腌制萧山萝卜干是一项传统的家常技艺，制作的成品不仅味道鲜美，还能长时刻保存。那么，怎么腌萧山萝卜干咸菜呢？今天就来分享一些简单易学的步骤，保证你也能在家里轻松搞定！
选择优质的萝卜
开门见山说，腌制萧山萝卜干，选择正确的萝卜是关键。你知道吗？要选用当地特有的“一刀种”萝卜，这是由于这种萝卜肉质结实，质地致密，皮色全白且光滑，根毛稀少。这样的萝卜可不是随便哪种都能替代的哦！你在超市或菜市场看到过这种萝卜吗？如果没有，赶紧去找找吧！
切条与晾晒
一旦选好了萝卜，接下来就要动手了。开门见山说，去掉萝卜的根部，接着将其削皮，这一步你得小心了，别把手切到了！接着，将削好皮的萝卜切成三角形的长条。切好后，把萝卜条均匀地放在芦帘上晾晒。晾晒的时刻一般为1到2天，直到萝卜条发软到能拗弯但不会断掉的程度。听起来简单，但这一步可决定之后风味和口感哦，晾晒的经过中你会闻到清新的萝卜香味，是不是很期待呢？
第一次腌制
当萝卜条晾晒到位后，就可以开始第一次腌制了。一般来说，100斤的萝卜条大约需要1.5斤盐。把盐均匀撒在萝卜条上，搅拌均匀后，盖好，腌制约5到7天。这段时刻内，要注意每天翻动一次，让每根萝卜条都能均匀受盐。你是否觉得这个经过有点儿漫长？耐心点，好的物品总需要时刻来酝酿哦！
翻缸与再次晾晒
在腌制的5至7天后，你就可以进行翻缸的操作了！把腌好的萝卜条小心取出，轻轻翻动一下，重复这个经过一到两天，让盐分均匀渗透。接着好的天气时，再晾晒1到2天，这样可以帮助萝卜条更好地入味。想象一下，阳光洒在萝卜条上，空气中弥漫着淡淡的咸香味，真是令人期待！
第二次腌制
经过一轮翻缸和晾晒后，就是第二次腌制了。这时，再次将萝卜条放入缸中，加入0.5斤到0.7斤的盐。继续进行腌制和晾晒的步骤，反复几次，直到你觉得萝卜干的味道和口感都达到满意为止。是不是觉得这个经过既繁琐又充满乐趣？只要坚持，最终的成品定会让你忍不住想要分享给亲朋好友！
怎么样？经过上面的分析的步骤，你就可以轻松学会怎么腌萧山萝卜干咸菜了。试试看吧！吃到自己亲手腌制的美味，心里肯定美滋滋的！
