正宗陕西老碗鱼的做法详解，香辣诱人不容错过！

正宗陕西老碗鱼的做法详解，香辣诱人不容错过！

正宗陕西老碗鱼的行为详解，香辣诱人不容错过！

老碗鱼作为陕西的地方特色美食，近年来越来越受到大家的喜爱。那么，怎样才能在家里也做出一份正宗的老碗鱼呢？接下来，我将为大家分享正宗陕西老碗鱼的行为，保证让你垂涎欲滴，一起来看看吧！

一、准备食材

在制作正宗陕西老碗鱼之前，我们开头来说需要准备好食材。主料当然是草鱼，一条1300克左右的最好。辅料则有豆腐、鸡蛋、木耳、粉条、白菜、青菜、香菇等。不要忘了调料哦！你需要自制麻辣料、花椒、蒜末、姜片、葱段、蒜片，以及调和油、花雕酒、辣味鲜、麻辣鱼佐料、白芝麻和香菜等。在准备这些食材时，是否已经感受到那股香味扑鼻而来呢？

二、处理鱼身

接下来，我们要开始处理草鱼了。开头来说把草鱼洗净，接着将鱼剔骨，切成约2毫米厚的片，连同鱼头和鱼骨一起用盐和料酒腌制入味。这时，你可以用鸡蛋和面粉调成的糊来挂鱼片，这样能让鱼片在炸制时更加酥脆。是不是觉得光是想象这个经过就让人心动了呢？

三、油炸辅料

在准备好鱼片的同时，我们接下来要处理辅料。锅洗净后烧热，倒入调和油。油温升到六成热时，可以先把鱼片过油，这样能让鱼外脆内嫩，味道更佳。油炸的同时，别忘了把白菜、豆腐、香菇等辅料洗净焯水。焯水后，放入锅里小火煸炒出香味，最终装入“大老碗”里。那么，那个色香味俱全的画面是不是已经浮现在你的脑海中了呢？

四、制作鱼汤

现在我们进入制作鱼汤的环节。锅里再次倒入调和油，调小火放葱花、姜片、蒜片，以及自制麻辣料和麻辣鱼佐料。加水后烧滚，再放入鱼片，烹入料酒和辣味鲜，继续炖煮2-3分钟待汤汁浓稠。这时，鱼的香气慢慢散发开来，忍不住想尝一口的感觉是不是很强烈？

五、最终装盘

最终一步，将刚刚炖好的鱼汤浇在装好辅料的大老碗上，撒上一些蒜末与香菜，再用热油泼上干辣椒段和花椒，瞬间香味四溢。这道正宗陕西老碗鱼就完成了！端上桌，你会发现那色泽鲜艳、香气扑鼻的老碗鱼让人根本停不下来。是不是已经迫不及待想要尝试了呢？

说到底，正宗陕西老碗鱼的行为其实并不复杂，只要你用心去尝试，相信你也能做出一份令人垂涎欲滴的美味。快去准备材料，给自己和家人来一份热乎乎的老碗鱼吧！