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鲜
花
入
馔
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昨天下班刚走到公交站，同事的电话追了来，“青姐你先别走，去我家捎点鲜菊花回去做菜。”菊花做菜？没做过，只泡过茶喝。同事的电话还在继续，“咱同事里就你最有耐心做饭、做菜，你一定要带点菊花回去哦！”颇有几分“宝剑赠侠士，红粉送佳人”的意味，盛情难却，我就没有再推辞。
今早起来，我先挑了十几朵菊花放入淡盐水中浸泡。趁着泡菊花的时间，我用面盆盛了面，切好葱花、胡萝卜丝放进去，然后加了盐、十三香和温水，慢慢搅拌，看着面糊稠稀均匀了，就先放在一边。再来清洗菊花，去除花托，仔细冲洗，再撕散花朵，把细细的花丝撒到面糊中，搅开来，顿觉满盆“溢彩流光”。摊饼的流程一如既往，但今天掀开锅盖看到成品时，还是被“惊艳”到了：透明的面饼，黄灿灿的菊花丝，“碧云天，黄花地”、“暗暗淡淡紫，融融冶冶黄”关于菊花的诗句一下子就浮现在脑海里。饼熟了，盛出来，轻轻撕下一小块儿尝，嘴里便有了淡淡的菊花的清香，慢慢咀嚼，缓缓下咽，让菊的芬芳在口腔、在食道、在胃里悄然绽放。真是鲜花入馔，唇齿留香啊。
菊花饼
鲜花入馔，在我国已经有久远的历史了。最早要追溯到商朝时期，商朝的功勋名将伊尹在成为宰相之前是个厨子，他从小在庖厨之家学习烹饪之术，因而他善于借烹饪之事言治国之道。??他是第一个提到食花的人，他说，蔬菜里最美味的，当属昆仑山的菰、不死树的花、仙树玄木的叶子。??由此可见，远在商朝，人们已经开始食花了。
春秋战国时期，屈原的《离骚》里面有记载：“饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”这是以菊花为食。《九歌·东皇太一》书：“蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆。” 这是以桂花入酒。古人食鲜花可谓驾轻就熟，他们以花作为日常饮食，吃出了高度，吃出了水平，吃得出尘脱俗。
桂花糕
继屈原之后，陆续还有关于鲜花入馔的记录。汉武帝时期，每年重阳节皇宫里上下都要饮菊花酒，晋代陶渊明直接将菊花作为下酒菜。不过，鲜花入馔第一次形成社会风气的还是在唐朝。隋唐时期的《隋唐佳话录》记载了武则天在花朝日(农历二月十三日)游园观花时，突发奇想让宫女采了各种鲜花，和米捣碎蒸制成“百花糕”?，作为礼物赏赐群臣，自此兴起鲜花入馔之风。
宋人对花馔也是情有所钟的，林洪的《山家清供》堪称集餐梅大成的南宋食谱，其中罗列了大量与梅花有关的食谱，如：梅粥、汤绽梅、蜜渍梅花、不寒齑、素醒酒冰等，仅听名字就别有一番诗情画意。同时代的周密在《武林旧事》里也提到菊花粥和桂花粥的做法。北宋书法家郑文宝创造云英面时，加入了百合花和莲花等花卉。
荷花酥
