叉烧的正宗做法？
叉烧正宗做法如下
主料：五花肉或者猪颈肉5000克。
配料：白砂糖300克、甜面酱80克、排骨酱50克、柱候酱50克、海鲜酱50克、南乳酱50克、生抽50克、大蒜粒50克、精盐30克、五香粉或者十三香30克、（浓缩柠檬汁10克、乙基麦芽酚10克，这两种可以根据需求选择性使用）。
加工制作步骤：
1、将五花肉清洗干净后切成大约4厘米厚，30厘米长的肉条，放入盆中，备用。
2、将配料：白砂糖300克、甜面酱80克、排骨酱50克、柱候酱50克、海鲜酱50克、南乳酱50克、生抽50克、大蒜粒50克、精盐30克、五香粉或者十三香30克、浓缩柠檬汁10克、乙基麦芽酚10克，放入盆中抓拌均匀后倒入肉盆中。
3、将配料和肉条充分的抓板均匀后，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏24小时。
4、腌制完成后，用不锈钢签子将腌制好的肉条，每4-5根肉条，从顶部和底部各穿插一根签子，备用。
5、将烤鸭炉用200°温度预热后，将穿插好的肉条用烤鸭钩子钩住一头的签子，挂入烤炉中，烤制30分钟即可。
6、将烤好的叉烧肉，用麦芽糖水或者蜂蜜水浇淋一边，挂起来让多余的麦芽糖水或者蜂蜜水滴落干净即可售卖或者切片上桌食用。
广东叉烧的做法及配方？
步骤1/7
先把猪肉洗净沥干水份。准备好其他所需材料
步骤2/7
将猪肉依次加入盐，糖，叉烧酱，酒，生抽，老抽，蚝油，蒜末等材料
步骤3/7
用双手抓匀并按摩一会儿。把肉连同腌汁一起在碗里，包上保鲜膜，放在冰箱里冷藏四小时以上
步骤4/7
腌好的肉摊在烤网上稍微沥去酱汁
步骤5/7
放入预热好的烤箱，210度，烘烤30分钟左右
步骤6/7
烤到20分钟时，翻转再烤另外一面。最后五分钟时两面再扫上蜂蜜各烤一下至焦香
最后一步
烤好后取出，待温热时切块即可食用
叉烧包的做法 具体制作方法推荐
1、准备材料；面,糖,酵母,泡打粉,加入水；稍微和匀后放入猪油(也可用植物油,但猪油会香一点)；
2、揉至均匀(也不用太费力揉)；盖上保鲜膜静置30分钟；叉烧切丁备用；
3、热锅少许油,放入蚝油,糖炒出香气(蚝油需要炒一下才会香,但注意不要炒焦了)；
4、勾入芡水(适量就好,不要太浓也不要太稀了)；
5、接着放入叉烧粒；拌匀,让每个叉烧粒都裹上酱汁,放凉备用；
6、醒好的面取出分成8小份；揉匀成小圈；压成扃块状；放上叉烧粒；
7、包成包子,放在不粘纸或锡纸上；
8、放入蒸笼,盖上盖子静置20分钟,做最后的发酵,接着大火蒸8分钟,关火,焖1分钟后打开。
叉烧鸡翅家常做法
1、食材清单:鸡翅中9个李锦记叉烧酱4勺生抽2勺料酒3勺蜂蜜1勺柠檬汁少许大蒜5瓣姜4片
2、烹饪步骤:鸡翅洗净改刀。
3、热水中焯一下。
4、调料配好调匀。
5、浇在鸡翅上，放冰箱腌制12个小时以上，我腌了24个小时。
6、烤盘铺锡纸，摆入鸡翅200度烤20分钟。
7、拿出来刷蜂蜜再烤10分钟出炉。
烤鸭的做法 叉烧做法送给你
1、鸭宰杀治净，再在净鸭翅下肋开一个约7厘米长的刀口，拉出食管、气管、内脏等洗净；
2、将雪里蕻洗净后挤水由刀口处填入鸭肚内，使脯腹鼓起，晾干；
3、取烤叉从脊背靠腿处插进，再沿颈椎骨两旁穿出，鸭头弯过来存进叉；
4、用开水均匀地浇淋鸭身，使鸭皮绷紧，麦芽糖加水100克稀释，在鸭身上淋遍；
5、烧木炭炉，执鸭叉先烤脊背，再烤两侧，最后烤胸脯；
6、烤时勤转动鸭坯，使受热均匀，待烤至呈浅酱红色时取下，用薄片刀片下鸭皮，整齐地放在盘中即成。
蜜汁叉烧包的配方及做法
食材：水、五花肉、紫兰花低筋面粉、酵母、叉烧酱、蜂蜜、白砂糖，食材用量根据个人喜好自行加减。
1、把面粉，糖，酵母倒进盆。
2、将材料和匀，分次加温水，分3次以上，一边加水一边和面粉。
3、面粉出现粘手又不太湿的状态时，用保鲜纸将其密封发酵，时长为两小时。
