潮汕风味牛肉丸(潮汕十大名小吃)

主料:潮汕牛肉丸150g、生菜50g　　辅料：盐适量、鸡精适量、蒜头油适量　　

步骤　

　1.牛肉丸用水洗一下，在丸子上切十字（也可以不切），切的原因有三个：一是能在短时间内煮透，二是有花纹，好看，三是容易夹　　

2.生菜洗净待用（正宗的潮汕牛肉丸汤必备青菜是生菜，其他的都是错误搭配）　　

3.这个配料是最最重要的，蒜头油，可以说是画龙点睛之物。如若买不到正宗的蒜头油，可以自己做，凉锅凉油小火将蒜末慢慢煎出来　

　4.锅内下适量的水　

　5.水开下牛肉丸，一定要在水开后再下，否则牛肉丸煮得太久没有味道　

　6.煮到丸子浮到水面，下少量的蒜头油　　7.下适量的盐　

　8.下适量的鸡精　

　9.将生菜撕小块放到容器中（真正的潮汕清汤牛肉丸里的菜不是煮出来的，而是热汤淋出来的）　　

10.将煮沸的牛肉丸和汤均匀淋到生菜上　　11.挖出香香的蒜头油　

　12.淋到牛肉丸汤上，这是最关键的一步，画龙点睛哦

1、乒乓粿

在去潮汕十大小吃里，乒乓粿算是一个比较冷门的存在，可能有的人都不太清楚这个东西，但是，只要你吃过一次，那么你就会觉得它特别好吃，它是属于甜食，但是甜度刚刚好，所以吃起来又不会太腻。

2、春卷

其他地方可能也有春卷，但是潮汕的春卷相对来说比较出名，它的外面是一层炸得酥脆的薄皮，里面通常都是包着韭菜，香菇，虾米和肉末，很多人在吃的时候还会蘸蒜醋水，不过就是吃完嘴巴味道很重。

3、猪肠胀糯米

这个小吃一听名字就能够知道，主食材是糯米。主要的做法就是将糯米和花生米放到猪肠里面，小小的糯米将猪肠撑得十分饱满，吃的时候再蘸上一点红糖酱，特别解腻，吃再多也不会觉得撑。

4、腐乳饼

不少人可能会觉得腐乳饼味道有点奇怪，但是如果说你细细品尝的话就能够发现，其实还是很好吃的，饼皮里面包裹着肉馅，吃起来也不会很腻。

5、猪脚圈

这个小吃其实比较稀少，只分布在一些小县城里，并不是全潮汕都有，不过，猪脚圈特别好吃，外皮的面糊特别脆，里面包着韭菜，吃起来有点像蛋堡。

6、蚝烙

这道小吃主要就是用个头比较小的生蚝和小虾，然后裹上一些面糊去锅里煎，吃起来特别香脆，蘸上特有的酱料，就更加好吃了。

7、甜豆

这是每天早上早餐档口都会出现的一个小食，主要材料就是黄豆，做法其实也很简单，就是要将黄豆和白砂糖一起熬制，熬到粘稠就可以了，这个甜豆用来送粥特别好。

8、草粿

这是其他地方口中的凉粉，但是又有一些不同，因为潮汕地区的凉粉会加上白砂糖或者是红糖，吃起来又甜又嫩滑。

9、鸭母捻

这个是汕头地区的一道小吃，主要就是糯米汤圆和一些其他的材料，比方说木瓜，鸡蛋还有银耳。

10、龙湖酥糖

这是龙湖的一个小糖果，也是比较出名的一个东西，有的时候大家都会买来送给朋友什么的，吃起来也特别酥脆，虽然是糖但是也不会太甜。

用料鸡爪 1-2个姜末适量干辣椒(朝天椒) 4-5颗花椒一小把八角一1朵大片姜 5片盐适量生抽适量老抽(上色) 少许(没有也行) 带皮蒜粒 3颗桂皮少许香叶 2-3片潮汕风味简单快手卤鸡爪的做法鸡爪洗净，剪去指甲。水烧开，将鸡爪放水者3、5分钟，去血水。这样即可捞出冲冷水，千万不要煮过头影响成品后的Q口感怠互糙就孬脚茬协长茅将凉水冲洗过的鸡爪加入少许生抽(不要多上色用)、辣椒、蒜、姜末、适量盐(根据个人喜好的咸度加。拌匀淹1、2个小时，或长点时间关系不大，主要是让爪子能入味。拌匀是这样的。将卤料洗净放入锅中(花椒、八角、桂皮、香叶、姜片)生抽加入卤料中，吃饭碗半碗的量。倒入鸡爪，开中小火翻拌制，边边在四周淋入少量凉水，保证锅中酱油不烧干，此法不需加入大量水，约10分钟后，加适量水，末没过鸡爪量盖上盖，转最小火煮15分钟，中途记得翻拌让每个爪爪都能均匀上角和到。约25分钟后，观查爪子棒骨处皮少许裂开，此时好

粽子的做法原料：糯米、粽叶、白糯米、红豆、绿豆、高粱米、紫米、红枣。做法：1.所有材料洗净后用水泡一下午。2.干粽叶用水泡一天，如果还不是很软，就下锅煮一下。3.取两片粽叶，叠起，从中间卷起成圆锥状，先放一颗枣，再填混和好的米，把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒。4.包好后用绳捆起来。法厂瘁断诓登搭券但猾5.包好的粽子放高压锅，加水没过粽子，大火烧开转中小火一个半小时，别开阀，焖几个小时。

主料鳗鱼一条姜未菜脯(萝卜干)腌渍咸梅四个生抽蒸鳗鱼(潮汕风味)的做法步骤蒸鳗鱼(潮汕风味)的做法图解11. 姜切未菜脯切未(泡水) 咸酸梅四个蒸鳗鱼(潮汕风味)的做法图解22. 鳗鱼切成一节一节但不要切断洗干净后盘放在盘子里蒸鳗鱼(潮汕风味)的做法图解33. 把姜未菜脯未酸梅捏烂均匀铺放在鳗鱼上再淋上一勺生抽一勺酸梅单窢厕喝丿估搽台敞郡汤蒸鳗鱼(潮汕风味)的做法图解44. 上锅蒸二十分钟即可蒸鳗鱼(潮汕风味)的做法图解55. 成品真心不错