牛肉怎样炖烂？掌握这几招，让你轻松做出美味牛肉汤
天冷了，最想喝的就是一碗热乎乎的牛肉汤。不过，很多人都会遇到一个难题：牛肉怎样炖烂？炖牛肉总是感觉不好吃，要么太腥，要么太柴。今天，我来跟大家分享多少简单易行的技巧，让你在家也能做出鲜嫩入味的牛肉柳。
一、选择好的牛肉，断血是重点
牛肉的选材非常重要，尽量选择新鲜的牛肉，切成适当大致的大块，让人在吃的时候感到满足。刚买回来的牛肉，开头来说要进行“断血”，这听起来有点复杂，但其实很简单！只需要将牛肉放入砂锅中，加入凉水，用小火慢慢加热。在加热的经过中，牛肉会释放出不少血水，这时候我们需要不停地撇掉这些血沫，直到水变得清澈为止。这样炖出来的牛肉汤更清爽，口感也更好。
二、炖煮的经过要耐心
断血完成后，我们就可以进入炖煮的环节了。将撇干净血沫的牛肉加水，盖上锅盖，用小火慢慢炖煮40分钟。在这个经过中，什么调料都不要放。这是由于我们希望保留牛肉本身的鲜香味。小火慢炖的好处不仅能让牛肉的肉质变得软烂，还能将牛肉的香味充分释放出来。不少小白朋友可能会问：“这时候需要放盐吗？”答案是，不要！青葱和生姜就足够了，继续小火炖煮，让牛肉的香气四溢。
三、辅助材料的搭配
在牛肉炖了40分钟后，打开锅盖，你会发现汤汁变得浓郁，牛肉也逐渐呈现出诱人的色泽。这时，可以加入一些辅料，比如切好的萝卜。萝卜可以为牛肉汤添加一丝清甜的味道，丰富口感。此时加点葱段和姜片，可以进一步增香，而不需要其它复杂的调料，保证牛肉的原汁原味。让它们继续炖煮10分钟，直到萝卜变得软糯。
四、调味和享用
最终，等牛肉和萝卜都煮到理想的情形时，就可以关火了。调味要在碗里进行，可以适量加点盐和胡椒粉，再撒上一些香菜或葱花，这样不仅美味，还能让牛肉汤的色香味更为诱人。吃的时候，你会发现，牛肉已经炖得软烂入味，萝卜的清甜与牛肉的鲜香完美结合，令人欲罢不能。
怎么样？经过上面的分析多少简单的步骤，你就能在家炖出一锅美味的牛肉汤。那么，你还等什么呢？快去试试吧！如果还有什么疑问，欢迎在评论区留言，我们一起讨论更多的美食技巧。
