新鲜牛肉怎么卤？教你做美味酱牛肉的简单技巧
大家好！今天咱们来聊聊“新鲜牛肉怎么卤”，不管是过节还是招待朋友，桌上总少不了一盘酱牛肉。说到卤牛肉，很多人可能会担心，牛肉会不会老，味道会不会腥？其实，掌握一些简单的小技巧，就能做出嫩滑又美味的酱牛肉！那我们现在就开始吧！
一、充分去除血水
开门见山说，我们需要准备两斤新鲜牛肉。这可不能马虎，想要做出好味道，第一步就是要去除牛肉中的血水。你只需要把牛肉放入清水中浸泡5个小时，每隔一小时换一次水。是不是很简单？这样可以确保牛肉中的杂质被充分去掉，而且能够锁住水分，吃起来更加鲜嫩哦！
二、腌制提升风味
血水泡掉后，接下来的步骤就是腌制牛肉。将牛肉洗净后，沥干水分，接着我们准备一些调料：大葱切成段，生抽30克、料酒10克、食盐2克、胡椒粉2克，全部放入牛肉中，抓拌均匀。重要的是，要腌制2个小时，期间记得翻动几次，让肉更入味。你会发现，这个经过其实是关键，牛肉才能更加入味，正如大众常说的“先腌再煮”。
三、卤制与炖煮
腌好牛肉之后，就进入卤制环节了。先准备一些香料，比如姜片、干辣椒、草果壳、香叶、桂皮、八角和花椒等。接着在锅里烧水，把牛肉和刚才的腌料一同放入，水量要没过牛肉，记得煮开后要打去浮沫哦！这一步是为了去腥，确保牛肉更香。煮好后，把整个牛肉放入砂锅，调小火慢炖2个小时，你会发现厨房里已经开始飘香了。
四、调料汁增加风味
当然，光是炖煮可还不够。我们需要调个热乎乎的料汁，给牛肉添彩。锅里烧热油，放入姜片和干辣椒，小火翻炒出香味后，加入10克甜面酱和一块豆腐乳，接着加入一点老抽和蚝油，沿锅边加水搅拌均匀，收浓汤汁。最终，把这诱人的酱汁浇在炖好的牛肉上，再炖一会儿，完全让牛肉更加红润可口。
五、焖制与切片
经过2个小时的慢炖，牛肉应该已经非常软嫩了，但我们还是要焖一会儿，让味道更深入。这时候，关火焖上20分钟，再捞出牛肉，记得顺着纹理切成均匀的厚片，最终再淋上刚才调好的酱汁，完美的酱牛肉就大功告成了！
好啦，今天的分享就到这里。“新鲜牛肉怎么卤”的步骤其实就是这么简单！只要掌握这个技巧，不论是家里聚会还是日常餐桌，大家都能大快朵颐。赶快试试看吧，相信你也能做出软嫩鲜香的酱牛肉来！如果你喜欢这样的分享，请关注我，我们下次见！
