屠宰厂猪肉怎样分割好吃呢 屠宰厂猪肉怎样分割好吃 去屠宰场怎样拿肉
猪肉分割成好吃部位的技巧如下：
肩颈部
从第1颈椎到第4-5胸椎或第5-6根肋，分割成前槽、夹心、前臂肩等部位。
前腿
从前腿的肩颈部到蹄膀，分割成前段、中段、后段，前蹄膀长度约18-20厘米，脚圈约2厘米。
后腿
从后腿的肩颈部到蹄膀，分割成前段、中段、后段，后腿肉肉质较好。
五花
五花肉位于前腿和后腿的腰部，肥瘦相间，适合切成肉片或肉块。
里脊
里脊肉位于脊椎两侧，肉质细嫩，适合切成肉丝或肉片。
骨类
包括颈项骨、龙骨、前排、中排、大排、棒子骨等，根据需求进行分割和处理。
分割工具
使用分割刀、剔骨刀和砍刀等工具，确保切割准确，避免反复锯切影响肉品成型度和品相。
设备辅助
使用猪肉分割机可以进步分割效率和精度，确保设备处于正常职业情形，穿戴好防护装备，按照预设的切割路线进行切割。
注意事项
笔者
