大闸蟹和海螃蟹区别？
大闸蟹和海螃蟹的区别在于它们的生长环境，其中大闸蟹是淡水环境中的河蟹，而海螃蟹是生活在海洋环境中的蟹类。
它们在外形及肉质上也有所不同，大闸蟹的蟹黄丰盛，肉质鲜美，而海蟹则以蟹肉鲜嫩、海味十足著称。同时，根据网络搜索结局[1][2][4][5][6][8]，外形方面，海螃蟹的背壳呈梭形，颜色鲜艳，螯细长；而大闸蟹的背壳是圆形的，颜色呈青灰色，夹子比较大。加工方式也不同，大闸蟹一般以煮食、红油炒、生食等方式品尝，而海螃蟹则以清蒸为主。大闸蟹和海螃蟹不仅生长环境不同，在外形、肉质及食用方式等方面也各有不同。
何是阳澄湖大闸蟹？
所有大闸蟹都是同一种螃蟹，学名Eriocheirsinensis，中文叫”中华绒螯蟹”，除了大闸蟹，河蟹、毛蟹也是常见的俗名。阳澄湖蟹，历来被称为蟹中之冠。这与阳澄湖的特殊生态环境有关。水域百里方圆，碧波荡漾，水质清淳如镜，水浅底硬，水草丰茂，延伸宽阔，气候得宜，正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。因此，阳澄湖蟹的形态和肉质，在螃蟹家族中，大大的与众不同。形态有四大特征：一是青背，蟹壳呈青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶，莹洁白，没有黑色。
蟹公馆认为，阳澄湖大闸蟹主要有下面内容特性：
阳澄湖大闸蟹的生长条件优越，而且其养殖技巧也比其他蟹更加的严格，我们从放养量看，一般蟹投放10克每亩蟹种(约2500只左右)而阳澄湖大闸蟹只投放1500只蟹种每亩，这样大闸蟹的在生长中吸收的营养更加丰盛，而且比一般河蟹也要大，更加的坚实饱满，但同时产量也会大大下降，提高了运营的成本;
喂养的食物，阳澄湖大闸蟹吃的都是水生植物，菜叶以及小鱼，小虾，动物内脏和蚯蚓等一些天然健壮的食饵，而普通河蟹吃都是人生产的饲料，含有很多激素，因此一般个头都比较偏小，而且生长周期相对要短一些!从而产量更大，因此价格也要更加低廉些;
阳澄湖大闸蟹，味道鲜美，话说“闸蟹上桌，百味失颜色”，更有“若非阳澄湖蟹好，此生何必住苏州”的诗句出现;
相信大家都明白物以稀为贵的道理，而且阳澄湖大闸蟹又深受大家的喜爱，因此价格天然就相对高一些了。
大阐蟹怎样蒸加入生姜才不腥
1、准备好鲜活的大闸蟹，用刷子将大闸蟹刷洗干净，捆绑螃蟹的绳子可以拆也可以不拆。
2、锅中放入清水，生姜切成薄片放入锅中，接着往锅中加入一勺料酒和几滴色拉油。
3、清洗干净的大闸蟹放到蒸格上，开大火蒸5分钟，接着改中火蒸10分钟。注意将大闸蟹的腹部朝上放置。
4、蒸大闸蟹的时候可以准备蘸料。将生姜去皮以后改刀切成均匀的细丝，放入味碟中。
5、接着往味碟中放入一勺生抽和两勺香醋，搅拌均匀，蘸料就准备好了。
6、大闸蟹蒸熟以后关火，取出蒸好的大闸蟹，将绳子解开，大闸蟹装入盘中就可以上桌享用了。
怎样清洗大阐蟹
准备半盆清水和一把旧牙刷。放入要清洗的螃蟹，浸泡特别钟左右就可清洗。抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。接着清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。抓住双钳，用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳即可完成清洗。
鲜活的大阐蟹过宿变色了,请问何难题
- 鲜活的大阐蟹过宿变色了,请问何难题
- 这是没有放水里会有点变色。跟天冷也有关系
怎样辨别蒸熟的死大门阐蟹
- 其实只要蒸半个小时就熟了
