想必很多人都希望自己的发面能既松软又酥脆，但发面怎么能让面筋更酥脆一些呢？别担心，今天我就来给大家分享几种简单易行的技巧，帮助你做出外酥里嫩的美味发面！
选择合适的面粉
你知道吗，面粉的选择会直接影响到面筋的口感哦！推荐你使用高筋面粉，由于它的面筋蛋白质含量相对更高，这样能形成更丰富的面筋网络，让你的发面更加筋道。你想要的酥脆感，往往从选对面粉开始！尝试一下高筋面粉吧，相信会带给你意想不到的效果。
和面时加入适量盐和酵母
在和面的经过中，适量的盐和酵母可是不能少的！盐不仅能够增强面筋的筋性，还能帮助发酵，让面筋更加松软。而酵母则是发面的灵魂，它能促进发酵，让面筋变得更加蓬松。你在操作的时候可以试着加入一点盐和酵母，看看效果是不是会更好呢？
适度揉面，让面筋更紧密
揉面的经过其实一个“磨练”的经过，这样才能让面筋结构更加紧密。但要注意，揉的力度可得掌握好，力道过大会导致面筋断裂，而力道不够则又不利于面筋延展。你觉得，在揉面的时候有没有达到最佳的揉制力度呢？试着多练习，确保面筋能牢牢结合在一起，这样才能得到更好的口感。
控制发酵的时刻和温度
发酵时刻和温度和面筋的口感息息相关哦！建议至少保持1.5小时的发酵时刻，最好能够达到2小时。发酵温度保持在25度左右最为理想，这样能让面筋更好地松弛，增加酥脆感。你家厨房的温度适合发酵吗？不妨试试看，把发酵环境调控到位，发出来的面包会更加美味！
炸制时控制油温
最终一个窍门就是炸制时油温的控制。对于发面炸制来说，油温要在170-190摄氏度之间，这样能确保外皮酥脆，内部保持柔软。你有没有观察过自己的炸面筋是否在这个温度下制作呢？掌握好这个小细节，就能有效提升面筋的口感。
小编归纳一下
读完以上的技巧，是不是觉得发面其实没有那么复杂呢？只要你在面粉选择、和面添加物、揉面技巧、发酵控制和炸制时油温等方面下点功夫，就能让面筋更加酥脆可口！快来动手试试，发面怎么能让面筋更酥脆一些？答案就在你的厨房里等着你去发现！
