干酱板鱼的行为：香辣美味轻松学会
干酱板鱼是一道非常受欢迎的美食，它以独特的香味和口感勾起了无数人的食欲。今天，我将和大家分享干酱板鱼的行为。你准备好了吗？跟着我的步骤来，一起动手吧！
主料挑选与处理
开门见山说，我们要选择好主料。最常见的选择是鲫鱼或者鳊鱼，每条鱼的重量大约在500克到750克之间，通常总重量可以达到5000克。你可能会问，为什么要选择这两种鱼呢？由于它们肉质鲜嫩，特别适合酱制。
处理鱼的时候，我们要把鱼鳞刮去，去掉鱼鳃。从鱼背开膛，清理内脏，黑膜一定要去掉，这可是去腥味的关键哦！清洗完毕后，把鱼用食盐均匀涂抹，静置腌制6到8小时。腌制经过中，记得翻面，这样腌制得会更入味。
风干与香料准备
腌制完成后，接下来的步骤是风干。你可以选择在烈日下晒两天，或者用烤箱调到50°，烘烤大约10小时，这样风干的鱼身才会微微出油，口感才更好。有没有发现，其实这一步是让鱼更加入味的关键所在！
接下来，我们来准备香料。我们需要干辣椒250克、八角、桂皮、花椒等，这些香料要先用温水浸泡特别钟，接着沥干水分，待用。你可以在这段时刻里闻闻香料的香气，真是太诱人了！
酱制经过
好了，现在是时候进行酱制了！在锅中加入适量的植物油，放入葱段、姜片和刚才处理好的香料，小火慢慢炸出香味。此时，不妨想象一下香料和鱼碰撞出的美味，令人期待！
接下来，加入甜面酱和郫县豆瓣酱，炒出香味后，加入生抽和老抽，再加入适量的清水，把风干好的鱼放入水中。记得水不要加太多，能够淹没鱼大约3到5厘米左右就可以了。水开后，放入冰糖和黄酒，小火煨40分钟，最终再加入高度白酒，煮五分钟就可以出锅了。
完成与风干
出锅的时候，要把锅里的香料渣用酱汁冲洗干净，接着把鱼放在烤盘或篦子上再次风干。如果使用烤箱，设置温度为60°，风干大约3小时，或者在阳光下晒至脱水。至此，我们的干酱板鱼就完成了，快来试试吧！
小贴士
最终，我想提醒大家，腌制好的鱼要用清水浸泡出部分盐分，避免成品过咸。而辣味也可以根据个人口味进行调整哦！是不是感觉这个行为很简单呢？快动手做一份干酱板鱼，和家人朋友一起分享美味吧！
