螺蛳鸭脚煲的做法？
螺蛳鸭脚煲的食材2人份
车前草600克
酸笋100克
螺蛳600克
盐5克 酱油10克 蚝油10克 沙姜1大块 草果3个 香叶3片 陈皮2片 八角3个 花椒10克 麻椒10克 干辣椒6个 姜片2片 豆瓣酱2大勺 紫苏3根 假篓2根 桂皮3片 油果12个
1
带皮鸭脚洗干净放入锅内，放入没过鸭脚的清水，大火煮开后再煮2分钟
2
捞出洗净沥干，用厨房用纸擦干净水分备用
3
锅内放入适量的油
4
烧至冒热气即可放入鸭脚进去炸，记得做好防护设施，因为油会爆
5
翻面，炸至金黄即可捞出
6
捞出放入高压锅内
7
螺蛳提前浸泡吐泥，我买的是收拾好的，剪掉屁股的，回来自己再洗刷干净
8
备好所有的香料
9
紫苏，假篓切碎，酸笋切丝
10
锅内放入适量油，放入花椒，麻将，干辣椒，姜片爆香
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加入豆瓣酱翻炒均匀
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倒入沥干水的螺蛳翻炒片刻
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加入酱油蚝油翻炒
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放入沙姜，紫苏，假篓和剩下的香料翻炒
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放入酸笋翻炒均匀后，加上没过螺蛳的水，加入盐，盖上盖子焖煮10分钟
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把锅内的所有东西都放入高压锅，加入没过螺蛳的温水
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放上油果，盖上锅盖，按煲汤键，等键跳排完气即可
柳州螺蛳粉介绍？
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。 是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。2018年8月20日，“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标 。2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。
内容速览：历史渊源风味特点
中文名
螺蛳粉
主要食材
螺蛳，米粉，酸笋，青菜，花生，木耳，腐竹，黄花菜，萝卜干，辣椒油
分类
桂菜
口味
鲜、酸、爽、烫、辣
产地
广西柳州
螺蛳鸭脚煲的螺丝汤底怎么做
1、螺蛳放入清水中浸泡两天让其吐尽泥沙，捞出用清水搓洗干净，用钳子把螺蛳屁股钳掉；
2、猪脚剁成小块，放入滚水锅中汆汤3分钟；
3、捞出抹干水份在皮面上涂抹一层酱油，用八成热油炸至金黄色捞起；
4、酸笋和姜切成片，干椒切段，大蒜去皮；
5、炒锅不放油，将酸笋放入，用小火煸炒出水分蒸发后捞出；
6、炒锅烧热放适量油，放入姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香叶、白胡椒小火煸炒出香味；
7、放入螺蛳翻炒香，放入酸笋；
8、放入猪脚翻炒，烹入料酒、生抽、老抽和盐翻炒均匀；
9、加入足量开水没过肉面大火烧开后装入砂锅用小火慢炖2个小时；
10、出锅时打开盖子撒上紫苏淋入辣椒油即可。
螺蛳粉里的炸鸭脚陆蛋怎么做
螺蛳粉里的炸鸭脚陆蛋做法如下：
一、食材：
鸭掌8只，玉米淀粉20克，白开水300克，盐适量，白糖适量，木薯粉10克；
二、具体做法如下：
1、鸭脚剪掉脚尖，洗净放一边晾干水、白开水玉米淀粉木薯粉盐糖依次加入、搅拌均匀，加入鸭脚浸泡20分钟；
2、油锅加热至手放表面感觉到油温温度较高，把鸭脚一个个沾匀，依次放入油炸；
3、炸鸭脚陆蛋变金黄色，在油锅稍稍浮起就可以捞起，滴干油，即制作完成。