明代的王象晋在《群芳谱》中写道：“玉兰花馔。花瓣洗净，拖面，麻油煎食最美。”到了清朝，据说乾隆皇帝特别好吃玫瑰饼，而慈禧太后更是食花的行家，她为美颜养身，鲜花美食已经成为她的日常。春末，让宫女采集玫瑰花瓣捣烂，拌上红糖，再加上其它清宫秘料制成玫瑰花酱，涂在面食点心上食用。入夏之后，清晨荷花刚刚绽放的时候，慈禧就令宫女们趁日出之前采摘最完整、最鲜嫩的荷花带回御膳房，将肥硕的花瓣浸在用鸡蛋、鸡汤调好的淀粉糊里挂上糊，然后下油锅炸至金黄酥脆作为点心。
我国作为一个美食国度，鲜花入馔不仅仅是文人骚客和皇宫贵族附庸风雅的专属。民间也早有“春吃鲜花夏吃果，秋食野菌冬喝汤”的古谚。在我国“八大菜系”中有不少就是用鲜花作配料烹调出来的，如：兰花、猪肉、鱿鱼、玉兰片等做成的“兰花火锅”；梅花、活鱼、鸡脯肉等做成的“梅花鱼羹汤”；用牡丹和青鱼片做的“牡丹鱼片”；用玉兰花和瘦猪肉做的“玉兰溜肉片”；用桂花做的“桂花丸子”、“桂花干贝”；用茉莉和鸡脯肉做的“茉莉鸡脯”；搭配鲜嫩莲花做的“莲花肉”、“荷花溜鱼片”；还有搭配百合做的“百合鱼丸”、“百合、莲子煨猪肉”等。北京的“芙蓉鸡片”，上海的“菊花鲈鱼”，苏南地区的“玉兰饼”也是鼎鼎有名……各地厨师将奇思妙想融于食物，真是鲜花入馔，美不胜收啊。
桃花糕
我小时候去姑奶奶家串门，姑奶给做的鸡蛋捞面条，鸡蛋里面炒了一种黄色的花，颜色好，味道也好。我当时不知道那是啥花，回家学给母亲，“姑奶奶今天给我炒了一种花，可好吃了。”母亲说，“那肯定是金针花吧，你姑奶奶院子边上种了好多金针。”金针花应该是我吃的第一种鲜花。公园里有一种花和金针花很像，它的名字叫萱草花，是中国的母亲花。??
我老家隔壁邻居是个金姓回族老爷爷，老爷爷非常勤快，每到我们街逢集日，他就会做一些水煎包子来卖，在临街的门口用X型的木支架支起一个长方形的大合盘，合盘里面摆着一个搪瓷圆盘，圆盘里面是刚出锅的水煎包，包子白白胖胖，底儿煎得脆黄脆黄的，在盘子里袅袅地冒着热气。赶集的人花上一块或者五毛就能吃上几个。小时候不懂事，我常常站在过道口望着水煎包出神，老爷爷看见了，总会给我捏俩包子尝尝，老爷爷做的包子味道与别人家的不大一样，特别好吃。后来也是听母亲说，老爷爷的包子馅里掺了一种鲜花——木槿花，所以才会有一种特别的味道。
木槿花
我的老家地处北方山区，每到农历四五月间，漫山遍野的槐树开花了，我和小伙伴就会相约去采槐花，一串一串的洋槐花被我们捋下来，小篮子、小背包都装得满满的，抓一把塞到嘴里，嚼几下，甜丝丝的味道就出来了，好吃。槐花带回家，母亲给我们蒸出美味的蒸菜吃。还能做槐花饺子、摊槐花煎饼、炒槐花鸡蛋，也可晒干，放到寒冬腊月再拿出来吃。
还有一种紫藤花，长在深山老林，开花时间比槐花早。大人们有时也会跑很远的山路去采紫藤花，紫藤花做蒸菜也很好吃，但是紫藤花比较少，后来吃的机会也就少了。
南瓜花
在老家还吃过韭菜花，洁白清雅的韭菜花和梨一起做的酱很好吃的。清炒油菜花的味道也很不错，还有南瓜花在饭店也上桌了，能吃的鲜花还真不少。
鲜花除了可以做菜、还可以制作糕点、熬粥、做糖、酿酒……现在还有人别出心裁做鲜花冰激凌、果冻的，一朵鲜花冻在冰块中，成就永恒的青春。隔冰相望，我见犹怜。鲜花入馔，真是千姿百态。
牡丹花
