脆哨最正宗的做法步骤？
1.
准备醪糟水三勺，10克姜切片，5克花椒适量
2.
200克五花肉切小丁
3.
热干锅，小火下50克肥肉，慢慢煸出油
4.
50克肥肉煸出油放10克姜片、5克花椒再放150克肥瘦肉中小火翻至变色
5.
最后放150克瘦肉煸炒10分钟，炸炒时间长或短来确定瘦肉是脆还是软
6.
颜色变焦黄，加3勺醪糟水，1勺生抽继续翻炒，加5克盐调味
7.
在起锅前放1勺陈醋，炒一分钟充分均匀关火即可
8.
半斤多肉就一小碗，煮碗清汤面或干拌粉加一勺油和30克肉
脆哨的做法？
用料
白酒
1勺
五花肉
2500克
醋
两勺
酱油
5勺
酒酿
6勺
蜂蜜
1勺
生姜
3片
八角
2个
脆哨的做法步骤
步骤 1
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肉切成丁丁，如果软哨大点，脆哨就小坨点。
步骤 2
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稍微区分肥瘦肉，一边用一勺甜酒酿拌一下，加水熬油，（水淹没肉即可），把生姜和八角一起放进去熬，当水变成油就把瘦的倒进去一起熬油。
步骤 3
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看到熬差不多了，就开始舀油，准备一个碗做料汁，两勺白酒（也可以用料酒代替），生抽3勺，老抽1勺，甜酒酿3～5勺，蜂蜜1勺（或者白糖适量），和匀；看到熬的差不多锅里留点点油然后把料汁倒进去，小火炒，如果是软哨不用炒干，脆哨炒干起锅。
步骤 4
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成品。
脆哨的做法是什么
1、选料：去皮五花肉猪肚部分洗净后，切成1厘米厚、5厘米左右的肉片肉丁也可。
2、以每5斤肉/7钱老甜酒酿、10颗葱白、8片姜片、2粒八角、20粒花椒籽、2小勺盐巴的量，腌制肉片半小时左右。
3、放入半斤猪肉以5斤肉为标准，至七成油温、全程中火。
4、腌制的肉丁与腌制的佐料一同放入油锅不停地翻炒、等肉片变为金黄色约下锅12分钟左右，就可以起锅了。富有嚼劲、肉香四溢的软哨就做好了。
怎样做脆哨 家常脆哨面的做法
1、按个人对脂肪摄入的偏好，选取槽头肉、五花肉(三线肉)、精瘦肉(前夹肉)，以5斤为标准。
2、将肉均匀切成成人大拇指般大小。
3、用大火将锅烧热以后，放入肉丁不停翻炒。
4、等肉丁出油6成半左右，将火调至小火。
5、肉丁出油至7成(肉丁缩小1/4左右)，将锅内的油尽数倒入其他容器。
6、边翻炒肉丁边均匀倒入甜酒酿(每5斤肉/5钱甜酒酿的量)
7、翻炒至出油八成(肉丁出油已尽)时，将提前准备好的白酒(包谷酒为佳)、生抽、陈醋(都以每5斤肉/5钱的量)均匀喷洒至肉丁上，不停翻炒约5分钟左右起锅。一锅色泽油亮、咸香爽口、脆梆梆的脆哨就做好了。
脆哨炒土豆丁做法
1、准备现成的脆哨100g、土豆1个、干辣椒和葱适量；
2、土豆去皮之后，切成很均匀的土豆丁；
3、把切好的土豆丁用水泡一下，去除淀粉，然后滤干水分装盘备用；
4、把干辣椒洗净后切成小粒，去除辣椒籽后装盘备用；
5、把葱洗净后，切成小节备用；
6、锅里放入10ml左右食用油，放土豆炸至金黄色；
7、在锅里加入干辣椒和脆哨一起炒，翻炒1分钟左右；
8、加盐和葱节调味即可出锅。
