喜欢吃面食的朋友都知道，花卷吃起来松软蓬松且层次分明，人们去早餐的时候，都喜欢来个花卷配一碗粥，美味又营养，但是自己在家做的时候百试而不得其法门，口感总是差那么一点点，今天让你在家也能做出松软蓬松层次分明的花卷，看看我是怎么做的吧，那么今天和大家分享花卷的做法。食材清单：（500克面粉、260毫升温水、5克酵母、5克白糖、适量葱花、适量食用油、适量盐）
首先是和面，做花卷的面不能和的太软了，太软了造型容易塌，面一定要醒发完全。面发好后首先是排气，把面团里面的空气全部排出来，蒸出来的无论是馒头还是花卷表面都是特别光滑的，而且里面的气孔都是特别均匀的。排完气后把面团擀成长方形，均匀的抹上一层食用油，我用的是葱油，在做葱油的时候，小葱切碎后加一点点碱面拌匀，这样葱熟了也不会变黄，能保持小葱本来的嫩绿色。把面饼叠三折，叠的同时用手按压，把里面的空气排出来。然后切一个长条一个窄条，窄条摞在宽条的上面。用筷子在中间压一下，然后把面翻过来筷子放在中间，捏住两头。筷子转两圈，这个地方如果看不明白可以点击我的头像，我的文章里面有完整制作视频哦。然后用手扶着，立着把它压下去，注意不能压断了再把筷子抽出来一个花卷就制作好了花卷全部做好后需要二次醒发15分钟，15分钟后，冷水下锅，水开后转中火，蒸15分钟后关火，再继续闷五分钟后出锅，这样做出来的馒头或者花卷包子都不会出现死皮塌陷。熟了之后的花卷，又宣又软，葱花还是嫩绿色烹饪小贴士：1、加糖可以促进面团发酵，如果在夏天面团很容易就能发起来，糖也可以不加2、不喜欢吃葱的朋友可以不加，也可以根据个人喜欢的口味，加些油酥，或者辣椒面3、在上锅之前，二次醒发很重要，一定要等到花卷的胚型醒发到变大，再上锅开火蒸哦
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