皎皎白玉兰、娇艳红玫瑰、清香茉莉花、淡雅棠梨花、灿烂芭蕉花、火红石榴花……不仅赏心悦目，还可以成为一道道美食。我们在餐桌上仍能看到“桃之夭夭，灼灼其华”、“庭前芍药妖无格，池上芙蕖净少情。唯有牡丹真国色，花开时节动京城。”、“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”、“阆苑移根巧耐寒，此花端合雪中看。”……这真是眼里边是无限美丽的颜色，唇齿之间是满溢的芬芳。心情大好，大快朵颐，兴致勃勃，击节而歌。举杯再约：待到重阳日，还来就菊花！
鲜花入馔，怎一个“美”字了得？
注：文中图片来自网络
编者推荐：食为天性，美食当前，或馋其色，或餂其味，于静静咀嚼中细细品味，这温柔便与爱交融成馔。鲜花入馔，在中国古代是文人骚客和皇宫贵族附庸风雅的专属；在缺吃少穿的艰苦岁月里，也曾成为老百姓充饥的食物；在物质生活极大富裕的今天，又成了人们崇尚自然、追求原生态、调剂生活的一种情调。不同的季节，不同的鲜花，在巧厨的手下都会被做出不同的美味佳肴。
一丝菊花瓣入帧，在出落的一幅菊花饼里，从舌尖上将《鲜花入馔》的典故演绎到宽广的时空中，在那久远的花花食界，伊尹、屈原、陶渊明、乾隆、慈禧相继为鲜花入馔开宗明义，注解中国食文化的丰富多彩，当它们历经千载轮回万代流传，在一次次登堂入室的演变中，竟入馔在姑奶奶金针花鸡蛋捞面条的思绪里，氲氤在对回族金爷爷木槿花包子的回忆中……当花的味道浸润在食物里，爱便在心头绽放，芬芳无比！
本文作者不仅是一位美食巧妇，也是一枚妥妥的“吃货”。她的生活充满诗情画意，朋友送来一捧鲜菊花，她做出一顿美食，又博古论今、洋洋洒洒写下一篇美文，让人眼目一新，大快朵颐。作者文笔流畅，给我们介绍了美食的做法，也让我们了解了鲜花入馔的历史知识。欣赏美文，颇有获益。（欣燕 张瑞）
附：玉兰花馔做法（视频来自好豆菜谱）
四季食花谱
春季食槐花：槐花味道清香甘甜，富含芦丁、槲皮素、槐二醇、维生素A等物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺、清肝泻火的功效。是春季不可多得的去火良品。
夏季食百合：百合富含蛋白质、糖、磷、铁以及多种微量元素，有清心润肺、清火、除烦安神、化痰止咳的作用，常食有润肺、调中之效。对气候干燥而引起的上火、烦躁不安有一定的防治作用。??
秋季食菊花：菊花中含有多种微量元素，其中抗衰老物质“硒”尤其多，能够延缓衰老。不仅具有清热、杀菌、抗病毒的功效，还可以降压、降脂，缓解动脉硬化的症状。菊花做茶饮是最普遍的方法，特别是新鲜的菊花，清热效果更加显著。此外，菊花中还含有丰富的香精油和菊色素，能够有效地抑制皮肤黑色素的产生，去除皮肤的皱纹．使面部皮肤白嫩。
冬季食玫瑰：玫瑰花性温、味甘，富含人体必需的18种氨基酸和丰富的维生素。食用玫瑰花有清热解渴、理气活血、益人气色、驻颜美容等功效。
张淑清，卢氏县双龙湾镇龙驹村人，卢氏文苑主编，平安人寿客户经理。喜欢独自清闲，静静地读书。
◆外婆的村庄◆端午的味道◆月亮牙儿
◆灯笼河◆何当共剪西窗烛
◆圪台儿◆写给婆婆◆锣鼓“锵咚锵”◆年来年往◆永别了，我的母亲
◆蒸 馍
◆最后的槲包
◆听真话还是听假话
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