日式叉烧肉的做法(蜜汁叉烧肉的正宗做法)

1把猪肉洗净，然后用纸巾吸干水分，切成大块，用牙签插些小洞，蒜去皮切碎，姜切片放入猪肉里。将叉烧酱所有调料：蚝油、生抽、老抽、料酒、白糖、红腐乳、红曲粉加进去，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱，腌制24小时至完全入味，期间翻拌几次，使之更均匀裹上酱汁

2将烤盘铺上锡纸，把腌好的叉烧肉放在烤盘上，将腌肉的蒜和姜挑出来（不能一起烤，姜蒜容易烤焦）。腌肉的汁不能倒掉。

3烤箱上下火190度预热10分钟后，烤盘放在中层，包上锡纸，烤20分钟。(包上锡纸烤，相当于蒸烤模式，保持肉的水份，烤出来肉不会干和柴)

4取出翻面，刷上一层腌肉汁，再烤20分钟

5蜂蜜和水比例1:1调匀

6烤肉上刷一层蜂蜜汁，放回烤箱再烤5分钟。

7烤好的叉烧肉取出稍放凉切片。

日式叉烧是五花肉制作而成的。五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

猪是一种脊椎动物、哺乳动物、家畜，也是古杂食类哺乳动物，主要分为家猪和野猪。当前人们认为猪是猪科动物的简称。猪依据品种的不同，体貌特征也各不相同；通常以耳大，头长，四肢短小，鼻直，身体肥壮，腰背窄为主要形体特征。毛发较粗硬，毛皮颜色通常为白色、粉色、黑色、棕色和花色。

主料：梅花肉1斤，

辅料：蒜瓣10颗拍碎，葱5根切断，

调料：八角3粒，色拉油3大匙，酱油膏1/2碗，酱油1碗，五香粉1小匙。

做法：

1、梅花肉切长条，用1大匙酱油及五香粉腌20分钟入味；

2、腌好的肉用绵绳扎紧，锅内入油烧肉，放进梅花肉煎至两面焦黄；

3、续加入蒜、葱煎香，加入淹过肉的水及所有调味料八角，以大火煮滚后改小火煮30分钟；

4、待叉烧肉放凉后切片，淋上卤汁即可享用。

简版日式叉烧肉怎么做
首先要把新鲜鸡胸肉切成大小、厚薄均匀的鸡肉片，然后对鸡肉片进行处理：第一步，往鸡片里加一点水，使劲搅拌，使肉片有粘性；第二步，加入适量鸡蛋清，继续搅拌，使每片鸡片都均匀护顶篙雇蕻概戈谁恭京裹上蛋清；第三步，加入适量淀粉，同样搅拌均匀，让鸡片被淀粉充分裹住，锁住蛋清和鸡片里面的水分；第四步，烧制。经过上述步骤处理过的鸡片，无论是水滑还是油滑都会很嫩，可以直接入火锅涮，涮的时候注意要用筷子或勺子划开，免得粘连，时间不可太久，以免肉老；如果是炒制的话可以先入沸水中焯，再入锅加辅料快炒，口感一样嫩滑。