水晶烧卖皮的做法比例？
水晶烧麦皮配方？
1、准备材料：澄面100克；木薯淀粉50克。
2、澄面放入大碗中，用110克开水烫熟，趁热揉入木薯淀粉，注意面团高温烫手，在手上抹点油可以防止面团黏在手上。
3、面团揉光即可盖布防止风干。
4、用刀切下剂子，每个约10克左右。切好的剂子，注意盖上保鲜膜或者布之类的，防止风干。
5、搓圆剂子。用抹过少量油的拍皮刀，拍出一个圆整的皮子。也可以用擀面杖擀出一个圆整的皮子。到了这一步，水晶烧麦的皮就做好了，可以随意包入自己喜欢的烧麦馅，然后上锅蒸，出笼后就是看上去呈半透明的好看的水晶烧麦。
做烧麦的方法与步骤？
用料
馅料
糯米 500克
咸肉 150克
鲜肉碎 200克
洋葱 半个
玉米、青豆、胡萝卜粒 250克
干香菇 10朵
干木耳 25克
烧麦皮
面粉1 200克
沸水 100克
面粉2 100克
温水 55克
猪油 5克
烧麦的做法步骤
步骤 1
糯米提前浸泡4个小时，涝干，倒入蒸锅，中间戳些小孔，洒些水，便于熟，上汽中火蒸18分钟。（可以直接加水，用电饭煲煮，待米沸腾时加入炒半熟的馅料，此时水刚刚能没过馅，搅拌均匀，再煮熟。馅稍微软点，能成团，容易包裹）
步骤 2
200克面粉，分三次加100克沸水，揉成团，盖上湿布1小时。
步骤 3
100克面粉加55克温水，揉成面团，加5克猪油，盖上湿布，一小时。
步骤 4
都切成粒。
步骤 5
先下油再炒咸肥肉加洋葱，再加鲜肉加蚝油1勺、生抽一勺、糖、料酒，少许白胡椒粉，炒半熟。再加香菇、黑木耳翻炒。最后加胡萝卜、玉米、青豆，炒熟。最后加鸡精。
步骤 6
倒入蒸好的糯米。
步骤 7
将糯米炒散。
步骤 8
将2块面团混合均匀，揉成光滑，不粘手。取100克，分成8份。
步骤 9
沾上玉米淀粉，压扁，4个一组叠起来，轻轻向外擀成小薄饼。
步骤 10
用擀面杖或筷子沿着每只皮的周边擀出皱折。
步骤 11
包入糯米馅料。
步骤 12
入锅后往烧麦表皮洒些水，防止变硬，上汽后中火蒸6分钟。冷却后可速冻保存半个月，提前一天取出，中火蒸5分钟或速冻直接蒸10分钟。
步骤 13
也可以买柔软的饺子皮，然后4张叠一起，用擀面杖擀薄，再用小圈或小碗口压出适量大小的烧麦皮。
水晶烧麦皮的做法
水晶烧麦的皮要做到晶莹剔透，选料很重要，推荐用澄面（小麦淀粉）和木薯淀粉按比例混合制作，具体做法如下：
1、准备材料：澄面100克；木薯淀粉50克。
2、澄面放入大碗中，用110克开水烫熟，趁热揉入木薯淀粉，注意面团高温烫手，在手上抹点油可以防止面团黏在手上。
3、面团揉光即可盖布防止风干。
4、用刀切下剂子，每个约10克左右。切好的剂子，注意盖上保鲜膜或者布之类的，防止风干。
5、搓圆剂子。用抹过少量油的拍皮刀，拍出一个圆整的皮子。也可以用擀面杖擀出一个圆整的皮子。到了这一步，水晶烧麦的皮就做好了，可以随意包入自己喜欢的烧麦馅，然后上锅蒸，出笼后就是看上去呈半透明的好看的水晶烧麦。
注意事项：烫澄面的水一定要是烧开的，足够热才行，木薯淀粉也要趁热揉进面团中，包好的烧麦蒸制时间不要太长。
