馄饨皮怎么做教程？
第一步：400克面粉倒在案板上，再用手背在中间开个窝；接着加入2克食用盐和57克蛋清，稍加搅合后少量多次地加入清水，边加边搅合，把面粉抓成絮状再揉成团，得到一个偏硬的面团；然后把面团按压并对折，再次揉匀后包上保鲜袋松弛一会儿。
第二步：取出松弛好的面团，轻松几下就能揉匀了；然后再次包上保鲜膜，继续松弛。
第三步；在案板上撒上适量生粉（也可以是玉米淀粉、小麦淀粉），再取出松弛好的面团，用擀面杖压开、再擀成长方形；接着用擀面杖把面皮卷起，再次边推、边卷、边擀开；都做好后，轻轻抽出擀面杖。
第四步：把面皮折叠好，用擀面杖稍加按压，然后再次把面皮分开，边分开边擀，记得要撒上干粉防粘哦！边推边转着擀，把面皮擀到合适的厚度即可。
第五步：切去皮子边缘不整齐的部分，再轻轻抽出擀面杖，切掉皮子的两头；然后把面皮切成馄饨皮的宽度，，切好后把小卷发开，切成正方形的馄饨皮子即可。
商用馄饨皮加工配方？
食材
面粉500克
盐5克
清水220克
红薯淀粉适量
方法/步骤：
1
第一步就是先在面粉里加盐，这样出来的皮才够韧
2
做馄饨皮用的面团要和的硬一点，尽量多揉，揉到盆光、面光、手光就可以了。然后盖个盆什么的放在那醒置15分钟左右，期间再去揉几次
3
面团醒置的过程我们来做粉包，用纱布一块，包入适量红薯淀粉后扎紧袋口，等下代替面粉使用
4
面团醒置好了之后，两面都施一层淀粉
5
然后用擀面杖慢慢擀开，边擀边卷边均匀施力往前推，擀的过程一定要勤施粉。面皮卷完一次就放开，换一个方向又重新卷，如此反复几次把面皮擀到自己想要的厚薄度
6
面皮擀好之后全部摊开，然后用擀面杖比着划成四方块就好了
上海馄饨皮做法？
用料
制作大馄饨皮的材料：
面粉500克
食用碱（如果不习惯碱味可以不放或减少量）
10克
凉水
260毫升
制作馄饨馅的材料：
五花肉（肥瘦3:7）
750克
青菜（汆烫后挤干水分）
450克
荠菜
300克
泡好的虾仁
100克
鸡蛋
2个
做馄饨汤的材料：
紫菜
少许
海米
少许
鸡蛋
1个
制作过程中用到的调料：
生抽
麻油
味精
花椒油
步骤 1
面粉和碱称量后混合，缓缓倒入凉水，同时用手搅和均匀。
步骤 2
把面粉揉成光滑面团
步骤 3
盖上稍打湿的屉布醒30分钟。
步骤 4
用擀面杖把面团擀薄擀圆。
步骤 5
把面片切成5cm左右宽度的小块，便于放进压面机。
步骤 6
用压面机从一档开始压制，逐步到六档，压成9-10cm宽度，约1mm厚度的长条面皮。
步骤 7
在压制好的面皮上均匀撒一层干粉，切成宽度约7-8cm的梯形。
步骤 8
切好的面皮叠放好，总数在85张左右。下面就准备调馅包馄饨了。
步骤 9
上海大馄饨比较经典的馅料是荠菜猪肉，我采用的比例是猪肉：青菜：荠菜约为1:0.6:0.4。没有荠菜的话全部用青菜也是可以的。
把五花肉剁成泥，泡好的大虾仁剁碎，荠菜、青菜用开水汆烫后剁碎，全部放入调料盆中，打入两个鸡蛋。
加入适量味精、生抽、少许酱油搅拌均匀后加入麻油再次拌匀，馅料就准备好了。
下面可以开始包馄饨了。
步骤 10
包馄饨的操作比较简单，把馄饨皮摊在手上（宽边在上，窄边在下），放入一勺馅料，把馄饨皮向上对折。
步骤 11
把对折后的左下和右下两个角用两手捏住往中间互相凑近至交叠，用手把交叠处捏紧，一个元宝形的大馄饨就包出来了。
步骤 12
包好了不打算马上吃掉的大馄饨可以装盒冷冻起来。
步骤 13
