荷塘小炒怎么做的？
原料：藕一根、胡萝卜半根、木耳两朵、百合一个、香芹两根、蒜、盐、鸡精少许、水淀粉适量
做法：１、木耳泡发，洗净，撕小朵；百合去掉褐色部分，掰成小瓣，清洗干净；胡萝卜洗净切片、香芹去叶清洗干净，切小段；藕去皮切薄片；蒜切片；
２、锅中水沸后，在锅中加少许油和盐，依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、百合，迅速焯烫一下，捞出过凉水，滤干；
３、锅中油七成热时，放入蒜片炒香，将所有材料一起放入锅中，快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀粉勾芡即可。
荷塘小炒有哪几种食材？
荷塘小炒里面都有哪几种食材
荷塘小炒里一般有荷兰豆、莲藕、山药、胡萝卜、黑木耳几种蔬菜。也可以加入其他喜欢的蔬菜。荷塘小炒是广东省传统的特色名菜，它的菜名是因食材中的莲藕是生长在荷塘里的。
荷塘小炒吃的就是食材原汁原味的清香，搭配的是营养，清香淡雅、原汁原味、营养丰富是这道菜最大的特点。所以不能过度调味。
这道菜焯水的先后下入时机及焯水时间要把握好。先下入荷兰豆，再下入莲藕、山药、黑木耳等中度耐火的食材，最后下入胡萝卜、马蹄等不耐火的食材。
做菜时保持食材整体配搭的基调就可以，食材适当调换增减都没有问题。譬如还可以添加西兰花、鲜百合等等。
荷塘小炒最正宗的做法
材料主料：莲子150克、莲藕150克、胡萝卜100克；
辅料：油适量、盐适量、黑木耳适量、青红椒适量；
做法：1、黑木耳要事先泡好；
2、莲藕去皮切片，胡萝卜去皮切片；
3、青红椒切丝；
4、锅中放油，先炒莲藕；
5、加入莲子；
6、放入胡萝卜；
7、再加黑木耳；
8、加适量的盐；
9、加点水煮一会儿；
10、最后放入青红椒丝，炒几下。
荷塘小炒正宗做法
荷塘小炒正宗做法：
1、胡萝卜和藕去皮，切片。
2、山药切半圆片，泡水。
3、山药片、荷兰豆和藕焯水。
4、倒入胡萝卜、山药、荷兰豆和藕，翻炒。
5、加入盐、鸡精和水，翻炒。
6、倒入湿淀粉，勾芡。
7、淋入少许色拉油。
8、美味的荷塘小炒制作完成。
荷塘小炒的特色：广东省传统的特色名菜，粤菜在菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的，素菜也不例外。荷塘小炒的菜名是因食材中的山药、莲藕等都是生长在泥土里的，如果可以买到荷叶的话，将荷叶焯水整体铺在盘子底部，菜品炒好后置于荷叶上，定会荷香四溢，荷塘小炒的名字也就更贴切了。
荷塘小炒怎么做好吃，荷塘小炒的家常做法
- 荷塘小炒怎么做好吃，荷塘小炒的家常做法
- 荷塘小炒的做法步骤荷塘小炒的做法图解11. 莲藕去皮洗净切薄片，清水滴入一匙白醋浸泡十分钟莲藕不会变色荷塘小炒的做法图解22. 木耳用冷水泡发，荷兰肠梗斑妓职幻办潍暴璃豆去丝掐头去尾洗净，胡萝卜洗净切菱形片荷塘小炒的做法图解33. 锅中烧水，水热加入一匙盐一匙油分别放入荷兰豆，莲藕，木耳和胡萝卜根据不同食材选择焯水时间荷塘小炒的做法图解44. 焯过水的食材过冷水，让食材更脆爽荷塘小炒的做法图解55. 热锅冷油，油热加入葱花炒香，加入除胡萝卜以外的所有食材翻炒片刻荷塘小炒的做法图解66. 加入胡萝卜，淋入一匙生抽（不要太多）翻炒荷塘小炒的做法图解7
