菇类，是日常生活中都非常常见的一种食物，比如有金针菇、香菇、茶树菇等等，还有一种口味类似于螃蟹味道的蟹味菇，大家一定吃过。蟹味菇的口感鲜美，营养丰富，经常以做汤、炒菜的方式出现在人们的面前。那么，很多在制作蟹味菇的时候都会焯水，你知道这是什么原因吗？还有关于蟹味菇的吃法，大家一起来看看。
蟹味菇简介
蟹味菇，又叫做真姬菇，隶属担子菌亚门、伞菌亚纲、伞菌目、离褶伞科、玉蕈属，是北温带一种优良的食用菌。蟹味菇所含营养非常的丰富，内含丰富的维生素、氨基酸多达17种，其中最为突出的是赖氨酸、精氨酸等，而且含量高于一般的菇类，食用有助于青少年增高、益智、发育，对于老年人来说有抗癌、降低胆固醇的功效；对于女性有很好的抵抗衰老、延年益寿的功效。是一种低热量、低脂肪的保健食品。
蟹味菇为什么要焯水？
蟹味菇，之所以叫做蟹味菇，是因为它身上有一种独特的，类似于海鲜一般的腥味，因此，在烹饪之前，需要放进开水中去把这种腥味给去除掉，这样的口感比较好，而且也是烹饪蟹味菇的技巧；经过开水焯水以后的蟹味菇，和其他的食材一起烹饪的话，口感和营养都更佳；再者，菌类食物一般都需要焯水，开水焯汤可以去掉其中的细菌和一些细微的毒素，这样吃起来也比较安全、放心一些。
蟹味菇的做法
蟹味菇的吃法有很多种多样的，可以清炒、凉拌、火锅、煲汤等；小编吃过一次凉拌蟹味菇，那种口感很脆嫩，而且味道也比较浓香；
【凉拌蟹味菇】
材料：蟹味菇、米醋、蒜、姜、辣椒。
做法：
1、把蟹味菇洗净，放入沸水中飞一会水，时间不宜太长，接着捞起装盘。
2、等到蟹味菇冷却下来以后，再加上配料米醋、姜末、蒜末等，搅拌均匀即可食用。
【虾仁芦笋蟹味菇】
材料：虾仁、芦笋、蟹味菇、
做法：
1、虾仁处理好，用盐或是酱油腌制一小会，以便入味。
2、蟹味菇和芦笋洗净，分别切成小块。
3、接着一起放入锅内，翻炒均匀，加盐即可出锅。
蟹味菇，是一种典型的低热量、低脂肪的食用菌类，内含丰富的维生素、多种氨基酸，这些营养物质对于各类人群来说，都是非常有益身体健康的；不过，即使是蟹味菇的营养再丰富也好，那么也需要注意它的食用禁忌哦。正确的食用蟹味菇，才可以真正的吸收好营养。
