豆腐红烧怎么做？简单易学的家常菜教程

大家好！今天我们来聊聊豆腐红烧怎么做。这道菜不仅美味可口，而且制作起来非常简单，特别适合家庭聚餐时享用。听起来不错吧？接下来就跟我一起看看具体的行为吧！

准备食材：豆腐的选择与搭配

开门见山说，制作红烧豆腐所需的食材非常简单。我们需要一块老豆腐，红椒一个，青椒两个，以及一些大葱、姜和蒜。你可能会想，为什么要选择老豆腐呢？老豆腐的口感更紧实，适合红烧时入味。另外，清脆的青椒和红椒不仅增加色彩，也为这道菜带来了清新的味道。

在准备好食材后，开始动手吧！开门见山说，老豆腐要用手掰成小块，而不是用刀切。这样做的好处是什么呢？手掰的豆腐边缘更不制度，更容易吸收汤汁，最终的成质量道更加丰富。

加工步骤：焯水与炸豆腐

接下来的步骤是焯水。准备一个锅，倒入清水，再加入一勺盐，放入豆腐块，等水开后焯水大约1分钟。焯水的影响是去除豆腐的腥味，同时让豆腐更紧致。焯水后，将豆腐块用凉水冲洗一下，这样可以防止它在后面的步骤中破碎。

焯完水后，要控干豆腐上的水分。为什么要控干水分呢？这样做可以让豆腐更好地裹上淀粉，炸出来也更酥脆。接着，我们为豆腐裹上一层淀粉，这样在炸的时候，可以锁住更多的水分。

接着，倒油入锅，油温达到五成热时，放入豆腐块，炸至金黄色。这一步可不能急哦，保持大火，炸约3分钟，如果豆腐块粘连了，用勺子轻轻打散即可。炸好后控去多余的油，豆腐就准备好了。

翻炒与调味：营造丰富的香气

紧接着，我们开始调味。在锅中留一些油，放入葱花、蒜片和干红椒，炒出香味。是不是已经开始闻到诱人的香气了呢？接下来，加入一勺豆瓣酱，这可是一道重要的调味料，让整道菜的味道更加浓郁。

再加入青椒片和红椒片，一起翻炒。这个时候可以添加一些适量的食盐、鸡精、白糖和蚝油，让味道层次更丰富。而且，别忘了加一点老抽来上色哦！汤汁煮开后，倒入炸好的豆腐，一起翻炒均匀。

最终，为了让汤汁浓稠，可以勾入一些淀粉水，再开大火炒匀，收汁。这样，一道色香味俱全的红烧豆腐就完成了！美味的豆腐不仅好看，还能和米饭搭配，非常下饭。

小编归纳一下：心动不如行动

看完以上步骤，你是不是更加期待亲自尝试一下这道豆腐红烧了呢？其实制作家常菜并不难，掌握了基本的步骤就可以轻松上手。希望大家在家自己试试豆腐红烧怎么做，一起享受美食带来的高兴！如果你觉得这篇文章有帮助，不妨点赞、评论，让更多朋友知道这个美味的行为哦！