益阳 凉面 益阳凉面的做法及调料 益阳凉面图片

益阳 凉面 益阳凉面的做法及调料 益阳凉面图片

益阳凉面的行为及调料如下：

面条的选择与煮制

益阳凉面通常选用碱水面，口感更加劲道，久煮不坨。

面条煮至八分熟捞出，挑散降温，温热后放芝麻油，挑散到根根分明。

调料的配制

蒜水：姜蒜切米，加盐/味精，做蒜水。

调料：腐乳水、榨菜碎、老干妈、葱花、花生米。

调味料：生抽、老抽、辣椒油、盐、酱油、醋、植物油、白糖、鸡精。

拌面步骤

将煮好的面条放入大碗中，加入蒜水、芝麻油、辣椒油、酱油、生抽、醋、白糖、鸡精等调料，搅拌均匀。

加入黄瓜丝、西红柿片、鸡蛋、花生碎和香菜等配料，翻拌均匀即可食用。

建议

煮面条时不要煮得太熟，以免影响口感。

拌面时尽量用扇子或电风扇吹凉，避免使用冷水，以免面条吸收过多水分。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。

笔者