小度红烧鱼的做法窍门：让你一试成主厨！

小度红烧鱼的做法窍门：让你一试成主厨！

小度红烧鱼的行为窍门：让你一试成主厨！

红烧鱼，一道经典的家常菜，怎能少了我们的小度红烧鱼呢？很多人喜欢这道菜，由于它色泽诱人，味道鲜美，但不少人在制作时难免遇上难题。今天就跟大家分享一些小度红烧鱼的行为窍门，让你轻松做出美味红烧鱼！如果你准备好，我就开始了！

选鱼与处理：新鲜是关键

开门见山说，做小度红烧鱼，鱼的选择尤为重要。你可以选择草鱼或鲤鱼，约一斤半的份量最合适。新鲜的鱼一般会有光亮的鱼鳞和鲜艳的眼睛，记住哦！处理鱼时，去掉鱼鳞、内脏和腥线，接着在鱼身两侧划几道花刀，能更好入味。接着，用葱姜片、料酒、盐和胡椒粉简单腌制15分钟，帮助去腥。你是不是觉得腌制的时候没什么事可做呢？其实可以准备一下其它配料哦，为后续的炒制做准备！

煎鱼的技巧：要打好底

说到煎鱼，很多人可能会觉得难，尤其是怕黏锅。这里我有个小窍门：先把鱼的水分擦干，这样能大大减少黏锅的概率！热锅凉油，油温达到六成热时再放入鱼，记得火候一定要保持小火慢煎，等到两面金黄再翻动，这样能让鱼身形成秀丽的金黄色皮。你会发现，煎鱼其实很简单，对吧？

炒底料：多一份香气

当鱼煎好之后，我们就可以开始炸制底料了。留一部分底油，爆香葱姜蒜以及干辣椒、花椒，加入两勺豆瓣酱炒出红油，接着再把煎好的鱼放入锅里，感觉是不是已经香气四溢了呢？接着，沿着锅边淋入料酒，让它更添香味。

炖煮入味：让每一口都是享受

炖煮的时刻是关键，记得加适量的清水，使水面没过鱼身的1/2就好。接着，加入一勺生抽、半勺老抽、半勺白糖，和一块西红柿（如果你想增加鲜味的话）。大火烧开后，转小火炖煮15分钟，中间要轻晃锅体，帮助鱼更好入味。是不是觉得锅里的香味越来越浓了？

收汁与装盘：一见倾心的美味

最终一步就是收汁啦！开盖后加盐调味，转大火收汁至浓稠。喜欢勾芡的小伙伴可以小试一下，用淀粉水调节汤汁的浓稠度。涂上一层亮晶晶的酱汁，撒上葱花和香菜，简直是太诱人了！你是不是已经迫不及待想要上桌了？

希望通过这些小度红烧鱼的行为窍门，能够帮助你在厨房中游刃有余！每一道菜都有属于自己的精妙，而小度红烧鱼的入味和色泽一定会让你在家人面前更加自信。快去试试吧！