生炒鸡肝的做法？
生炒鸡肝
原料：鸡肝250克。调料：葱花、姜末、蒜末适量、红辣妹子椒2个、色拉油2大勺、生抽2小勺、花椒粉少许、料酒少许、盐适量、淀粉2小勺。做法：1、将鸡肝摘去上面的油脂，洗净，切成0.5厘米厚的片。2、切好的鸡肝倒入盆中放料酒，花椒粉，盐和淀粉搅匀腌10分钟。3、锅烧热倒入植物油，5成热倒入鸡肝两面摊开煎炒。4、全部变色后，堆到锅边。5、用流到锅底的油汁炒香辣椒葱花姜末。6、将鸡肝和配料和在一起放生抽撒蒜末炒匀即可。
猪肝炒大葱的做法？
用料
猪肝250克，葱2根，姜2片，蒜2瓣，料酒1小勺，生抽1大勺，生粉1小勺，盐少许，白胡椒粉少许，生粉水1大勺，白醋3大勺，白糖少许，麻油少许
步骤 1，猪肝切薄片，用流动的水冲洗10分钟，直到水变清没有血水。
步骤 2，将猪肝放入清水中，加入3大勺白醋浸泡15分钟，再次用流动的水冲洗10分钟直到血沫全部冲净。
步骤 3，猪肝沥干水后加入适量盐和1小勺生粉拌匀腌10分钟。
步骤 4，领取一碗，放入1大勺水淀粉，1大勺生抽，少许白糖，少许白胡椒粉，1小勺料酒和少许麻油拌匀，调成芡汁备用。
步骤 5，热油锅，油烧至七成热时，放入猪肝炒至变色后捞出备用。
步骤 6，热油锅，爆香葱姜蒜，放入猪肝一起炒匀。倒入调好的芡汁，加入半碗开水炒匀，盖盖子焖30秒，再快炒一下即可。
爆炒鸡心鸡肝怎么炒
准备食材：鸡心100克、鸡肝100克、芹菜100克、辣椒20克、姜2片、蒜2瓣、豆瓣1勺、料酒1勺。
鸡心、鸡肝切小块加料酒；
芹菜切节姜蒜辣椒切好泡椒加些更提味；
锅中炒姜蒜辣椒；
加豆瓣炒；
加鸡心、鸡肝炒；
加芹菜炒熟即可。
爆炒鸡肝的家常做法
第一、 鸡肝收拾清洗干净，控干水分，切成片。放入少许盐，五香粉，料酒，稍腌制一会。
第二、 圆葱去皮，用水清洗干净，控干水分，切成丝。
第三、 青尖椒用水清洗干净，控干水部分，切成片。切好葱，姜，蒜，备用。
第四、 碗里放入盐，味精，白糖，蚝油，酱油，醋，淀粉，兑少量水，调和成料汁。
第五、 把腌制好的鸡肝，放入适量的淀粉，用手抓匀。
第六、 锅内放入油加热，油热后放入鸡肝滑炒。炒至鸡肝变脆，表面坚挺，盛出备用。
第七、 锅内重新放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅。放入胡萝卜片翻炒至变软。
第八、 放入圆葱大火爆炒，放入料酒，滴少许醋。炒至圆葱断生，放入青尖椒翻炒。
第九、 青尖椒略翻炒一下，放入滑炒好的鸡肝，均匀开。随即倒入调和好的料汁。
第十、 料汁粘稠后关火出勺。
