包子怎么做？
发面： 温牛奶和白糖混合均匀，放入酵母化开，静置5分钟以后，酵母活跃起来
将酵母倒入容器中，加入面粉、盐，先不要揉，先用筷子搅拌成片状
接着下手揉，说是要达到三光，尽量做到面光、盆光、手光，不过我揉出来的面团，从来没有像网上那些高手揉的那么光滑，但是做到手光盆光这应该就够了，面团只要不沾手就行，表面是不是很光滑这个应该不影响发酵
容器有盖子就盖上盖子，不然就用保鲜膜封一下，放在差不多30-30度处发酵，夏天就正好室温，我一般是发一个小时，面团发至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状
把发起来的面团按瘪，再揉面团，主要是为了排气，揉光滑了放着，这时候馅儿也做好了，接下来就准备包包子了
猪肉剁成馅儿，也可放入料理机中绞，葱切葱花，将葱花放入肉馅中，放生抽（根据个人口味）、盐、少许糖（可以提味儿）、少许蚝油、料酒、芝麻油
用筷子朝一个方向不停搅拌，期间加入适量素高汤，搅拌上劲。因为这次加了些素高汤，馅儿比较湿的，趁面还在发，所以我将馅儿放冰箱半个小时
包包子：将面团揉成长条。切成大小差不多的剂子，大小随便，主要就是你想要包子的大小，擀皮儿，中间厚，四周薄，尽量圆，均匀一些，四周做到尽量薄一些，这个关系到包子褶子及收口好不好看
取馅儿放到皮中间，新手可以少放点儿
一个褶子一个褶子的慢慢捏，褶子个数看个人习惯
收口。有两种，一个是碗口形，还有一种是是奶嘴儿形，我今天这个是碗口形的
蒸笼垫上蒸笼垫，将包好的包子排好，包子与包子中间留些空隙，盖上盖子，放置20分钟左右，二次发酵
冷水起蒸，15到20分钟，关火，2、3分钟之后打开即可。蒸第二锅的时候一定要把第一锅的热水倒掉换冷水蒸
新手做包子怎么做？
材料
馅料：长豆角500g，去皮五花肉300g，大葱一根，干贝几粒，生抽适量，料酒适量，盐适量，香油适量
面团：3杯面粉，5g酵母，30度左右温水1.5杯
做法
1）五花肉剁碎，加适量葱末，盐，生抽，料酒，香油拌匀；干贝用料酒泡两小时，上锅蒸软，剁碎放肉馅儿内拌匀
2）长豆角洗净，整条过滚水煮熟，加少许香油可以使豆角翠绿。捞出沥干水份切碎
3）切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐，调匀！
4）水，酵母，面粉混合揉成光滑面团
5）盖上湿布放温暖处发酵两倍大小
6）面团排气后分成均匀十份揉圆
7）擀成圆皮，放入馅料包好
8）蒸屉上放半干的笼布，放上包子，中间留有空隙，盖盖醒15分钟
9）冷水上锅，水开后蒸15分钟，蒸好不要立即开盖，等5分钟左右再揭开盖子！
红糖包子怎么做
1、发面。
2、红糖馅的制作：把核桃和炒好的花生（花生衣剥不剥都可以）放在一个食品袋理用擀面杖来回碾直到把核桃、花生碾碎。把花生、核桃、芝麻放入红糖，加两大匙面粉，一大匙炼好的鸡油或猪油，如果没有加点无味的色拉油也可以把所有的东西一起拌匀。
3、面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可。
4、将发酵好的面团放在撒有薄薄一层面粉的案板上充分地揉压出里面的空气。
5、将揉好的面粉切成12个剂子。
6、用擀面杖擀皮儿，中间厚四周薄，但是薄厚各自要均匀，尽量圆一点，直径7-8cm左右。
7、将皮放到手掌内，舀两大匙红糖馅，有粉的一面向着掌心，放馅儿，然后向着逆时针方向捏褶子一圈收口。
8、蒸锅中加入适量的凉水,将发酵好的包子生坯放入蒸锅中，盖上锅盖放20分钟二次发酵。
9、大火蒸15分钟关火（上大汽后15分钟）,再等5分钟后打开锅盖取出即可。
素包子馅做法 素包子馅怎么做
1、将酵母溶于少量温水，倒入面粉中，再一点点加入适量温水，活成软硬适中的面团，盖保鲜膜，放温暖处醒发。
2、冻豆腐解冻，攥干水分；韭菜洗净控干水分。将冻豆腐和韭菜分别切碎。
3、韭菜放入大碗中，加两勺色拉油拌匀。再加入豆腐和虾皮，放入少许花椒粉、盐拌匀。
4、面团醒至两倍大时，用手指按下，不再回弹即可。
5、将面团分成七个小剂，按扁，擀成稍厚一点的圆皮儿。包入馅料。
6、将包子坯摆在铺有屉布的屉中，放在内有温水的锅上，醒十五分钟。
7、醒好后的包子坯。中火蒸20分钟。时间到，关火，闷三分钟再打开锅盖，出锅。
包子的蘸料怎么做好吃
1、原料：辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、盐、鸡精、花椒粒、八角、陈醋、生抽各适量。
