小苏打与食用碱是两种不同的物质。它们虽然在化学上都涉及碳酸物质，但在形状、化学成分、化学性质上均有所不同，因此在日常生活中使用需特别注意区分。
一、形状和成分上的区别
1. 小苏打通常是呈白色细小晶粒的形态，而食用碱则多以白色粉末的形式存在。
2. 小苏打的化学成分是碳酸氢钠，而食用碱的化学成分则是碳酸钠。
二、化学性质和应用的不同
1. 小苏打属于弱碱性物质，而食用碱则属于强碱性物质。
2. 小苏打常用于清洁，能够清除油污、污垢等，同时也能吸附异味。小苏打还可以作为制药的原料以及食品制作经过中的膨松剂。
3. 食用碱则是生活中常用的肉类嫩化剂和食品疏松剂，可以使面食等食品变得松软。
三、纯度与用途的差异
1. 食用小苏打的纯度通常不高，但仍然被广泛用于食品和清洁领域。
2. 对于食品原料，其渗透要求需无毒无害，但对纯度的要求并不严格。而按照民族标准，食品级别的碳酸氢钠（即小苏打）的含量应达到99%。
3. 对于重金属和砷的含量，食品原料的要求非常严格。
4. 在化学分析中，需要使用高纯度的碳酸氢钠，其纯度至少应达到99.5%。但关键点在于，食品原料并不适用于化学分析，由于其纯度可能不达标。
四、小苏打的多样用途
小苏打除了用于清洁和食品制作，还有许多鲜为人知的用途。例如，它可以作为除味剂使用，帮助清除体味；在洗面奶或面膜中加入小苏打有助于改善肌肤；在洗发香波中加入小苏打可以清除残留的发胶和定型膏等。
五、俗称及工业用途
1. 碳酸氢钠俗称小苏打，也叫生碳酸钠或重碱或酸式碳酸钠，是重要的其中一个。
2. 碳酸钠又叫纯碱，俗称苏打，是制造玻璃、硅酸钠和焦亚硫酸钠等化学品的原料，用途特别广泛。碳酸钠与二氧化碳混合在一定条件下可以转化为食用级、注射级小苏打。
无论是小苏打还是食用碱，它们在日常生活和工业生产中都有着重要的应用。了解它们的区别和特点，有助于我们更好地使用它们，避免因误用而导致的健壮难题或经济损失。
