泥鳅鱼家常做法？
步骤/方式1
准备活泥鳅鱼，清水加盐盖上盖子泡，让泥鳅吐沙，是为防止它乱跳，所以要盖个盖子。
步骤/方式2
凉水煮泥鳅鱼，盖盖子，烧热，至鱼烫死即可。鱼备用。
步骤/方式3
准备：酱油、料酒、油（豆油、色拉油、玉米油都可以）、盐、五香粉（十三香也行）、东北豆瓣酱、葱花、姜片、干辣椒、鸡精。
步骤/方式4
热油，中火爆香葱、姜、干辣椒。
步骤/方式5
出香味后，中火炒大酱，其间加酱油、料酒、五香粉。
步骤/方式6
添加开水（约能没过鱼的量），煮开后加入鱼，用盐调味。
步骤/方式7
中火煮，收汁。
步骤/方式8
出锅前撒香菜、鸡精。
步骤/方式9
装盘
泥鳅怎么洗才能洗干净？
方法一 ：首先把养泥鳅的水沥干倒入有盖器皿，按500克泥鳅放入5—8克食盐，并立即盖上器皿，20分钟后就可以了。 方法二 ：在大泥鳅头部以下2厘米处，用刀在胆的部位切一个三角口取出胆、肠等内脏，将鱼籽保留；然后入沸水大火烫20秒，接着放到水管上冲洗几下，洗掉外表粘膜，去掉土腥味。
方法三 ：取大泥鳅500克，放到方便袋中扎紧，下到沸水中大火煮20秒拿出，稍冲洗一下，然后按照方法一中的步骤取出内脏，最后用凉水冲洗干净即可。
方法四：烹饪前，在装水的碗里放进两根辣椒，泥鳅就会吐出肚中的泥，待泥鳅吐完泥以后放入少许酒，再摇动一下，等泥鳅醉了，再用盐和水去黏汁。
泥鳅鱼干怎么做好吃
把干泥鳅洗净。控干水。锅里放油，等油微微冒烟的时候放入泥鳅，炸俩分钟左右。炸到泥鳅表面干爽并有气泡即可，捞出控油，待用。刷净锅，放少许水和油，放白糖，用勺子顺一个方向搅拌，用小火熬到糖到金黄色，用勺子舀起到入锅中能成一条直线即可倒入炸好的泥鳅翻抄，另需加芝麻，少许辣椒面。
泥鳅鱼怎么做好吃
酱炖泥鳅鱼：
食材用料：泥鳅鱼一斤、葱适量、姜适量、辣椒适量、蒜适量、啤酒适量、东北大酱一袋、糖60克、精盐少许、酱油120克、啤酒一瓶、辣椒酱一袋；
步骤：
泥鳅鱼一斤，处理干净，放盐去掉粘沫；准备敷料：葱、姜、辣椒、蒜、啤酒；热油倒入泥鳅鱼煎制；煎制金黄色，撒先前准备的敷料，烹少许料酒，闷三十秒；再放大酱、辣椒酱、酱油翻炒片刻；倒入啤酒、少许盐，大火炖十五分钟，小火闷五分钟，出锅装盘。
