鲅鱼丸子汤的做法？
用料
鲅鱼 1条
韭菜 50克
五香粉 1勺
快炒鲜料 1勺
料酒 3勺
花椒水 半碗
食盐 10克
大葱 1根
姜 适量
做法步骤
步骤 1
鲅鱼去头去尾，对半分开，削鲅鱼肉，肉剁碎。大葱生姜剁碎，放入盆。
步骤 2
准备花椒水
步骤 3
放五香粉一勺
步骤 4
加快炒鲜料
步骤5
加5克盐
步骤 6
分次加料酒，搅拌
步骤 7
放花椒水，多次加入，搅拌
步骤 8
搅拌均匀
步骤 9
热锅热油，加葱花爆香，加凉水
步骤 10
凉水下鱼丸
步骤 11
大火，水开，丸子漂浮
步骤 12
加韭菜段，加5克盐，关火。
步骤 13
盛汤碗即可
鲅鱼丸子汤的做法
1、鲅鱼去骨并剁碎，鲜菇切末，和鱼肉混合。
2、肉馅加盐、鸡精、料酒、五香粉、姜粉、香油、橄榄油、淀粉，朝一个方向搅拌。
3、锅里水煮开，用勺子挖肉馅放到锅里煮。
4、加盐、胡椒粉，出锅时再淋点香油，撒上葱花。
注意事项：鲅鱼肉非常吃水，一定要加入大量的水，花椒水最好，口感才鲜嫩。鱼肉蓉要顺一个方向反复搅打上劲儿，或者摔打100下。
的做法，鲅鱼丸子汤怎么做好吃，鲅鱼丸子汤的家常做法
- 的做法，鲅鱼丸子汤怎么做好吃，鲅鱼丸子汤的家常做法
- 主料 2人份鲅鱼3条、猪肉馅半斤辅料荠菜1把调料花椒5克、葱1段、姜2片、食盐1勺、料酒1勺、白胡椒粉1勺、花生油3勺、芝麻油2勺、味精12勺、水适量鲅鱼丸子汤步骤1鲅鱼三条，洗净剁掉鱼头，去内脏，用刀贴着鱼的脊骨把鱼肉片成两半，然后用清水充分洗净血水步骤2刀刃逆着鱼肉的方向，轻轻一刮鱼肉就很容易被刮下来了步骤3鱼肉刮掉后后剩下的鱼皮和鱼骨，不要扔掉，可以炖汤用步骤4鲅鱼丸子汤的做法图解剔除掉鱼肉中的一些小刺，开始剁鱼肉步骤5加入葱末和姜末，一起剁步骤6鲅鱼丸子汤的家常做法花椒用温水泡成花椒水，多泡一点水，因为鲅鱼肉非常吃水，一点一点加入鱼肉步骤7加水剁，再加水，直到鱼肉变成细腻的鱼蓉，基本鱼肉就剁好了步骤8鲅鱼丸子汤的简单做法再加入同等量的猪肉馅，可以使肉丸更香步骤9同样，剁的过程再加入一些花椒水步骤10鲅鱼丸子汤怎么吃 一直剁到鱼肉和肉馅完全融合在一起为止步骤11将剁好的鱼肉蓉放入一个大盆中，加入1勺盐、1勺料酒、1勺白胡椒粉、3勺花生油、2勺芝麻油、半勺味精步骤12鲅鱼丸子汤怎么做用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿步骤1沪攻高纪薨慌胳苇供俩3做一大锅水，不要等水开，凉水即开始汆丸子，用手抓一把鱼蓉，略团一下，从虎口处均匀挤出，下锅步骤14鲅鱼丸子汤怎么炒依次将所有的鱼蓉全部挤入步骤15大火烧开，撇去浮沫步骤16鲅鱼丸子汤怎么煮当鱼丸都浮起来就说明熟了，起锅前丢一把新鲜荠菜进去，烫一下就可以关火了，一碗丸香、汤鲜、味美的鲅鱼丸子汤就做好了烹饪技巧鲅鱼肉非常吃水，一定要加入大量的水，花椒水最好，口感才鲜嫩加猪肉馅的目的有三个：去腥、加香、增加粘度鱼肉蓉要顺一个方向反复搅打上劲儿，或者玩命摔打100下，保管QQ弹弹能当乒乓球打鱼丸里已经加了盐，所以汤里可不必再加盐营养功效 荠菜具有健胃、和脾明目，有一股特别的清香。营养价值丰富，能清热、止血、利水，维生素C的含量比西红柿还要高好多倍
