红烧肉炖土豆金针菇怎么做 红烧肉炖土豆金针菇 炖土豆红烧肉炖土豆怎么做
红烧肉炖土豆金针菇是一道色香味俱佳的家常菜，下面内容是几种不同的行为：
技巧一
准备食材
带皮五花肉400克
土豆1个
生姜4片
大葱1小段
红干椒4个
香叶1片
八角1个
生抽2汤匙
老抽2汤匙
料酒2汤匙
冰糖12克
盐适量
烹饪步骤
五花肉切成块状，冷水下锅，大火煮沸后撇去浮沫，捞出沥干水分。
土豆去皮切成滚刀块，冲洗掉表面的淀粉后浸泡在水中防止氧化变色。
锅内无需放油，直接将五花肉倒入锅中，开小火煎至表面焦黄出油情形。
放入葱、姜、八角、红干椒和香叶，翻炒至冰糖融化。
调入生抽、老抽和料酒，翻炒至五花肉上色。
添入适量清水没过锅中食材，大火煮沸后改中小火炖煮约半个小时。
将土豆捞出放入锅中，继续炖煮15-20分钟，待土豆软熟后调入盐，改大火翻炒收汁即可。
技巧二
准备食材
五花肉
土豆
八角
桂皮
香叶
干辣椒
葱
姜
蒜
冰糖
制作经过
五花肉切块，冷水下锅加葱姜料酒焯水，煮出浮沫撇去，捞出控水备用。
锅中不放油将五花肉煎至微焦盛出，留底油加冰糖炒出糖色，加入五花肉翻炒上色。
加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味。
倒入砂锅中，加入适量开水、料酒、生抽、老抽、蚝油，盖上锅盖小火炖40分钟。
时刻到加一小勺盐，加入土豆再炖15分钟左右，大火收汁撒上葱花即可出锅。
技巧三
准备食材
五花肉
土豆
葱姜蒜
八角
桂皮
香叶
干辣椒
黄冰糖
料酒
生抽
老抽
蚝油
盐
鸡精
行为
五花肉切成均匀块状，冷水下锅加葱姜料酒焯水，土豆切成小块备用。
五花肉捞出温水洗净控干水分备用。
锅中不放油，倒入五花肉小火煸至微焦出油盛出。
锅内留猪油，加黄冰糖炒出糖色倒入五花肉翻炒上色。
加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味。
倒入酱汁：1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油。
倒入开水没过食材，大火煮开3分钟转小火40分钟。
加入土豆继续炖煮20分钟后放适量盐、鸡精调味，大火收汁。
撒上葱花就可以出锅。
小贴士
在炒糖色时一定要小火，注意观察糖色，避免炒糊。
炖煮经过中要保持小火，这样炖出的红烧肉和土豆才会更加入味软糯。
最终收汁时可以适当调高火，使汤汁更加浓稠，增加菜品的口感。
希望这些行为能帮助你做出美味的红烧肉炖土豆金针菇。
笔者
