什么叫浇头面？
浇头面是一道具有地方特色的传统美食，主要流行于中国江苏、上海等地。它是以面条为主要食材，搭配各种肉类、海鲜、蔬菜等食材炒制出的丰富浇头，口感鲜美，营养丰富。
浇头面的制作过程分为两个部分：一是制作面条，二是炒制浇头。面条的制作过程包括和面、醒面、擀面、切面等步骤，要求面条筋道有韧性。而浇头则是将各种食材，如猪肉、鸡肉、虾仁、火腿、蔬菜等，根据个人口味搭配，炒制成丰富的浇头。
吃浇头面时，需要将炒好的浇头铺在煮好的面条上，让面条充分吸收浇头的鲜美味道。浇头面的独特之处在于其浇头的丰富多样性和面条的筋道口感，是一道深受人们喜爱的美食。
面浇头的做法
吃面先烧好面浇头，是很多人喜欢的吃法。各地做浇头的食材和方法也是有所偏好的。下面来做牛肉大头菜浇头。
将大头菜切成丝。
将鸡蛋打到碗里，放少许盐，打散。
将牛肉切丁。
放入蛋液中调匀。
下油锅炸制金黄色。盛出来备用。
用余油煸炒大头菜。
此后倒入牛肉丁一起翻炒均匀。
盛入盘中。面浇头就做好啦。
用汤锅将面煮熟，捞到饭碗里。
将做好的浇头倒在面上，就可以趁热吃了。
拉面浇头的做法
1、将大头菜切成丝。
2、将鸡蛋打到碗里，放少许盐，打散。
3、将牛肉切丁。
4、放入蛋液中调匀。
5、下油锅炸制金黄色。盛出来备用。
6、用余油煸炒大头菜。
7、此后倒入牛肉丁一起翻炒均匀。
8、盛入盘中。面浇头就做好啦。
9、用汤锅将面煮熟，捞到饭碗里。
10、将做好的浇头倒在面上，就可以趁热吃了。
怎样做面条的浇头
1、材料：牛肉半斤、大头菜四分之一个、鸡蛋一个、油盐适量。
2、做法：大头菜切成丝，鸡蛋打到碗里，放少许盐，打散。牛肉切丁，放入蛋液中调匀。下油锅炸制金黄色，盛出来备用。用余油煸炒大头菜。此后倒入牛肉丁一起翻炒均匀。
3、盛入盘中。面浇头就做好啦。用汤锅将面煮熟，捞到饭碗里。将做好的浇头倒在面上，就可以趁热吃了。
上海辣肉面浇头做法窍门
材料：猪肉、盐、淀粉、料酒、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、辣椒酱、白糖、生抽。
做法：
1、猪肉切丁，用一点盐，料酒，葱姜蒜粉和淀粉抓匀，腌制半小时，热锅热油，腌制好的肉丁翻炒至变色发白。
2、将肉丁盛出，另起锅烧油，油稍微多一点，一调羹郫县豆瓣酱炒出红油再加一调羹辣椒酱。
3、将之前炒好的肉丁放进锅翻炒，加一点水和生抽，小火熬煮十分钟，再放糖，糖稍微多放一点，因为之前的豆瓣酱和辣椒酱都是咸的，盐可以不放。
4、出锅。
面条浇头有哪些
面条浇头可做青椒鸡蛋炒蘑菇、杂酱、酸辣番茄炒蛋等。一共3步，以下是青椒鸡蛋炒蘑菇的详细操作：
操作/步骤
1
切丝
青椒切丝，鸡蛋打匀后摊成饼状盛出备用。
2
炒蘑菇
白蘑菇洗干净切片，锅中倒油，放生姜，翻炒10秒下白蘑菇片。翻炒30秒。
3
出锅
倒入青椒丝翻炒，放鸡蛋，捣成块后放生抽、盐、糖、鸡精。翻炒出锅即可。
