海鳗鱼的做法？
食材：深海鳗四条，蒜两头，姜3片，酱油、蚝油，、料酒，、白糖、葱花等各适量
做法步骤：
1.把剥好的蒜瓣和切好的姜片放入碗中，泡一碗纯净水。
2.清理海鳗鱼，有的人喜欢先切成段再抠内脏，我这里直接用剪刀剪开处理的，然后切的段，都一样，并不影响口感。切段大小按二指长短就可以。
3.把鳗鱼切口摆在锅底，因为鳗鱼皮容易粘锅，避免糊锅底，所以开始的时候尽可能这样摆放。
4.把姜蒜水（含姜蒜）倒入锅中，加入适量料酒，开火炖。
5.炖开锅后看着水差不多烧的少了三分之二的时候，加入酱油、蚝油、白糖，继续炖。
6.炖到汤汁收干，盛出，撒葱花装饰即可
海鳝为什么不吃人？
因为海鳗不但会咬人，还会对人体组织造成很严重的伤害。
海鳗体长两到2.5米，体重约15到20公斤左右，长相十分的凶残，并且有一口锋利的牙齿。捕食时非常的迅速且凶猛直接一口就能将鱼儿死死地咬住不松口。然后直接吞进肚子里。
由于牙齿非常的尖锐，所以他不惧怕任何坚硬的猎物，就算是海里像石头一样坚硬的鱼，他也能够轻轻松松的咬碎。就有人拿海鳗做实验，把一瓶可乐放到了海漫的面前，结果海鳗一口就把可乐罐儿给咬爆了，这也证明了海鳗的咬合力极其的强。
河鳗和海鳗的区别
河鳗和海鳗的区别包括：
1、外形不同
河鳗：体形相对比较细长，头中等大，眼睛较小，嘴尖而扁，有鱼鳞，但是比较小且埋于皮下，呈纹席状排列。胸鳍比海鳗小而圆，外形基本上是灰黑色，腹部为白色。
海鳗：头部比河鳗尖而长，嘴巴和眼睛较大，外形上没有鱼鳞，并且有侧线。胸鳍较为宽大，外形多为黄色，伴有黑斑点，腹部呈灰白色。
2、价格不同
河鳗：一般市面上的鳗鱼大概20-30元一斤。另外，野生的鳗鱼就100多元一斤。
海鳗：品种不同，价格同样也有浮动，鲜海鳗15-16元一斤，干海鳗24-25元一斤，深海小海鳗14元左右。
3、分布区域不同
河鳗：通常情况下，河鳗生长在咸淡水交界的地方。主要分布在中国长江、珠江流域、闽江、海南岛及江河湖泊中，属于淡水鱼。
海鳗：主要分布于长江口近海水域。属于暖水性近底层鱼类。具有广温性海鳗以及广盐性海鳗。
花海鳗有毒吗
花海鳗是没有毒的，这种动物的学名是花鳗鲡，和海鳗的科属不同。它的身体比较长，前面呈圆筒状，尾巴则比较扁。属于江河洄游鱼类，一般生长在河口、湖塘以及水库中，本身的性情很凶猛，而且力气很大，白天隐藏在石头缝中，晚上出来觅食，繁殖期会游到深海中。
海鳗鱼汤煲汤有点苦
鳗鱼炖汤很苦可能是鱼胆破了或者调料放的不对。
材料：花鱼1尾，无花果50克，玉竹适量，红枣适量，沙参适量，油5克，盐5克，姜1片，料酒少许
做法：1。将鱼去鳞宰杀斩件，加少许料酒腌制。把无花果等材料也洗净备用。
2、取汤锅，倒入2000ML水，把无花果等材料放入锅中，大火煮开，小火煮15分钟。
3、煮汤水的时间，取平底锅，倒入油，放姜片爆香，把花鱼放到锅里煎透。
4、把煎透的鱼倒入汤锅中，大火煮5分钟后，调小火煮30分钟，出锅前放盐即可。
怎么辨别河鳗和海鳗
河鳗的特征：
1、外形：体形细长，前部呈圆筒状，头中等大，眼睛较小，嘴尖而扁，下颌略长于上颌，两凳及犁骨只有细牙。
2、鱼鳞：鳞小且埋于皮下，呈纹席状排列。
