糖醋鱼块怎么做
准备材料：
草鱼肉约700克、盐1茶匙、料酒1茶匙、干淀粉1大匙、番茄沙司2大匙、清水200ml、白醋2大匙、白糖2大匙、水淀粉1大匙。
步骤：
将草鱼的肉洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。
放入盆中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟。
平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时，把鱼块放入。
小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油，放入盘中。
5.用一个碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙盐，搅匀调成汁。
6.另起一锅烧热，倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），把调好的汁倒入锅中，用勺子沿着同一方向（顺时针或逆时针）搅拌。
7.最后淋上水淀粉勾芡。
8.将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上。
9.最后撒些熟白芝麻，点缀一下即可。
小贴士：鱼的话建议买草鱼，如果家里喜欢吃龙利鱼，也可以，当然草鱼的口感更好些。
延伸阅读
懒人版糖醋鱼块做法
主料：
草鱼一条
辅料：
芹菜二根
泡椒二个
泡姜一个
大蒜适量
香叶二片
小茴香少许
干辣椒二个
花椒少许
调料：
菜籽油一勺
盐少许
料酒少许
陈醋一匙
白糖1/5匙
酱油一匙
番茄酱半匙
鸡精少许
做法：
1. 草鱼切成大块儿。加料酒反复洗净。
2. 碗里放放入番茄酱。
3. 陈醋。盐，白糖，酱油调成加清水调成汁。
4. 锅里放油，五成油温。放葱姜蒜，干辣椒，花椒，小茴香，香叶炒香。
5. 放入鱼块。
6. 不要去翻动它，因为这会儿翻动的话容易把鱼弄碎
7. 加入大葱。
8. 放入我们刚才调好的糖醋汁儿。
9. 这个这里面由于是有清水的，所以我们不必加水。大火煮两分钟转中火焖煮。
10. 轻轻的把鱼块翻一个面。
11. 中火焖煮5分钟。
12. 放入鸡精。
13. 撒上小葱花，关火，盖上锅盖再闷一下。使其更加入味。
14. 起锅
叶莎是怎样做糖醋鱼块
用料：草鱼500g， 生粉适量，番茄酱 ，醋
橙汁 白醋 白糖 盐 料酒，鸡蛋 色拉油
做法：
1：草鱼清洗干净，去头去尾剔去鱼骨，放在菜板上鱼皮朝下，斜刀45度片成长片鱼皮不断。
2：每片5刀切成1份，把片好的鱼块，横放在菜板上，每片鱼肉对齐，均匀地切成条状。
3：把切好的鱼块放入小碗中，用温水泡洗一下，沥干净水分后，加入少许盐料酒 鸡蛋清1个 ，用手抓拌均匀。
4：再找一个稍大一点的盘子，放入适量的生粉。把切好的鱼块逐个放入生粉中，均匀地裹上生粉后，放入盘中备用。
5：锅中倒入适量的色拉油，油温升到6成热，双手卷叠鱼块皮在一起，再用筷子夹住鱼皮，鱼肉条朝下炸至定型后，再整个放入锅中。
6：都下入锅后改小火，炸到金黄酥脆时捞出来沥干余油。
7：菊花朝上放入一个大盘，动手能力强的也可以按自己喜欢的造型摆盘。
8：再准备一个小碗调个糖醋汁，碗中加入白醋 橙汁 大红浙醋 番茄酱各1勺 白糖3勺 盐少许，用筷子搅拌均匀。
8：开火上锅，加入1小勺水倒入调好的糖醋汁，用手勺不停地搅拌汤汁，当锅中汤汁微沸金黄色时，淋入少许水淀粉勾薄芡，再来半勺色拉油，搅拌均匀后用手勺浇在炸好的菊花鱼块上。
糖醋鱼块正确做法
材料：草鱼350克，葱姜、黑胡椒各少许，料酒1汤勺，鸡蛋1个，淀粉、面粉各2勺，盐1小勺，番茄酱2汤勺强，水200ml，米醋2汤勺，糖4汤勺半，青椒半个，木耳少许，色拉油炸鱼用，水淀粉少许
做法
1、将草鱼切1厘米厚块，放入1/2茶勺盐、黑胡椒、料酒、葱姜末，拌匀后放入冰箱冷藏，腌制1小时左右。
2、取一碗，放入200ml水、米醋、糖、番茄酱、盐1/2茶勺拌匀待用。
3、在腌制好的鱼里放入鸡蛋、淀粉面粉各两勺，拌匀。
4、锅内倒入色拉油，待油热后，小火炸鱼，鱼变色后捞出。
5、将切好的青椒放入油中炸片刻，捞出备用。
6、木耳放入开水中煮熟备用。
7、另换一个锅，倒入少许色拉油，放入葱姜末炒香，倒入步骤(2)的调料汁。
8、待烧开后，加入水淀粉将汁调稠，倒入鱼块、木耳、青椒翻炒均匀后，装盘。以少许葱丝作为装饰。