接下来准备两个锅，煮馄饨和准备馄饨汤可以同时进行。馄饨汤就是紫菜虾米汤放上葱。然后一个鸡蛋打散后摊成很薄的蛋饼，出锅切细丝备用
福建馄饨皮的做法全过程？
个、水170克放食碱1克融化。
2，把面粉搓成面絮，盖好醒15分钟。
3，把醒过的面絮放压面机，调宽间距，把面絮反复压成光滑的厚面胚。
4，面胚用保鲜膜覆盖，再次醒15分钟。
5，把醒过的面胚继续压几遍，压到面胚光滑细腻无破损，均匀的撒上淀粉防止沾连。
6，分多次把压面机间距调薄，一直把面胚压成2毫米厚度，皮薄如纸、颜色白亮。
7，把压薄的馄饨皮均匀的撒上干淀粉，折叠后切成需要的大小。
这样皮薄如纸的白色馄饨皮就做好了，这种馄饨皮适合做福建千里香馄饨、沙县小馄饨。
馄饨皮的正宗做法王刚？
用料：
面粉500克
鸡蛋1个(蛋液共50克)
盐3克
水150克
玉米淀粉适量
步骤 1
面粉500克，加入3克盐，一个鸡蛋，调匀。分多次加入水，调至无干粉状。
步骤 2
揉成软硬的面团后盖上拧干的纱布，静置半小时左右。
步骤 3
用力揉成光滑面团。
步骤 4
取4分之一，揉一会儿后将其擀成大的面皮。为了防止面团粘在擀面杖上，洒上少许玉米淀粉，擀薄了口感才好。
步骤 5
将面片像折纸扇似的折几下，用刀切出所需形状即可包上馅了
不想手揉的话可以将体力活交给厨师机或面包机。
这面团用了200克面粉、一个鸡蛋(46克)、1.6克盐、60克水，用松下面包机一个饺子皮功能，15分钟。
用厨师机M6三四档几分钟更轻松，不像面包机水少了揉着累。
小高姐馄饨皮的做法？
步骤 1
一点点加水，不同面粉吸水力不同。原方用210克水，我用180克刚好。
步骤 2
这是一个硬面团，要有耐心。简单成团用保鲜袋装起来，排出空气。放置至少30分钟以上。
步骤 3
面团休息的时间，就可以准备馅料了。
步骤 4
面团休息好了，揉光。再休息1.5小时。休息好以后，面团软硬适中，不沾。
步骤 5
小高姐是手擀的，我用的压面机。面团约约580克，分六份。每95g面团压一次。0档时对折压5,6回，然后慢慢压到7档就可以了。0档结束后每次压都要正反撒淀粉。
步骤 6
切的时候7厘米一段，然后撒淀粉摞起来，中间再来一刀即可。边角料可以攒起来放在保鲜袋里，最后再揉一起，还可以压面皮。
馄饨皮配方？
馄饨皮的制作配方是中筋面粉500g，淀粉50g，清水300g。
用清水和面，搅拌成絮状；反复揉搓，成面团后，覆盖保鲜膜醒发30分钟。取出醒发好的面团，在上面撒上淀粉，用手掌均匀压扁，将压扁的面团用擀面杖擀开，反复擀成一毫米厚的面皮。将擀制好的面皮切成长方形，然后将长方形大面皮切成等大小的方形，馄饨皮就做好了。
馄饨皮的做法？
混钝皮的做法
1、用凉水和面，揉成光滑的面团后，盖保鲜膜饧30分钟； 2、取出面团，再次揉匀，擀成均匀厚薄的大片面； 3、用刀直接在擀面杖上把面片纵切一刀，一分为二，然后在切后的面皮中间再纵切一刀，然后叠放在一起，最后横切成自己喜欢的形状；
馄饨皮制作？
先来和面。盆里加200克面粉，2克盐增加筋性。一颗中等大小的鸡蛋，去壳后约55克。如果鸡蛋大小有差别，就适当地增减水的用量，鸡蛋和水的总液体量在90~100克之间，具体要看面粉的吸水程度。水不要一次加完，少量多次地添加。最后的面团要稍微硬一点，馄饨皮才会更耐煮。外面买的馄饨皮大多是添加食用碱来增加筋性的，其实加鸡蛋同样也能增强面团的筋度，久煮不破，还能额外增加营养。