3、鱼鳍：背鳍起点在头后面，背鳍、臀鳍和尾鳍相连，有胸鳍，且胸鳍小而圆，无腹鳍。
4、颜色：体背部为灰黑色，腹部为白色。
海鳗的特征：
1、外形：体形长，近圆筒形，后端侧扁，头尖而长，嘴眼较大，上下颌前端有锐利大形犬牙，上颌略长于下颌。
2、鱼鳞：体无鳞而有侧线。
3、鱼鳍：背鳍起点在鳃上方，臀鳍和尾鳍相连，胸鳍宽大，无腹鳍。
4、颜色：体背侧呈暗灰色，腹部呈灰白色。
海鳗鱼能冷冻保存多久
熟的鳗鱼放在冰箱冷藏室内储存48小时内是不会有问题的。但是生的鳗鱼放在冰箱的冷冻箱内最多就能保存12小时，超过12小时就有可能会发生腐败变质。所以鳗鱼买回来就要尽快烹饪，这样不仅保存时间长，而且还会保证鱼的鲜味。
海鳗鱼小刺多怎么处理
将鳗鱼清洗干净，放置在菜板上，然后将鱼尾逐渐推进，使鱼刺和鱼肉分开。之后将鱼翻个面，用同样方法，使另一面的鱼刺和鱼肉分开。再从鱼尾处将尾骨敲断，并从鱼鳃部轻轻取出鱼刺。
鳗鱼，拼音:拼音:mán别名:白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。
干海鳗鱼的做法和禁忌
1、海鳗洗净，切段，加少许料酒腌制一下。葱姜切段。锅下油，先放入大蒜小火炒香。转中火放入鳗鱼段，翻炒至变色。加入葱姜，糖，豆瓣酱，酱油，白酒，水，炒匀。烧开转小火盖盖焖10分钟，出锅前收下汁，关火盛盘即可。
2、禁忌：鳗鱼不能下列食物一起食用：鳗鱼+梅肉：两者属于相克的食物，所以不能同食，否则了可能会中毒。鳗鱼+牛肝：两者进入在胃中容易引发某些生化反应，而生化反应的产物不利于人体健康。
蒸海鳗的做法 鲜嫩多汁
1、主料：河鳗300克，辅料：猪油（板油）50克，火腿肠50克，调料：大葱5克，姜5克，料酒5克，盐3克，味精2克，胡椒粉3克
2、鳗鱼宰净，切段，放开水锅中氽一下，捞出，用清水洗净；猪板油切丁；火腿切末。
3、盘中放鳗鱼，放入猪板油丁、火腿末、葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉，上笼用旺火蒸20分钟取出，除去葱、姜即可。
4、小提示：河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
海鳗种类及名称
中国有2属5种:海鳗属的海鳗和山口海鳗的下颌无横卧牙,海鳗侧线孔140——153个,在中国各海区均有分布；山口海鳗侧线孔128——134个，仅分布于南海和东海。
鹤海鳗和原鹤海鳗的下颌具向外横卧牙，鹤海鳗头长约为胸鳍长4.1倍，仅分布于南海；而原鹤海鳗头长约为胸鳍长3.2倍，分布于南海和东海。细颌鳗属的细颌鳗体侧扁，尾部短于头与躯干部的合长，犁骨牙细小，前鼻孔不呈短管状，分布于南海和东海。”
如何剔除海鳗鱼的鱼骨头
剔除海鳗鱼的鱼骨头的做法：
1、将鱼洗净，去鳞、鳃、鳍后，从鳃部取出内脏；
2、擦干水分，平放在菜墩上，掀起鳃盖，把头与脊骨连接的部位斩断；
3、再用平刃钢刀或竹刀从鳃中伸进鱼体内，紧贴鱼刺慢慢向鱼尾推进，使鱼刺和鱼肉分开，先处理腹部，再处理背部；
4、然后将鱼翻个面，用同样方法，使另一面的鱼刺和鱼肉分开；
5、再从鱼尾处将尾骨敲断，并从鱼鳃部轻轻取出鱼刺。
