腊肉的好坏区别图片 腊肉的好坏区别 腊肉和普通肉有什么区别
腊肉的好坏区别主要体现在下面内容多少方面：
外观
好的腊肉：外表干燥，没有发霉现象。切面肌肉是鲜红色或红棕色，脂肪是微黄色，没有酸败味、哈喇味或臭味。
不好的腊肉：外表湿润，严重发霉，肌肉松软，是暗黑色，脂肪是深黄色，有严重的酸败味，有哈喇味或臭味。
弹性
好的腊肉：结实有弹性，指压后没有明显的凹痕，具有熏肉应具有的腌制风味。
不好的腊肉：肉变钝，脂肪变黄，肉无弹性，带有粘液。
气味
好的腊肉：有天然的熏腊香味，没有异味或酸味。
不好的腊肉：有酸败味、哈喇味或臭味。
颜色
好的腊肉：色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色。
不好的腊肉：肉色灰暗无光，脂肪发黄，有霉斑。
包装
笔者
