炸油条的做法和配方
新昌县内外酥脆的油条怎么做？
- 新昌县炸的油条内外酥脆用的什么配方
- 传统炸油条都是采用的明矾膨松剂，由于明矾含有铝会造成油条的铝超标，很多炸油条的改用了无铝油条膨松剂，采用无铝膨松剂炸油条个头很大，就是口感韧性大，吃起来不是很松软。酥脆油条膨松剂是一种新型的无铝油条膨松剂，它不含明矾，完全是采用无铝的物料复配而成，其特点和明矾膨松剂类似，炸的油条十分酥脆，这样既解决了油条含铝的问题，又解决了油条不酥脆的技术问题。 初级 炸 其他 三小时主料面粉1公斤辅料酥脆油条膨松剂25克食用油50克食盐15克水0.6公斤酥脆油条的做法步骤space点击查看大图1.按照配方要求称量面粉。space点击查看大图2.称量酥脆油条膨松剂。space点击查看大图3.称量植物油。space点击查看大图4.称量食盐。space点击查看大图5.称量水。space点击查看大图6.再把酥脆油条膨松剂撒在面粉中混合均匀。space点击查看大图7.然后分别加入食用油、食盐，再加水和面。space点击查看大图8.和成光滑面团。和面要求：和成表面光滑的面团，一般要求“三光”，即盆光、手光、面光。space点击查看大图9.将和好的面团分块包膜。space点击查看大图10.放置醒面，酥脆油条膨松剂的醒面时间一般要求2个小时左右。space点击查看大图11.把醒发好的面团擀成面片space点击查看大图12.切成大小相同的条形space点击查看大图13.把两个面片叠加在一起，用筷子在叠好的面片中间压一下。space点击查看大图14.捏着面片的两头让面片黏在一起，根据面片的大小拉成一定的长条。space点击查看大图15.事先把油炸锅的油温加热到210度左右，把拉好的长条放入油锅中，用筷子不断的翻滚，油条膨大、色泽金黄，即可。小窍门&温馨提示中低筋粉。
炸油条用什么面粉好
- 炸油条用什么面粉好
- 油条的做法和配方： 材料： 1.普通面粉（或自发粉）500克，如果用自发粉就不必放酵母粉了。 2.酵母粉 5克 3.盐 5克 4.小苏打 3克 5.绵白糖 10克，加糖的目的是为了使炸好的油条的色泽金黄并增加风味。 6.温水 适量 7.食用油 2大勺，约30毫升。 做法： 1.发面 在面粉中加入酵母粉、盐、小苏打、绵白糖，并搅拌均匀，在面粉中分别加入2大勺食用油和温水，将面粉和成光滑的面团，在放和好面团的面盆上盖上盖子，于室温放置一宿。 2.醒面 在案板上抹食用油，将发好的面分两大块，分别整理成宽7、8公分宽、1公分厚的长方块放置案板上，盖上湿屉布，醒15分钟左右。 注意：发好的面不必使劲揉，轻轻整理成形，以免面里的气泡被压跑。 3.整理 将醒过的面用刀切成平均两指来宽的条，其中一条表面上抹少许水，将另一条叠在上面，然后，用筷子在重叠的面块儿上压一道痕。 4.炸 用手指捏紧压过的面块儿，向两端拉长，同时扭一下，然后下油锅——炸！ 炸的时候，一定要边炸边翻动，让油条受热均匀。初学推荐用普通面粉，发的效果不是很好，但收缩性小，容易控制。熟练后用高精面粉，效果非常好，但对技术要求较高，因为高筋粉容易收缩。 至于配方，很多人忽略了一点：各种面潮湿度不一样，因此，油条和面兑水是不一样的。一般在10斤面配水在6.2-6.7之间，这需要自己掌握。
油条怎么做级详细配方
- 油条怎么做级详细配方
- 油条又叫油炸果，吃在嘴里又香又脆又松，油条已经成为很多人早餐的一部分，那么怎样在家里自己做脆炸油条呢，下面就为大家介绍脆炸油条的做法。食材筋面500克精盐1茶匙食粉、发酵粉、臭粉各13茶匙清水适量步骤方法筋面与发酵粉和匀，在桌上开个窝，将精盐、食粉、臭粉、清水放在窝里合成软面团，把面团搓至起筋，用半干的湿布盖着。15分钟后，在揉搓3分钟，又用半干湿布盖好，静置放在桌上等30分钟。将面团搓成长方形，厚度1.3厘米，横切成9厘米宽的片件，竖切成2厘米宽的条。将两条切好的面团叠在一起，用刀背轻压，用手提着面团两端拉长13，放在一般。5将油倒入锅内，六成左右的温度时候将拉长的面团放置锅中炸至两边金黄色，沥去油，即可食用了。
我想学炸油条，哪里有学炸油条的配方
- 我想学炸油条，哪里有学炸油条的配方
- 油条的做法材料面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量做法1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟； 2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态； 3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大； 4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟， 5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长； 6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。
油条怎么做好吃油条制作配方
- 油条怎么做好吃油条制作配方
- 自制油条补钙铁锌硒 高筋面粉400克；酵母4克；鸡蛋1个；温水170毫升+60毫升；白糖20克；油20毫升；小苏打4克；盐4克；自己动手做的，没有那些添加剂，没有什么地沟油……放心地狼吞虎咽下两条，那一刻，太满足了！自制油条做法和步骤1将酵母放入170毫升的温水中，拌匀，静置几分钟让其溶解；将面粉倒入盆中，放入白糖、油；再磕入鸡蛋；2用筷子拌匀；将步骤1溶解后的酵母水倒入面粉中；一边倒一边搅匀，成棉絮状；3然后用手将其反复揉匀成光滑的面团（此时面团稍稍有些硬，没有关系），盖上湿纱布或盖子，于温暖处发酵约2小时；当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时说明已经发酵好了；将小苏打、盐放入小碗中，倒入60毫升温水，拌匀让其溶解；4然后用手蘸苏打盐水，分次揉入发酵好的面团中；直至将苏打盐水全部揉入面团中，将面团再次揉至表面光滑，这时面团会比较软；将面团盖起来，让其再次发酵至两倍大；5用小刷子在案板上刷一层油；将二次发酵好的面团取出，放在刷好油的案板上揉匀（面团吸收了油分之后又会变软一些），再稍稍松驰一会儿；然后擀开成约0.5厘米厚的长方形面片；6切成约2厘米宽的条状；将面条两两叠在一起，用筷子在中间压一下，然后捏住面条的两端，将其稍稍拉长一些，然后再静置饧发20分钟；锅内放入油，大火烧热，下入饧好的油条生胚，用筷子不停翻动，炸至油条表面金黄后捞出沥干油分即可。7小贴士：1.和面时水的温度以不烫手为宜（约30摄氏度左右），水温不可过高，太烫容易将酵母烫死使面团发酵失败；2.做油条的面一定要充分地发酵，如果发酵不充分的话做出来的油条会不够膨松；3.面团要软一些炸出来的油条才好吃；4.步骤10将苏打盐水揉入面团中的时候，要用手蘸上少量的水，一点点地将水揉入面团后再反复此操作，不可将水一下子全部放入，那样会难以揉匀；5.炸油条的时候油要烧得够热，放入油条生胚后会立即浮起胀大，炸之前可先放入一小块面团试一试；
