牛耳朵怎么做好吃？
食材
牛耳朵1只，酸菜200克，豆瓣酱2勺，干辣椒4个，花椒1小把，姜片4片，蒜末10克，斑马精酿调酒30克，食用油适量，生抽15克，蚝油15克，食盐适量
制作步骤
1，牛耳朵是肉铺老板事先处理过的，回来洗干净后再刮一遍余毛，切成薄片。
2，冷水下锅，放入牛耳朵焯水一遍后再捞出，这样处理的牛耳朵吃起来口感更好。
3，酸菜切片后倒入锅里炒干表面水分，捞出备用。
4，热锅下油，倒入豆瓣酱翻炒出红油，再倒入干辣椒段，姜片和蒜末爆香。
5，倒入牛耳朵翻炒出香气，再倒入生抽，蚝油炒匀。
6，倒入斑马精酿调啤翻炒，这款啤酒是专门用来炒菜烹饪的啤酒，香气足，口感好，用来炒牛耳朵，去腥还能增香，家中常备，炒肉类的都可以用哦。
7，再倒入酸菜翻炒均匀后，倒入半碗热水炒匀，调入食盐调味即可出锅。
牛的耳朵会被冻掉吗？
牛犊耳朵冻了会掉。牛犊耳朵在深层冻伤后会使全层皮肤和皮下组织冻坏死,冻伤深及骨骼,坏死溃烂,发黑变干,最后坏死耳朵部分和健康组织界限分离,坏死部分腐烂脱落。所以牛犊耳朵冻了会掉。
热菜牛耳朵怎么做好吃
材料：面粉，植物油，糖粉，盐，腐乳等
做法：
1、将面粉和成面团，皮料包入保鲜袋中松驰10分钟。
2、分别将皮、心面团擀成约0。2CM薄面片，皮面片要比心面片薄些，将心面片放在上面，卷起。
3、将卷好的面条搓长，包入保鲜膜，冷冻15-20分钟，取出切成约0。1CM的薄片，排入烤盘。
4、烤箱预热200度，中上层烤约15分钟即可。
