金针菇有化学成分吗 金针菇化学味儿 金针菇化学成分金针菇在运输经过中，由于温度变化和密封包装等缘故，会从有氧呼吸转变为无氧呼吸，产生一些挥发性的醛类气体，这些气体就是造成我们闻到的刺鼻味道的缘故。这种刺鼻的气味并不是由于添加了甲醛，由于甲醛作为食品用加工助剂是违法的，且金针菇中的甲醛含量通常不会达到对人体有害的程度。顺带提一嘴，金针菇本身具有淡淡的菌菇香味，不应该有明显的异味。如果打开包装后放置一段时刻，让金针菇重新接触到空气，气味就会慢慢消散。因此，在购买和食用金针菇时，如果闻到刺鼻的气味，不必过于担心，这属于正常现象，不是由于添加了甲醛或其他有害物质。建议将金针菇暴露在空气中一段时刻，待气味消散后再进行烹饪和食用。 笔者