吃牛肚的好处？
牛肚中营养丰富，含有大量的蛋白质，少量的脂肪，矿物质以及核黄素等。经常食用牛肚，可以促进身体的新陈代谢，提高机体免疫力，补钙，补充精力，保护内脏。还可以滋养脾胃，益气强身，润肠通便，解毒。
什么样的牛肚最好？
白色牛肚，优质的白色牛肚口感非常好，但是因为白色牛肚的处理过程较为麻烦，很多不良商家就会用违规药品处理，购买时一定要擦亮眼睛。
棕黑色的牛肚，棕黑的是牛肚，是牛肚最原始的状态，也就是说这种牛肚没有经过任何的方式处理，喜欢吃原汁原味的牛肚的朋友可以选择这种。
黄棕色的牛肚，这种颜色的牛肚，是棕黑色的牛肚揭掉了外层的薄膜，所以这种牛肚是三种颜色中最好的，既最大程度保留了牛肉的味道，也不用担心是用药水浸泡的。
2、根据质量挑选
看牛肚的弹性，新鲜的牛肚富有弹性，可以用手拉扯实验，如果感觉弹性非常好，那就说明是新鲜的牛肚，但是若无弹性或者弹性非常小，那么就说明不新鲜了。
观察牛肚上面的毛刺，优质的牛肚表面毛刺挺立，而且整张牛肚上面都附着有毛刺，劣质的牛肚就会有残缺，存放时间较长的牛肚毛刺就会瘫软。
牛肚的营养价值及功效
1、牛肚的营养价值及功效：牛肚含有丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养物质，还含有胃泌素，胃蛋白酶等。此外，牛肚中含有一定量的钙质，是骨骼发育的基本原料，能补充一定量的身体所需的钙质。
2、牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶），最后一个才是真胃（皱胃）。
牛肚的营养价值及功效与作用
1、牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
2、每100g的牛肚中含有卡路里72kcal，钙40mg，蛋白质14。5g，镁17mg，脂肪1。6g，烟酸2。5mg，铁1。8mg，维生素E0。51mg，锌2。31mg，胆固醇104mg，钾162mg，磷104mg，视黄醇当量83。4%u3BCg，钠60。6mg，硒9。07%u3BCg。
