什么是菌体蛋白？
菌体蛋白又叫微生物蛋白、单细胞蛋白。按生产原料不同，可以分为石油蛋白、甲醇蛋白、甲烷蛋白等；按产生菌的种类不同，又可以分为细菌蛋白、真菌蛋白等。1967年在第一次全世界单细胞蛋白会议上,将微生物菌体蛋白统称为菌体蛋白。
单细胞蛋白本质？
单细胞蛋白，也叫微生物蛋白，它是用许多工农业废料及石油废料人工培养的微生物菌体。因而，单细胞蛋白不是一种纯蛋白质，而是由蛋白质、脂肪、碳水化合物、核酸及不是蛋白质的含氮化合物、维生素和无机化合物等混合物组成的细胞质团。单细胞蛋白中重要的是酵母蛋白、细菌蛋白和藻类蛋白，它们的化学组成中一般以蛋白质、脂肪为主。
单细胞蛋白所含的营养物质极为丰富。其中，蛋白质含量高达40%～80%，比大豆高10%～20%，比肉、鱼、奶酪高20%以上；氨基酸的组成较为齐全，含有人体必需的8种氨基酸，尤其是谷物中含量较少的赖氨酸。一般成年人每天食用10～15 g干酵母，就能满足对氨基酸的需要量。单细胞蛋白中还含有多种维生素、碳水化合物、脂类、矿物质，以及丰富的酶类和生物活性物质，如辅酶A、辅酶Q、谷胱甘肽、麦角固醇等。
单细胞蛋白饲料的生产有哪些要求
理论上讲，只要是无毒的，任何能利用纤维素或木质素为碳源的微生
物，都可能应用于单细胞蛋白饲料的生产。
现在经选择应用的基本上是好气的或兼性的真菌或细菌，它们生长
快，细胞产量高。在选择微生物菌种方面，应注意微生物生长的适应范 围、生长的速率、对培养基的要求简单还是复杂，是否容易持续大量培养， 当然更要注意其蛋白质含量和营养价值。
秸秆微生物处理及单细胞蛋白饲料是怎样的
一般来讲，农作物残体中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、木质素、醇
类、醛、酮和有机酸等。这些组分大都可被微生物分解利用。而这些微生 物含有较多的蛋白质，尤其动物所必需的氨基酸含量较高，并含 有较丰富的维生素，可作为人畜的高蛋白食物，因此可以加到动物饲料中 提高饲料效率。
单细胞蛋白饲料的生产的生产工艺是怎样的
目前以纤维素为原料生产单细胞蛋白饲料的工艺中，原料一般要经过预处理，包括粉碎和用化学物质处理，然后洗去多余的处理剂，再加适
量的其他营养物质，再行发酵。
生产工艺大致可以概括为两种类型，一种是液态发酵，生产单细胞蛋
白纯品；另一种是半固态发酵，最后把单细胞蛋白和未发酵剩余的基质一 起混合收获，这种工艺只能用于饲料生产。
