川菜菜谱大全
没有正宗糖醋排骨的做法吗？
- 下排骨前不是要下糖，炒出糖色吗？
- 您的位置：美食天下 菜谱 糖醋排骨的做法菜谱我的菜谱我收藏的所有菜谱菜谱导航发布新菜谱糖醋排骨 标签： 热菜 苏菜 老杨的厨房 发表于2010-09-08 15:37 更多菜谱物语——糖醋排骨酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。 颜色呈糖稀色，不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃13566809次阅读 ┊ 2779 个评论共有 3083 喜欢收藏到：想做做过常做共 53874 人收藏 酸甜菜品口味烧主要工艺三刻钟所需时间普通制作难度炒锅 所用厨具食材明细小排500克料酒一汤匙生抽一汤匙老抽半汤匙香醋三汤匙分两次放糖三汤匙盐半茶匙味精半茶匙芝麻半茶匙菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载制作步骤1. 小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。2. 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙1.将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨2.将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，可以用大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易将浮沫撇的很干净3.放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮40分钟，排骨熟透4.捞出排骨控一下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉5.将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入6.中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干7.将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖8.冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候9.放入煮排骨的汤200克，将炸好的排骨也放进去10.放入盐、冰糖或白糖50克，花椒粉少许，改小火慢炖，如果你觉得你做的排骨颜色不够深，可以滴几滴老抽11.小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候12.放入25克香醋大火将汤汁收浓13.汤汁收浓后，淋上适量的香油炒匀关火14.撒上熟芝麻即可标签川菜 家常菜 下饭菜 蒸 煮 孕妇 更多本菜谱由绿茵与知音难觅上传 打印分享到微博分享到QQ空间糖醋排骨相关菜谱（全部）糖醋排骨黄金南瓜饺子糯米蒸排骨懒人排骨饭糖醋鲤鱼香肠胡萝卜蛋炒饭热门菜单（全部）家常菜做法大全TOP榜共1055道菜我们常吃的那些菜共21道菜排骨的做法大全-精选集共113道菜糖醋排骨的做法-精选集共32道菜更多 糖醋排骨的做法热门菜谱（全部）1可乐鸡翅2红烧肉3糖醋排骨4红烧茄子5鱼香肉丝6酸菜鱼7家常豆腐8红烧冬瓜9红烧排骨10回锅肉美食知识（更多）1羊肉搭配有讲究 3搭5不搭要掌握2洗米水洗脸好吗3年夜饭菜谱 春节菜谱大全410种常见却堪比砒霜的食物，影响你的健康5热柠檬水的神奇功效6茶叶蛋有营养吗7淘米水的妙用8红枣银耳汤的功效9莲子心泡水喝的功效10枸杞80%的人都吃错，你对了吗配料：猪排骨500克、酱油、红糖（或 白糖）、红醋、葱、姜、植物油等 准备工作：小排骨一斤，剁成三四公分见方的小块儿，洗净后下滚水氽去血沫，再洗净，沥干水，用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制。精白面粉半碗，敲入一个鸡蛋，加清水少量（大约是面粉量的二分之一），调成均匀的面粉糊，并在面粉糊里加少量细盐。 制作：油锅中火烧旺后，用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面糊后，迅速放到热油中炸成金黄，用漏勺捞起沥干油，……余下全文
