香干回锅肉
夏天想吃肉，又怕腻，不妨选择回锅肉，再配上营养丰富的香干，就是一道味道浓郁健康家常菜。香干回锅肉是很多家庭的餐桌常客，做法不一，小茜的做法注重营养，讲究色香味，且不油腻。
食材
1、回锅肉3两
2、香干 半斤
3、土芹菜 2棵
4、青椒半个
5、红椒半个
6、大蒜、生姜少许
7、酱油、盐适量
做法
1、整块五花肉洗净，中间切一刀，加少许盐和酱油淹5分钟。锅里加冷水和5片姜，将淹好的五花肉放入，水开后小火煮30分钟。煮肉的汤汁装碗备用。
2、香干切条，芹菜切段，青椒和红椒切小块，姜切丝，大蒜切末。煮熟的五花肉切块。
3、锅内加少许油，将姜丝煸香，加入五花肉和香干，中火翻炒。
4、加入青椒、红椒，适量的盐、酱油翻炒均匀，加入适量煮五花肉的汤汁，大火煮。
5、待汤汁快干时，加入蒜末和芹菜翻炒，芹菜焉了，即可出锅。
制作要点 1.五花肉煮之前，加酱油和盐提前淹制，便于除腥和入味。用煮肉的汤汁煮香干，味道浓郁鲜美。
2、香干下锅时要用中火，大火容易粘锅。翻炒和收汁的时间不要太长。
TIPS
1香干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；
2香干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
