柴鱼片怎么做好吃(柴鱼片和木鱼花一样吗)

柴鱼片怎么调制又嫩又好吃？

做法1：糟溜柴鱼片

准备食材如下：柴鱼1条，猪油(板油)500克，鸡蛋1个，食盐5克，味精3克，淀粉(湿)3克，白糖20克，高汤15克

具体做法如下：柴鱼洗净去骨，切成薄片，加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆，放冰箱中涨发片刻，木耳用开水烫过，摊在碗里，锅里放猪油，烧至三成熟时，将鱼片散落下锅，当鱼片浮起翻白时即用漏勺捞起，沥去油，原锅放鲜汤、精盐，将鱼片轻轻地放入锅里，用小火烧滚后，撇去浮沫，加糟卤、白糖、精盐、味精后，轻轻地晃动锅，再慢慢地将水淀粉淋入勾薄芡，提锅将鱼片翻个身，淋上热猪油10克，出锅装在碗里即可。

做法2：鱼片粥

准备食材如下：柴鱼1条，小葱1根，香菜1根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，生姜1块，大米2两，淀粉2汤匙，花生油少许，芝麻油1汤匙，胡椒粉1茶匙

具体做法如下：将大米放到砂锅上清洗一次，加水熬成粥，接着将柴鱼清理干净，去骨，取鱼肉，然后再将柴鱼片成薄片，放入汤碗，将生姜切成丝，放一起，再加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙蚝油，加入2汤匙淀粉，然后用手抓匀，腌入底味，再加入少许花生油，抓匀备用！等粥煲好之后，将鱼片放入锅中，加入少许食盐调味，等鱼片烫熟，加入葱花和香菜碎，再淋点芝麻油即可！

做法3：糖醋鱼片

准备食材如下：柴鱼1条，小葱1根，番茄酱3汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，白糖2汤匙，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，白醋1汤匙，胡椒粉1茶匙，淀粉适量

具体做法如下：将柴鱼清洗干净之后，去头去尾，取出鱼肉，然后斜刀片成薄片，装盘加入少许食盐，加入1茶匙胡椒粉，加入1抓淀粉，然后用手抓匀备用！碗里加入3汤匙番茄酱，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙白糖，加入1汤匙白醋，加入1汤匙淀粉，加入半碗清水，搅拌均匀做成料汁备用！起锅加入宽油，油温6成热时，将鱼片一片一片的放入锅中，炸熟至表面焦黄，然后盛出控油！再起锅，将料汁倒入锅中，煮至浓稠起泡泡，然后将鱼片放入锅中，炒匀裹上糖醋汁即可出锅，最后撒上葱花就可以上桌啦！

做法4：麻辣鱼片

准备食材如下：柴鱼1条，干辣椒1把，花椒1抓，生姜1块，大蒜5瓣，小葱3根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，白芝麻1汤匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，淀粉1汤匙，鸡蛋1个

具体做法如下：将柴鱼去骨，取出鱼肉，斜刀片成鱼片，放到汤盆里面，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙胡椒粉，加入1汤匙淀粉，加入1个鸡蛋清，然后用手抓匀腌制一会备用！鱼骨鱼头剁碎备用，接着起锅加油烧热，将鱼骨鱼头煎至表面焦黄时盛出，再起锅加油烧热，放入干辣椒和花椒，小火炒香，然后加入1汤碗的清水，煮沸，煮沸之后放入鱼骨，加1茶匙食盐调味，再煮5分钟，然后捞出鱼骨垫在盘底，汤汁再次烧开，然后将鱼片一片一片的放入锅中，烫熟后盛出到汤盆，放鱼骨上面，然后放上蒜末，葱段，白芝麻，再用热油爆香即可上桌！

做法5：砂锅红烧柴鱼

准备食材如下：柴鱼1条，大葱1根，红辣椒1根，生姜1块，小葱1根，大蒜5瓣，食盐适量，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许，水淀粉适量

具体做法如下：将柴鱼清洗处理干净之后，剁成小块，放入汤盆，再加入2汤匙料酒，加入1茶匙食盐，切点姜片，抓匀腌入底味！再起锅加油烧热，将柴鱼块放入锅中，煎至表面焦黄，然后盛出转移到砂锅，再起锅加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入1碗清水，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，大火煮开，煮开之后，将汤水倒入砂锅中，盖上砂锅，小火炖煮5分钟，5分钟后淋入少许水淀粉，收一下汁，最后放上小葱段和红椒丝即可！

柴鱼片和木鱼花一样吗？

柴鱼片和木鱼花不一样，木鱼花是由比较珍贵的深海鲣鱼加工而成，把经过多次烘烤干燥的鲣鱼削成薄片，真空或充氮保存，等待使用。柴鱼片，鲣鱼干刨成薄片，因象木柴所以叫柴鱼片，常用于日本料理，煮汤或撒在菜上面。

请问柴鱼和桂鱼可以做生鱼片么

生鱼片的做法：

主料：柴鱼或桂鱼。

辅料：生菜、酱油、白醋、味精、芥末、香油。

做法如下：

1、将柴鱼或桂鱼用白醋浸泡一下后，用清水洗净醋味；

2、用消毒干净的刀具和墩板将鱼肉切成薄片，放在盛有冰块的净盘中；

3、生菜洗净切成丝放入盘中；

4、酱油、醋、香油、芥末调成味汁；

5、生鱼片、芥末调味汁、生菜叶一同装盘，以鱼片蘸味汁食用即可。

柴鱼片和木鱼花一样吗

滑柴鱼片的做法有哪些

主料：柴鱼1条。

辅料：水适量、蒜蓉适量、鸡蛋清适量、葱段适量、生姜末适量、白糖适量、料酒适量、味精适量、色拉油适量、水淀粉适量、红椒适量、青椒适量

做法：

1、鱼肉片成片，用鸡蛋清、水淀粉上浆；

2、将葱丝、姜丝蒜末、白糖、料酒、味精、水淀粉倒入碗中调成芡汁待用。

3、炒锅倒油烧热，放入鱼片过油，捞出沥油。

4、锅重置火上，倒油烧热，放入青椒、红椒翻炒后倒入鱼片翻炒，倒入芡汁炒匀即可。

柴鱼片的做法

1、鱼肉片成片，用鸡蛋清、水淀粉上浆。

2、将葱丝、姜丝蒜末、白糖、料酒、味精、水淀粉倒入碗中调成芡汁待用。

3、炒锅倒油烧热，放入鱼片过油，捞出沥油。

4、锅重置火上，倒油烧热。

5、放入青椒、红椒翻炒后倒入鱼片翻炒，倒入芡汁炒匀即可。