家里做椒麻鱼的做法，简单易学，家庭聚餐必备！

家里做椒麻鱼的做法，简单易学，家庭聚餐必备！

家里做椒麻鱼的行为，简单易学，家庭聚餐必备！

椒麻鱼是一道酸辣鲜香，麻味十足的川菜，不仅适合家庭聚餐，更能让全家人享受美食的乐趣。想要在家轻松搞定这道美味，跟着下面的步骤来做椒麻鱼吧！

选择合适的食材

开门见山说，我们要明确，鱼的选择很重要！通常来说，草鱼是行内的“明星”，提到椒麻鱼很多人都会选用它。你知道吗？其实你也可以用其他鱼类，比如花鲢、黑鱼等，只要鱼肉新鲜就好。除了鱼，四川特产的酸菜和酸萝卜也是必不可少的，它们的酸爽口感恰到好处，能为鱼肉增添丰富的风味。

在选购酸菜时，你会看到很多不同类型的酸菜，但最好的选择是颜色深一些的，像黑褐色，那样味道会更浓郁。难道你没发现，不同的酸菜会直接影响整道菜的味道吗？

精心腌制酸菜

接下来，让我们来腌制酸菜。虽然你可以买成品的酸菜，但如果想要更丰富的风味，不妨尝试自己腌制。选择新鲜的芥菜（盖菜），将其晾晒几天后，撒上一层盐，放入坛子中腌制。一周左右就能吃到美味的酸菜，甚至更久，味道会更棒。

在这经过中，你可能会问：“我真的需要这个步骤吗？”答案是肯定的，酸菜的口感和香味会显著影响椒麻鱼的整体风味。

精细的烹饪步骤

现在，我们就进入了实际的烹饪环节。开门见山说，处理鱼身，确保去除粘液和腥味。鱼切片后，要进行腌制，上浆，这样不仅能让鱼入味，还能保持肉质鲜嫩。而上浆时需要加入蛋清和淀粉，这样在烹饪时鱼片的水分不会轻易流失，咬一口就能感受到鱼肉的鲜嫩。

接着，就是炒酸菜了。这一步也不能忽略，选择猪大油和菜籽油的组合炒酸菜，可以更好地激发出酸菜的鲜味。你是不是觉得这样的技巧让我想到了很多家常菜的烹饪技巧呢？

提升香气的热油淋制

最终的点睛之笔就是热油淋制了！热油要烧到足够的温度，接着加入青花椒和灯笼椒，这样能让椒麻的味道更浓烈，搭配蒜末、葱花一同撒上去，香味扑鼻，令人垂涎欲滴。

别忘了，记得控制好时刻，确保鱼片煮制到位，而不是过老哦！这样一来，家里的椒麻鱼就做好了，吃上一口，麻辣酸爽，简直让人欲罢不能！

小编归纳一下

通过上面的介绍，你是不是对家里做椒麻鱼的行为有了清晰的认识呢？这道菜真的很简单，只要抓住食材的选择、腌制的步骤、精心的烹饪和最终的热油提香，就能做出一份味道绝佳的椒麻鱼。在家尝试一下吧，完全会成为家大众最喜欢的美食其中一个！