2、做法：取适量辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、盐和鸡精放入调料碗，然后烧适量热油，放一小把花椒粒和一只八角炸香，捞出花椒粒和八角扔掉，把炸香的油倒入调料碗搅匀，再倒适量陈醋烧开，也倒入调味碗中搅匀即成，最后再根据个人口味放生抽调味。
包子馅怎么做好吃
1、最简单的就把馅料冻在一起再包。在调肉馅的时候分次加水或者高汤，搅拌均匀后，放入冰箱冷冻一下（记得不要冻太久、太硬）。然后拿出来切碎用作馅料包包子，等蒸熟后，就是鲜嫩多汁的包子了。
2、肉馅的鲜嫩多汁，主要取决于含水量和脂肪含量。因此，肉馅要选择正规店卖的鲜肉，肥瘦比例一般是4比6，油多包子馅才会香。如果瘦肉多，调馅时需要先打入一个鸡蛋或者一些清水（高汤），但要注意，水要分次添加，往一个方向搅动，直至起劲。另外在肉馅中要先加入少量盐，这样可以增加馅料的持水性。
3、机器搅打肉馅比手动制陷转速要快，搅拌更加有力，可以打进更多鲜汤或水份，这样的包子吃起来才更加鲜嫩多汁。在其它因素相同的情况下，用机器搅拌馅料1斤肉馅可以搅打进半斤甚至更多的水分。
4、制作包子时加入一些皮冻，蒸熟后皮冻熬化，里面带汤汁，吃的时候先开窗，再喝汤，简直是人间美味。
萝卜丝焯水以后怎么做包子馅好吃
萝卜丝焯水以后做包子馅的方法如下：
1、香菇切丁；
2、热锅热油，把肉馅放进去炒散，待到颜色发白，调入葱末、姜末炒香，调入十三香、料酒、盐、酱油，再把香菇倒进去；
3、炒好的香菇肉末放在一旁，把萝卜切片；
4、烧水，放入下萝卜，萝卜焯至透明即可；
5、捞出萝卜过凉沥干，用料理机打碎；
6、把泡发的木耳和粉条剁碎；
7、萝卜攥干水分倒入盆里，把粉条、木耳、香菇肉馅也倒进盆里，加入盐，搅拌均匀即可。
荞麦面怎么做包子
荞麦面包子的做法：
1、酵母、适量盐糖溶于温水中，与混合均匀的面粉搅拌后揉成光滑面团，静置发酵半个小时到一个小时。
2、胡萝卜切成比玉米粒稍小的丁，加入玉米粒，肉碎，盐，糖，鸡精和虾米（剁碎泡发）和花生油，顺时针搅拌均匀（一直是同一个方向就可以）放入冰箱备用。
3、发好的面团揉至刀切开后没有或者很少气泡，揉成长条状，用刀切成等分量的面团，揉成球状。
4、把面球擀成半厘米厚的圆面片，包包子。然后排排放到蒸笼上（不要开火哦）。
5、半个小时之后开火蒸20分钟。关火，过一会儿就可以吃啦。
水萝卜做包子馅怎么弄
水萝卜猪肉包子食材：
1、主料：水萝卜1000克、猪肉馅150克、面粉500克；
2、辅料：油、盐、酵母粉、泡打粉、白糖、葱、姜、料酒、味精、酱油。
水萝卜猪肉包子馅步骤：
1、准备水萝卜，葱姜洗净；
2、水萝卜切片，用热水焯水捞出沥水，葱姜切末，准备肉馅；
3、热油锅，将肉馅放入锅中，加入葱姜，加入味精，加入盐，加入酱油煸炒；
4、将沥水后的水萝卜剁成末，将煸炒好的肉馅和水萝卜搅拌一起，馅做好。
干萝卜条包子馅怎么做
干萝卜条包子馅的制作方法：
1、把白萝卜、胡萝卜擦成丝，不要切丁，放入开水中焯到8成熟，再把萝卜丝过凉水后，用手攥成团挤出水到8成干；
2、准备腊肉，萝卜和腊肉的比例为5比1，1斤萝卜加入2两肉，把腊肉切成丁，放入开水中焯，用来去咸味儿，出水后，放入有少量油的锅中炒出香味儿；
3、准备香葱切沫。三样主料放入盆中，放入香油、盐、少许酱油即可。
包子的做法 包子应该怎么做
1、用温水把酵母融化好，可以适量的加一点糖。
2、然后把酵母水慢慢倒入面粉中搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团。
3、等面发到两倍大的时候，用手指沾面粉在中间戳一下，不回缩就证明面发好了。
4、把发好的面团分成均匀的小面团。
5、小面团按扁扁，然后用擀面杖擀圆，擀的时候注意边缘薄，中间厚。
6、在擀好的皮平铺在左手上，然后放上准备好的包子馅，包成包子。
7、包好的包子模型放在锅里蒸屉上盖上锅盖在醒20分钟。
8、锅中水开上汽后在蒸15分钟好了，闭火后，不要马上揭开锅盖，待2-3分钟后在揭开锅盖。
高汤皮冻怎么做是用来包包子的
食材主要材料：猪皮500克、盐酥花生仁10克、香葱3棵、生姜1小块。调味料：高汤1大匙、胡椒粉适量、精盐1小匙、味精半小匙。
高汤皮冻的做法步骤：
把香葱、生姜洗净切成碎末；将猪皮洗净切丁，放入锅内，加高汤、胡椒粉、葱末、姜末，用大火烧开后，改用中火将猪皮熬化；将熬化的猪皮汤汁过滤，在净汤里加盐、味精、去皮的花生仁，倒入盘内晾凉后放入冰箱冷冻；将成形的皮冻取出，切成条状装盘即成。