以上就是关于面条浇头有哪些的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
面浇头辣酱怎么做
1、鸡胸肉洗净后切丁，用盐，料酒，生粉，蚝油，用手抓匀；
2、香干切丁，胡萝卜去皮切丁，土豆切丁后，用清水冲洗掉淀粉；
3、锅内倒油，热锅冷油，倒鸡丁爆至变色捞起待用；
4、再利用热油锅，倒进香干和土豆丁一起爆香，捞起待用；
5、余油和平时炒菜差不多的油，下葱花，生姜片，老干妈豆豉一起爆香；
6、把食材全部倒入，加水，水和食材平；
7、盖上大火烧开转中火至土豆熟；
8、然后加入鸡精调味；
9、这锅是下面条的，大火烧开；
10、汤碗里，加盐，葱花，鸡精，还有熟油；
11、用开水冲进去6分满；
12、剩下水，下面条；
13、面条好了盛入碗中，把辣酱浇上就可以了。
上海辣肉面浇头做法
1、肉酱用老酒、盐、一点点味精和少量姜末调匀。
2、热锅冷油，下肉酱煸炒，加一汤匙老酒。因为是面浇，油多一点好吃，煸肉酱时油可以多放一点。
3、肉酱煸透，加辣椒酱，加盐。根据自己口味加盐调味。面浇稍微咸一点好吃。
4、最后撒上葱花，出锅盛起。
5、做汤面的面浇头，或者用来拌面、拌饭都是很下饭的。
牛肉面浇头怎么做
材料：手擀面条300g、牛腱肉200g、姜5g、大蒜12瓣、葱花1茶匙、油2汤匙、料酒2茶匙、辣椒、豆瓣酱4汤匙、辣椒红油1汤匙、酱油1汤匙、盐2茶匙、白砂糖2茶匙、鸡精1茶匙 。
做法：
1、牛肉洗净，切成截面3平方厘米，5厘米长的肉条。
2、大火煮沸半锅水，放入牛肉条汆去血水，捞出冲净沥干。
3、姜去皮，用刀背拍散。蒜瓣剥皮切去根部，用刀背拍散。 大火烧热炒锅，加入油和牛肉条翻炒。
4、用料酒炝锅后，加白砂糖和酱油，再加入辣
苏州焖肉面的焖肉浇头如何做好吃
原料：精品五花肉2斤、糖、生抽、老抽、鸡精、盐、黄酒、姜、花椒、桂皮、茴香、香叶、草果、蛋黄面。
步骤：
1、肉要挑上好新鲜的五花肉，洗净后用水冲洗20分钟，把血水和污垢冲洗干净。
2、冲洗干净的肉放到锅子里面，等水开了在烧2到3分钟。
3、烧煮好后连同锅子一起拿到水龙头下面冲洗，要用热的水，如果是冷的水，肉上的浮末就不容易洗掉。
4、另起一锅放一点点油，爆香生姜。
5、把洗净的肉放入锅子中，翻炒记下，放糖。
6、开中小火，把水分烧干，锅子里的糖份开始焦化。
7、拿一个沙锅，低下放几片生姜。
8、准备好香料，辣椒可以不放，看个人爱好。
9、放炒过的五花肉，放香料、黄酒、生抽、老抽、水。
10、大火烧开，小火焖煮2到3个小时，加足水中间就不要开盖子。
11。时间到了，打开沙锅看看肉是否已经酥烂了，放一点点鸡精，出锅即可。
盖浇面有哪些浇头
盖浇面浇头有虾仁浇头、番茄火腿鸡蛋、酱香肉丁、蒜苔肉末、肉末茄子、土豆肉末、番茄培根、肥肠、杂酱、牛肉、鸡杂、酸菜肉丝、羊肉、羊杂、鱼香肉丝、豌豆炸酱等。盖浇面是将煮好的面单独盛放，将作为配菜的炒菜另外盛放，上桌后食客可将两者混拌在一起食用，故而叫做盖浇面。
