真空大米能存放三年吗
真空包装的大米保质期国家规定的是18个月。
1、大米的保质期不是你买的时间起18个月，是从外包装上显示的生产日期算起18个月内。一旦大米拆开包装，一定要放入一个干燥的瓶子里再次密封。 再次密封的大米是非真空的，保质期是剩余保质期的三分之一。例如真空包装下保质期生意还有9个月打开包装以后且再次装入容器里然后密封，剩下的保质期就是3个月了。
2、大米的保质期根据其加工方式、包装方式等的不同，存在一定差异。
3、比如，真空包装的，保质期可以达到12个月甚至更长；
4、普通包装的，可能只有几个月；
5、散装大米的保质期，相对更短一些。
现在是太平盛世，粮食非常便宜。但是在极端情况下，粮食是救命物资。究竟我们该如何挑选应急食品？这些存粮又应该如何正确保存呢？
一些特殊加工过的食品，可以存放很久。
大米是推荐的储备粮食，真空包装（里面填充的是二氧化碳）的大米，采用专业的复合塑料包装袋，可以防潮、防霉、防虫，所以保质期略长，一般放2-3年没问题。
散装大米、普通编织袋包装的大米的优势在于价钱更便宜，采购更方便，保质期虽然标注只有半年到一年，但合适的储存方式可以延长保质期。
大米最怕的是生虫子，可以将散装大米灌入清洗后的大的可乐瓶（可乐富有糖分，需要彻底清洁残留液体），填满盖好，放在冰箱冷冻室内灭杀虫子，再放在干燥，避光的环境下储存。不要相信所谓花椒、大蒜可以驱赶米虫，本人亲测，根本没什么卵用。
压缩饼干是一种很适合的紧急备用食品。体积小，能量高，食用方便，至少可以保存三年以上。有网友试过十一年前的压缩饼干，觉得味道也还可以。
粮食储存不能单一，比如说，只存军用压缩饼干。它很硬而且口味欠佳，长期吃，肯定会疯掉。但据说减肥的压缩饼干，口感较好。
大多数面条不能久放，保质期通常只有一、二年。这类食品中，粉丝是其中的佼佼者，由于它是淀粉做的，结构致密，可以保存很久。
虽然超市卖的粉丝写着保质期一年或二年，实际上很多存放十几年的粉丝还能吃。
尤其是传统手工工艺的粉条，添加了不少明矾，而明矾其实是不错的防腐剂。
红薯粉条，是一种口感和保质期俱佳的粉条。好多标示为18个月，其实看温度和水分，要是温度不高、红薯粉的水分特低，能放置3-5年。
以上都不要买散装的，买塑料包装的成品。
对于几个月的短期应急，方便面是非常好的一种食品。很遗憾，普通方便面的保质期只有半年到一年。
火腿肠也是短期储存食品。一般可以存放半年到一年。
腊肉，香肠包裹保鲜膜放在冰箱冷冻室中，也可以放很久。
比较好的是金华火腿。金华火腿即便是随便挂在那里，都可以存放三年。若是密封在袋子里真空包装，可以放五年到十年。由于它是发酵食品，又有大量的食盐和亚硝酸钠，防腐性能极好。这时候就不要考虑亚硝酸钠是否对身体不利了，有肉吃才是关键。
加很多盐和亚硝酸盐腌制的牛肉，也可以放很多年。这是第一次世界大战时代验证的：八国联军时代的腌肉，到一战还能吃。
农民经常用雪里蕻晒干，做成「菜干」，这是经过长期验证的可靠食品。
豆腐乳也是很好的东西，市场上大部分的豆腐乳保持期为540天左右。打开的腐乳放在冰箱可保存半年左右。
鱼类腌制晒干，在保持干燥的前提下，可以存放多年。
此外各种海带、紫菜，晒干后也可以保存多年。
罐头是最方便的食品，打开就能吃，可以有各种口味。
罐头食品经过高温消毒，隔绝空气，还有不少防腐剂。普通的罐头可以存放二、三年。也有一些长期存放的罐头，可以存放三十年到五十年。
2018年，有人发现一批二战时期日军的罐头，经过74年的储存，竟然还可以吃。生产日期是1944年，广岛生产，是日本海军特工队的物资。
现在，还有一些厂商专门为生存狂生产可以保质三十年或五十年的罐头。由于销量低，成本高，售价很贵。现代的食品卫生要求很严格，很多以前可以用的高效强力防腐剂，现在可能就被禁止。这也是导致五十年保质期罐头工艺要求高、价格偏贵的原因。
普通人完全没必要买高价的五十年罐头。如果真的几十年没法过正常生活，你活下来的概率也很小，囤积再多食品也没用。你准备一、二年的食物，有三、五年的保质期，大体上就够了。
罐头的种类很多，可以多样化。猪肉、牛肉罐头作为蛋白质的来源很好，而番茄黄豆罐头的口感不错。
蜂蜜的保质期无限长，几百年的蜂蜜都可以吃。
食盐是无机纯净物，是可以永久储存的。无论一千年，一万年，氯化钠永远是氯化钠。
白砂糖没有保质期，但是根据存放条件不同，长时间存放后仍然会变质。放久的白糖不能直接食用，需小心里面的细菌和螨虫等。
纯净水也是很稳定的纯净物，是可以永久储存的。无论一万年，一亿年，水都不会变质。
在可能缺饮用水的地带，囤积大量饮用水是好习惯。纯度越高的水，里面可以供细菌存活繁殖的养分就越少。
如果住宅有条件，可以在屋顶设置水箱，极端情况下，淡水都是保命的。城市里的居民，使用桶装水的桶子是很好的储水工具。戴盖子的大型塑料储水/油桶更好，它也可以用于储存大米等粮食。
