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我与香菇
玉英烹熟绝如肉
山珍非似树般栽
朽木偏生好食材
文|康芳
我的家乡位于河南省卢氏县汤河乡，那里山清水秀，山花烂漫，百鸟争鸣，一条条小溪沿着山脚蜿蜒而下，汇成一条大河流向远方。18岁外出求学至今，关于家乡的记忆越来越模糊。繁华的都市自有她的热闹，然而每当夜深人静、寂寥无声时，思乡之情便悄悄涌上心头。想家便想起妈妈做的饭菜，想起妈妈做的饭菜便想起香菇。
卢氏县群山环抱，特别是我们西南山区，树木郁郁葱葱，是香菇生产的天然培育地。种植香菇是卢氏西南山人民的主要经济收入来源，百分之八十的村民都以此维持生计。从我读小学起，家里就开始种植香菇。记得小学语文老师讲到一篇关于红高粱的文章时，曾感慨到，无论在多么贫瘠的土地上高粱都能茁长地成长，香菇就不行，从灭菌到接种到移入塑料大棚到后期的采摘，每一步都需要精心控制，稍有不慎就可能出现坏死、停止生长的情况，那就前功尽弃了。但高投入带来的是高回报，好的花菇晒干之后一斤可以卖到近五十元。我们家的日常开销、我和哥哥读书的费用，还有家里盖房、买车的钱基本上都来自于卖香菇的收入。所以相比于面朝黄土背朝天的种地，种植香菇虽然辛苦，但却可以让我们一家人的生活有了基本的保障，这一点还要感谢香菇。
种植香菇无疑是辛苦的。每户每年大概种植5000-10000袋不等。前期需要把木材绞碎加入辅料搅拌均匀，装入60公分长的塑料袋中密封，接着高温灭菌两到三天，放凉之后在密室里接种菌种让其生长，待其长出巴掌大的白色菌落时，就可以将其移至事先搭建好的塑料大棚中，等到长出又大又好的香菇之后，便可采摘去柄后烘干出售。所以种植香菇是非常繁琐的活，常常是大人忙、小孩子也跟着忙。香菇生长的旺盛期差不多每天都要进棚子里巡视采摘一遍，每一袋都要认真检查看是否长好了，没长开不行，长过了也不行。记得小时候常跟着爸爸妈妈去棚子里摘香菇，听大人们说花菇比普通的香菇卖的价格要高出很多，天真的我就把普通香菇的表面用剪刀划出了几道小口子，再用力掰成花菇的形状，以为这样就可以变成花菇了，还暗自为自己的小聪明高兴，现在想来真是可爱又可笑。剪香菇是我幼年时的一大任务，相比大人们在香菇棚里一蹲一下午翻袋、采摘，剪香菇的活还是轻松些的，我起码可以坐在家里边看电视边剪香菇。但往往是这篮还没剪完又摘来了一篮，剪的我手上都磨出了泡，困得都躺在椅子上睡着了，醒来还得继续劳动，总想着能替爸妈多干点活吧，不能看着父母忙到半夜自己却啥也不干！
这几年离家在外，偶尔回去剪个香菇已经变成了一种美好的体验，算是农家乐吧。加上技术进步，香菇的生产制作流程大部分已被机器代替，节省了很多人力和时间。香菇也不需要晒干再卖，摘下新鲜香菇直接就卖了，收购商放入冷库，收够一定数量，装大货车经高速公路直接运往外地。节省了剪香菇、晒香菇、炕香菇的环节，从而省了很多事。村民也都通过种植香菇住上了两层小洋楼，买了车，生活渐渐地富起来了。每次回家，妈妈给我做的第一道菜就是炒香菇。简直是太美味了！每次想家的时候都会在外面点上一份有香菇的饭菜，可是怎么也没有家里的好吃。大概是食材不新鲜或是做法不正确吧，反正味道怪怪的。
香菇，承载了我太多的感情。这十几年来，我见证了香菇的生产加工技术一步步的改善提高，也见证了村民们一步步由贫穷走上富裕的道路。从小时候的餐桌经典到现在的吃上一道正宗的香菇菜已成奢望，这一路走来我们丢掉了一些东西，但更多的是收获，是成长。但我希望自己在追求美好幸福的道路上有些东西是不能丢的，比如隐藏在香菇背后的对家乡的爱。
【编者推荐】种植香菇，是我们西南山农民的一项主要经济来源，是脱贫致富的好项目。作者通过写自己一家种植香菇的经历以及依靠种香菇的收入支撑一家人日常生活、孩子上学、建房买车，一步步改善生活，写出了现在农村面貌。只要勤劳肯干，是会一步步由贫穷走上富裕的道路的。通过写香菇也写出了对妈妈、家乡的爱。（张 瑞）
作者简介
康芳，女，1995年生，卢氏县汤河乡人，中共党员，本科毕业于南阳师范学院地理科学专业，现在为上海海洋大学与中国水产科学院南海水产研究所联合培养的在读硕士生。热爱教育，热爱生活，希望遇见更好的自己！
熊耳风光
熊耳山脉是秦岭东段规模较大的支脉之一，位于崤山东南，分布在洛河与伊河之间。山脉总体呈东北-西南向延伸，西南端与伏牛山相接，其间无明显界线，向东北一直延伸到龙门西山，全长约150公里左右。
熊耳山脉大致以木柴关为界，可分为西南与东北二段。西南段山脉宽阔，在卢氏至栾川一带宽约150公里，向东北逐渐变窄。东南段山势高峻，多为中山类型，海拔常在1500~2000米以上，相对高度大部分在1200米以上。山体完整，山势异常高峻雄伟;特别是构成伊河和洛河主要分水岭的熊耳山脉主脊，突出山峰常呈锯齿状矗立，海拔多在1800米以上。其中象君山海拔1859米，熊耳山脉主峰全宝山海拔2094.3米，李岗寨海拔1975.4米，鹰咀山海拔1859.6米等。全宝山和李岗寨一东一西矗立，就是两峰相竞如熊耳的山峰。
香菇的食用价值
一、香菇具有养血补气、开胃助食和抗肿瘤、抗衰老等功效，对贫血、佝偻病、肝硬化、食欲不振等有一定的作用。
二、香菇中含有多糖类物质，可以提高人体免疫力，抑制癌细胞的生长，增强机体的抗癌作用。
三、香菇还富含生物碱，香菇嘌呤，具有降低血中胆固醇的作用，能够有效地预防动脉血管硬化。
四、香菇中含有一种干扰素，能够干扰病毒的蛋白合成，使人体产生免疫作用，对病毒引起的疾病，如流感、麻疹、肝炎等有较好的防治作用。
五、香菇中含有多种维生素，可以预防和治疗因缺乏维生素而引起的各种疾病，如口腔溃疡、脚气病、角膜炎、贫血、夜盲症等，对于人体有很多的好处，经常食用可以提高机体的适应力，促进人体代谢。
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