怎么泡酸豆角好吃又脆？
食材：3斤豆角、5000ml清水、1小把花椒、大料、150g食盐、150g高度白酒。
做法步骤：
第一步：豆角清洗干净，去掉头尾，晾干水分，着急的可以用吹风机吹干。
第二步：锅中倒入5000ml的清水，加上一小把花椒、大料和150g食盐，加盐调味的同时还能保证豆角不腐坏，大火把水烧开，转中火煮2分钟，煮出花椒的香味之后关火，将其彻底放凉。
第三步：晒干水分的豆角放到一个干净的无水无油的密封罐中，卷着盘起来放，全部放进去，压紧实，然后倒入煮好的盐水，一定要保证没过豆角，最后倒上150g的高度白酒，白酒不仅能帮助发酵、增香，还能抑制细菌生长，延长保质期，盖上盖子腌制20天左右，我们的酸豆角就做好了。
哪种豆子最酸？
不同种类的豆子具有不同的口味特点，酸味并不是豆子的主要特征。一般来说，豆子的口味主要取决于烹饪方法和调味料的使用。如果你想要尝试酸味的食材，可以考虑使用柠檬、醋或其他酸性调味料来调配菜肴。
酸豆角太酸怎么办补救
1、用清水浸洗：将酸豆角放在干净的水中，用手抓洗，轻微洗洗后可以尝一下味道咸淡。太咸就继续换水，直到抓洗至满意的咸度即可。
2、当酸豆角经过涮洗之后，酸豆角太酸可加糖减轻酸味，加了糖之后带有甜味，吃起来别有风味。还可以用开水轻轻的烫一下，注意是轻轻的，做到烫多少吃多少为宜。
如何泡酸豆角
1、选用鲜嫩而细的豆角。
2、选用密封干净的玻璃罐，将玻璃罐洗净并晒干，没有油脂。
3、将豆角洗净，在太阳下晒1.5到2小时左右。
4、将豆角加食盐，花椒粒和蒜末揉匀并腌制2小时左右。
5、倒入干净的淘米水，将豆角完全淹没，并密封好即可。
豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
酸豆角焖黄花鱼的做法
1、买回来的黄花鱼去掉内脏，挂掉鱼鳞然后用盐，料酒，姜汁腌制片刻。
2、准备酸豆角（自己泡制的）
3、将酸豆角和大蒜切丁。
4、平底不粘锅热油然后将黄花鱼放入煎。
5、将黄花鱼煎两面金黄盛起。
6、另起锅将酸豆角炒干身。
7、然后加少许水，生抽少许糖烧开之后放入煎好的黄花鱼焖五分钟入味即可
酸豆角不炒可以吃吗
酸豆角没炒熟不能吃，酸豆角外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都会对胃肠道产生强烈刺激。皂素又称皂甙，本身是一种毒蛋白；酸豆角两端、荚丝以及老酸豆角含毒素最多。烹调酸豆角时，需加热使酸豆角熟透才能破坏其毒素，如果酸豆角没有熟透，人吃了就可能会中毒。
另外，煮至80℃未全熟的酸豆角中，毒素反而更高。因此酸豆角最好的做法就是掐去两头再用水炖煮，并保证锅中的水没过酸豆角。
桂林米粉里酸豆角是如何做的
制作酸豆角方法：
1、先将长豆角洗净凉干；
2、将凉干的豆角切碎，将蒜头切碎；
3、将切好的豆角和蒜末装进玻璃瓶，加盐拌匀；
4、将盖子盖好，放起来即可。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用，天气热时只需放一天就可食用，喜欢吃酸些的可多放一二天。
腌制酸豆角配方
1、腌制酸豆角，首先需要挑选比较嫩的长豆角，这样腌制出来的酸豆角才脆而好吃；
2、再准备几颗小米椒和几颗大蒜头；
3、长豆角去头尾，清洗干净。小米椒清洗干净，不用去蒂。然后沥干水分（大约需要一个小时）；
4、长豆角完全沥干水分后，切小段。大蒜头切片，小米椒取蒂切圈；
5、1斤长豆角，25克盐，按照这个配方来。这里是2斤长豆角，加了50克盐，然后把切好的蒜片和辣椒圈都放进去，搅拌均匀，再加5克白糖，15克高度白酒，完全搅拌均匀；
6、准备好无生水无油的密封罐，或者是矿泉水瓶也可以，把搅拌好的豆角装进去；
7、完全密封好，放置大概5天，颜色就变成发黄透明就可以吃了。不急的话腌制15天，更入味爽脆。可以炒肉末，炒鸡胗，都很下饭。
酸豆角的腌制方法简单
1、将挑选的比较嫩的豆角清洗干净，在太阳下晒两三个小时。
2、待豆角的水分被晒干些即可开始准备腌制。
3、在小罐子中放入豆角，要放一层豆角撒一层盐，将豆角依次排放好。
4、倒入水将豆角淹没，盖上盖子在阴凉处放置一个星期或半个月即可食用。
酸豆角怎么做好吃
食材：酸豆角200克、猪肉末100克、食用油5毫升、剁椒20克、料酒7克、老抽5克、盐2克。
1、酸豆角洗净后切碎。
2、锅中倒入食用油，放入剁椒，翻炒出红油。
3、倒入猪肉末，翻炒均匀，倒入料酒，煸炒至肉末变色。
4、倒入老抽、倒入酸豆角、盐，翻炒均匀即可食用。
泡好的酸豆角怎么凉拌
用料：豆角适量、泡椒几个、姜少量、蒜几个。
1、长豆角洗净，切段。
2、锅内放水，水沸腾放豆角。
3、水沸腾后即可捞出。
4、捞出来过凉水，装入容器。
5、放适量盐，白糖和香油调匀。
6、葱姜蒜泡椒切沫。
7、热油锅放葱姜蒜辣椒沫炒香。
8、炒好的料倒入容器中。放一点酱油，香油，味精。适量白醋即可。
酸豆角的腌制方法
食材：豆角１０００ｇ、红辣椒２ｇ、姜片３片、蒜头５个、高度白酒１０ｍｌ、花椒、食盐适量
１、采买新鲜嫩豆角，摘除坏、烂有虫的豆角，好豆角留下，洗干净豆角备用。
２、将洗干净的豆角放入烧开水的锅中，焯水１分钟左右，然后再沥干备用。
３、在锅底里放入适量的水，烧开至沸腾，加入适量的食盐和花椒煮开，然后放冷备用。
４、将冷花椒水倒入消好毒的坛中，加入焯水好的豆角，加入姜片、蒜头、红辣椒和高度酒，搅拌一下，然后密封７天左右，就可以食用了。