大多数饮料都不持久。含有防腐剂的饮料，或许还能存放几年，没用防腐剂的饮料完全没有囤积价值。但是，即使是可口可乐这种饮料，开瓶前可以长期储存，一旦开启，就不能存放很久。
而纯净水比任何饮料都好。
在有水源的地方，需要水处理设备。我说的水处理设备，不是家用净水器之类的东西，也不是某些驴友用的精致小巧的「户外净水器」，这些奢侈品在那时候根本没用，因为那时候连自来水都没有，你需要把河里的或水坑里的水大量处理为饮用水。
如果你没有场地囤积水，但是附近有河流、水井、水塘，可以随时补充不太干净的淡水。也可以购买塑料薄膜，在极端情况下收集雨水。这时候需要囤积一些净水药品。
最有用的是沉淀水的明矾和消毒的二氧化氯。
可以购买户外旅行者经常用到的净水片， 成分是二氧化氯(CIO2)，能很有效地对抗水中病毒、细菌、水藻等。一瓶100片，一片就可以净化100公升水。
五十二度以上的烈性酒可以存放几十年到几百年。酒不是必需品，是奢侈品。如果非要囤积酒，不妨囤积度数67度的廉价酒，甚至75度和96度的酒，可以当酒精消毒，偶尔也可以代替燃料。
从囤积保存的角度看，化学酱油比纯天然原料用传统工艺酿造的酱油好，因为里面有足够多的防腐剂，不容易变质。
酱油也是有用的，很少有人只吃大米拌盐。相对而言，米饭拌酱油，味道比米饭拌盐好得多。
没有菜的情况下，米饭加点猪油，会很香，可保障人体摄入必须的动物脂肪。除非你是宗教人士，普通人天天吃素无法忍受。猪油在常温下能够保质两个月左右，但在零度以下能够存放将近一年的时间。
醋是可以存放很久的，可以囤积一些。若是不在乎口味，可以囤积乙酸。到时候一瓶水里加几克乙酸，就凑合着当醋。
说到调味品，可以囤积各种口味的。辣椒和各种香料都是有用的。不要以为到了应急的时候，人会变得很凑合，不大可能有什么烹饪情调。实际上，长期吃单一口味食品，人很容易反胃，情绪低迷，各种调味品可以促进消化吸收，促进肠道血清素分泌，可以带来快乐。
老干妈是一种很好的调味品，保质期2年没问题。无论是吃面条，还是米饭伴侣，一点点，可以带来很好的食欲。价格低廉，容易储存。
在蔬菜水果方面，现在可以选择的是脱水蔬菜。既可以保持人体肠道适应的一些成分，又可以长期保存。最长可以保质多少年还没有可靠数据。一般保存三、五年没问题。也有专家说脱水的干蔬菜密封保存几乎是永久的。
新鲜蔬菜的储存是很困难的，尤其是叶子菜，几乎无法保存很久。但洗干净，控干净水后，用保鲜膜包裹，放在冰箱中，一个星期以上也是可以的。我推荐一种土法真空蔬菜包装的方法。
将水桶装满水，用垃圾袋之类塑料袋将蔬菜包好，一头压入水中，在水的压力下，会将袋中大部分空气挤出，蔬菜会贴合成团，再在水中，将袋口一端旋转，打结，即可出水。此刻袋子体积会缩小很多，冰箱可以填满更多蔬菜了。
一些更耐放的蔬菜，比如，土豆、洋葱、胡萝卜、白萝卜、红薯、地瓜、山药、南瓜等，在室温下也可以放很久。
绿豆和黄豆都是非常好的食品，保质期都有2-3年。更主要的是，它们都可以发豆芽，在缺乏蔬菜的时候，能有很大帮助。相比之下，绿豆发豆芽的成功率更高。发豆芽的教材，网上很多，就不多说了。
此外复合维生素片也是一个非常值得考虑的储备品种。在缺乏蔬菜、水果的情况下，可以通过它补充维生素。
做好应急食品储备，并非杞人忧天，个人安全了，社会就更安全。
如果所有的老百姓平常都有一定的储备知识，和储备品，那么在特殊时期，也可以帮助减少政府的物质调配力度。不推荐抢购方式囤积，而是一点点添加。不要引人注目，引发抢购情绪。
大多数人都属于岁月静好派，那些阴谋论的所谓末日生存狂，经常遭到鄙视。
实际上，一些地方政府也号召储备一些粮食，例如去年一份杭州市余杭区粮食安全工作协调小组办公室的倡议书显示，杭州市余杭区商务局（余杭区粮食和物资储备局）以“社会储粮，粮安余杭”为主题向余杭市民发出通知。
文件称，余杭是粮食销区，产不足需，粮食市场易受自然灾害、突发事件等影响发生波动。故号召家庭储粮，“广大城镇居民家庭争取存粮10天以上，人均约7斤以上；农户存粮20天以上，稻谷等原粮3个月以上”。
同时，号召社会储粮，全民参与，并减少粮食损失和浪费。全区党政机关、企业单位、学校和粮食企业都要参与社会储粮。“粮食企业要执行必要库存量制度，伙食单位保持10天以上消费量库存。”
上面和阴谋论无关，粮食最终是要消费的，将粮食提前从粮库转移到老百姓家中，社会化、合力完成储备，是很好的思路。
一些人会问，到底储存多少为好？三个月？半年？一年？
上帝不会扔给落水的人一个游泳圈，而是赋予其自救的能力，这就是自由意志。如何思考、如何寻找答案、如何选择，如何去做，它比一万个游泳圈都好。信念=》意识=》实相。所以，你不需要一个外部答案，而是摆脱各种洗脑设定和思维舒适区的束缚，释放自由意志，这才是关键时刻能救命的。