4、五花肉切丁，拇指指甲大小即可。
5、切好后放两勺叉烧酱，拌均匀，腌一小时。
6、腌好后，倒进锅里炒，炒到猪油全部流出，叉烧汁都吸收之后，加水，漫过叉烧即可。
7、加一勺叉烧酱，等水沸起来，加一勺蜂蜜，继续炒，直到水分收干，再把锅里的残油过滤掉。
8、等面粉发酵好，将面粉撒到案板上，开始揉面，
9、面揉好后，将做好的叉烧包起来，放入蒸笼15到20分钟即可。
广式叉烧酱的做法
1、材料2汤匙酱油，1汤匙蚝油，1汤匙海鲜酱，1汤匙酒，3汤匙白糖，1茶匙蒜茸，1/4杯蜂蜜，1/4茶匙盐，1小方块红腐乳，1/2茶匙五香粉
2、将所有材料拌匀即可。
3、我没有用淀粉调和叉烧酱，因为那样只是让酱变得稠一点，味道上没有一点改变。
广式叉烧的做法是什么
1、将花腩肉（就是肥瘦各半的肉）洗干净，切成稍薄1-2cm的肉片。
2、放到一个干净的盒里，再放进一些叉烧酱、白酒、姜丝，拌均匀，腌放1-2个小时，时间长一点更好，配料味道进入了肉里了。
3、将叉烧肉摆放在烤架上，烤架放在烤箱中层，烤盘放在下层，在烤盘上铺上锡纸，用来接滴下来的肉汁。烤箱预热至220度，烤20分钟。将叉烧肉块翻面，刷一次蜂蜜，再烤20分钟。将叉烧肉取出，再刷一次蜂蜜，再烤10分钟就可以了，烤好的叉烧肉放凉，可以上菜了。
求日本叉烧肉卤汁的配料和做法
日式叉烧肉主料：梅花肉1斤，辅料：蒜瓣10颗、葱5根，调料：八角3粒、色拉油3大匙、酱油膏半碗、酱油1碗、五香粉1小匙。
日本叉烧肉的做法：
1、梅花肉切长条，用一大匙酱油及五香粉腌20分钟入味。
2、腌好的肉用绵绳扎紧，锅内入油烧肉，放进梅花肉煎至两面焦黄。
3、继续加入蒜、葱煎，加入淹过肉的水及所有调味料八角，以大火煮滚后改小火煮30分钟。
4、待叉烧肉放凉后切片，淋上卤汁即可享用。
炳胜脆皮叉烧做法
1、将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟。
2、肉煮熟后立即捞出过凉水，外部稍微冷却后，用毛巾将水分吸干。
3、用竹签子在肉皮上扎一些小洞，扎得越细密越好，然后用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净。
4、在皮上撒上一小撮盐，涂上小苏打。
5、将五花肉翻转，在瘦肉一边切几刀以便入味均匀，然后将剩余的盐、白糖、五香粉、酱油一起倒入碗中，瘦肉部分朝下放在调料中腌制1-2小时。
6、将腌好的五花肉取出，吸干多余的汁水，用竹签交叉串起来，以防变形，然后再用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面。
7、烤箱余热到250度，放入五花肉保持这个温度烘烤约30分钟，或者直到肉皮表面开始变黄起焦后取出，用刀将表面的黑色焦化物刮干净。
8、在刮净的肉皮表面涂上一层食用油，继续放入烤箱，用200度的火力烘烤10分钟，或者是看到肉皮表面往外滋油即可。
9、最后等烧肉微微冷却后切片即可，外皮可以搭配白糖食用，瘦肉部分可以蘸酱油食用。
上海叉烧肉做法
1、先选择肥瘦相间的梅花肉，切成稍微厚一点的片。
2、在切好的肉里加上一点胡椒粉、一点五香粉。
3、再加上一勺生抽、一勺蜂蜜，再来两大勺叉烧酱。
4、再加上十颗冰糖，一小勺鸡精。
5、最后加上适量姜蒜、洋葱片，少许腐乳，抓拌均匀。
6、盖上保鲜膜，腌制六个小时。
7、然后给电饭锅倒上少许食用油，放入我们腌制好的肉肉，盖盖焖15分钟。
8、也可以用烤箱烤35分钟，好吃的叉烧肉就做好啦。
叉烧翅中做法图解
1、翅洗净后用刀在每个鸡翅上划上两刀。
2、把2大勺叉烧酱、1大勺蚝油和适量料酒混合，调好酱汁。
3、把鸡翅蘸满酱汁。
4、包保鲜膜放冰箱冷藏一晚。
5、烤盘上刷上油。
6、把腌制好的鸡翅放在烤盘上。
7、等一面烤至金黄色的时候翻面烤另外一面。至两面都呈金黄色就可出锅了。
