虾怎样炸又酥又脆？教你简单家庭行为
大家好，我是小董，一个热爱烹饪又喜欢分享的90后。今天，我想和大家聊一聊关于虾的烹饪技巧，尤其是怎样才能做到“虾怎样炸又酥又脆”。不久前我在一家餐馆里尝到了脆皮炸虾，外壳酥脆、虾肉鲜嫩，真的是让我回味无穷。于是，我决定在家尝试自己制作这样的美味虾，今天就把我的经验分享给大家，希望你们也能在家尝试，给家人带来美味享受！
虾的营养价格
虾是一种营养丰盛的食材，含有高蛋白、低脂肪的特点，非常适合作为日常饮食的一部分。虾肉质鲜嫩，容易消化，特别适合身体虚弱以及需要调养的人群。同时，虾富含磷、钙等营养元素，对小孩和孕妇有很好的补益效果。因此，今天的这道虾不仅美味，还有助于健壮，相信大家一定会喜欢。
食材准备
在制作“虾怎样炸又酥又脆”的经过中，食材的选择和处理非常重要。下面是制作所需的主要食材和调味料：
主要食材：
&8211; 新鲜大虾 1斤
&8211; 食盐 适量
&8211; 胡椒粉 适量
&8211; 料酒 适量
&8211; 淀粉（玉米淀粉或土豆淀粉） 适量
&8211; 食用油 适量（用于炸虾）
制作步骤
步骤一：处理大虾
1. 清洗虾：将大虾用清水洗净，去除表面的杂质。
2. 修整虾身：用剪刀将虾须和虾脚剪掉，由于这些部分在炸制时容易糊焦，影响口感。
3. 剖开虾背：从虾的背部开口，尽量开得大一些，但不要割断至外壳，保留外壳有利于保持虾的形态和增加酥脆感。
4. 去除虾线：在开背后，找到虾的肠线（虾线），用牙签轻轻挑出来，这样虾肉吃起来更加干净。
步骤二：腌制大虾
1. 将处理好的虾放入一个大碗中，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，均匀裹上腌料。
2. 用手轻轻抓拌虾身，让每只虾都能均匀吸收调味品，腌制时刻约为15分钟，可以帮助虾更入味。
步骤三：裹淀粉
1. 在腌制好的虾上均匀裹上一层薄薄的淀粉，虾壳和虾肉都要包裹起来，这样可以增加虾在炸制时的酥脆感。
2. 尽量避免裹得过厚，以免炸出来后影响口感。
步骤四：炸制大虾
1. 准备油：锅中倒入足够量的食用油，油量要足够深，以避免蒸汽产生影响炸制效果。油温加热至七成热（约180摄氏度）。
2. 炸虾：将裹好淀粉的虾轻轻放入热油中，注意油溅。炸约2-3分钟，直到虾体颜色变为金黄色，即可捞出。
3. 复炸：将油温升高，放入刚炸好的虾复炸，时刻在5-10秒之间，接着迅速捞出。这一步是制作出酥脆口感的关键。
步骤五：出锅装盘
1. 将炸好的虾用厨房纸巾吸去多余的油脂，放在盘中。
2. 可以用香菜或蒜末点缀，增加色彩和香气，摆盘即可。
虾怎样炸又酥又脆的小贴士
1. 鲜虾优先：尽量选择新鲜的海虾，口感更佳，腌制后的味道也更浓。
2. 油温控制：炸虾时一定要控制好油温，油温太低会使虾吸油过多，失去酥脆感；油温太高则易炸糊，影响口感。
3. 保持虾形：在剖虾时注意不要割断虾身，这样会影响虾的外形以及炸制后的效果。
4. 复炸技巧：还可以根据个人口味进行调节，复炸时刻可以适量延长或者缩短，以达到自己喜欢的口感。
拓展资料
今天和大家分享的“虾怎样炸又酥又脆”的制作技巧，希望能够帮助你在家轻松做出美味的炸虾。不管是作为主菜还是配菜，这道菜都能让你在家人面前展现你的厨艺。欢迎大家在家尝试这道菜，给自己的生活增添一点色香味俱全的美妙体验！如果你对炸虾的行为有其他建议或经验，欢迎在评论区讨论交流。感谢无论兄弟们阅读我的文章，期待下次与大家分享更多美食秘笈！