水晶烧麦怎么做
1、准备好用料：虾饺粉300克，开水200克，胡萝卜半个，豌豆100克，猪肉100克，玉米100克，鸡蛋一个，油一勺，盐一撮。
2、所有的食材准备好，馅料都切成同样大小的丁；将虾饺粉放入容器，加入200克开水烫熟。
3、加入150克虾饺粉混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒10分钟左右。
4、蔬菜丁加入一个鸡蛋，少许油和盐，拌匀。
5、醒好的面团搓成长条，切成小剂子，按扁后擀成圆片。
6、用擀面杖的头沿着圆片的边缘再擀一次，擀出波浪边。
7、挑一点馅料放在面片中间，将面片放在虎口，用虎口帮助整理成花朵状。
8、放在刷了油的盘子里，大火蒸熟即可。
水晶鲜烧麦怎么做如何做好吃
- 用料 澄面 150g 玉米淀粉 50g 肉馅 300g 香菇 8个 青豆 适量 玉米粒 适量 胡萝卜(偏大) 2根 盐 适量 葱花 适量 生抽 适量 糖 半汤匙 糯米 一碗 大米 四分之一碗 料酒 适量 水晶烧麦的做法 糯米加大米提前一夜泡好，放到屉布上蒸熟，开锅15分钟即可肉馅加料酒，生抽，糖，盐，葱花搅拌均匀，腌制半小时香菇焯水，切丁，将水份挤出，加入到肉馅当中其中一根胡萝卜切小丁，青豆玉米粒焯水，开锅即可，和胡萝卜丁一起备用锅里放少许油加热，放入肉馅，小火煸炒，至肉沫微微有些发干，然后加入糯米，继续小火煸炒，直至糯米和肉沫搅拌均匀，然后加入胡萝卜，青豆和玉米粒，拌匀澄面和玉米淀粉混合均匀加入开水搅拌，一边倒一边搅拌，开水分次加入，直至面粉成团即可把揉好的面团用手揉成长条的圆柱，然后分份赶成面皮，这个步骤跟包饺子做饺子皮是一样的，皮的大小随自己喜欢，基本按照比自己家的饺子皮稍大点就行了将糯米馅料包入赶好的皮中，注意不要贪心放太多胡萝卜切薄圆片，放到蒸锅的屉布上，摆上包好的烧麦，烧麦口可以放颗青豆装饰一下，下锅蒸水开后8分钟即可
水晶鲜烧麦怎么做如何做好吃
- 用料 澄面 150g 玉米淀粉 50g 肉馅 300g 香菇 8个 青豆 适量 玉米粒 适量 胡萝卜(偏大) 2根 盐 适量 葱花 适量 生抽 适量 糖 半汤匙 糯米 一碗 大米 四分之一碗 料酒 适量 水晶烧麦的做法 糯米加大米提前一夜泡好，放到屉布上蒸熟，开锅15分钟即可肉馅加料酒，生抽，糖，盐，葱花搅拌均匀，腌制半小时香菇焯水，切丁，将水份挤出，加入到肉馅当中其中一根胡萝卜切小丁，青豆玉米粒焯水，开锅即可，和胡萝卜丁一起备用锅里放少许油加热，放入肉馅，小火煸炒，至肉沫微微有些发干，然后加入糯米，继续小火煸炒，直至糯米和肉沫搅拌均匀，然后加入胡萝卜，青豆和玉米粒，拌匀澄面和玉米淀粉混合均匀加入开水搅拌，一边倒一边搅拌，开水分次加入，直至面粉成团即可把揉好的面团用手揉成长条的圆柱，然后分份赶成面皮，这个步骤跟包饺子做饺子皮是一样的，皮的大小随自己喜欢，基本按照比自己家的饺子皮稍大点就行了将糯米馅料包入赶好的皮中，注意不要贪心放太多胡萝卜切薄圆片，放到蒸锅的屉布上，摆上包好的烧麦，烧麦口可以放颗青豆装饰一下，下锅蒸水开后8分钟即可
