萝卜干怎样腌好吃又脆？
1、腌制10斤萝卜干用半斤盐即可。腌制萝卜干的放盐量可以根据自己的口味喜好来定，但不能过少，因为盐少了，萝卜水分难以渗出，而且萝卜在晾晒过程中也容易发霉变质，一般盐和萝卜的比例为1:20，关键是需要保证每块萝卜条蘸上盐即可，目的是为了让萝卜中的水分渗透出来，从而让萝卜的口感变得更加的脆。
2、千万不要一开始就大量放食用盐，这样会让后面的调味空间变得更小，放盐可以在后面腌制入味的时候再慢慢加，避免腌制的萝卜干过咸，口感不好。
怎么腌萝卜好吃又脆，怎样腌萝卜干好吃又脆？
1.白萝卜洗干净，不用去皮，切成指头粗的长条，放进盆子里，加入2勺食盐，用手翻拌均匀，腌制2小时，杀出多余的水分。
2.杀出水分后，用手挤干萝卜的水分，平铺在簸箕里，放在太阳下晒3~4天，萝卜晒得卷曲，比较干后就收回，也不能完全晒干，不敢口感就发硬了。如何判断呢？拿一根萝卜条对折，如果不会断，而且也没有水分流出，就说明可以了。
3.晒干后的萝卜条放入盆中，倒入适量温水，浸泡1个小时，清洗掉表面的灰尘和杂质，用手挤干水分后晾干。
4.青红辣椒洗干净，切成片。生姜切片，放进萝卜干中，加入适量食盐、生抽、老抽、陈醋、白糖、味精。加一把熟芝麻。
香辣萝卜干腌制方法
1、青萝卜洗净切条，撒上精盐，腌出水分约30分钟，腌好通风放置几天，表面干燥即可。
2、放干净容器，洗去表面脏污，洗净的萝卜条晾干，晾干后收回。
3、撒上辣椒粉，加入精盐，撒上麻椒，拌匀装瓶。
麻辣萝卜干怎么腌好吃又脆
1、准备食材：绿萝卜1个、油1大勺、生抽3勺、醋4勺、白糖1勺、盐1勺、辣椒粉适量、大蒜1头、蚝油1勺。
2、绿萝卜切成条。
3、撒上20克盐拌匀，腌制1个小时左右。
4、萝卜再用清水清洗一下。
5、捞出挤干水分放入大碗中。
6、倒入生抽、米醋、盐、蚝油、辣椒面、蒜末。
7、浇上烧开的热油拌匀即可。
萝卜干几月腌制最好
萝卜干腌制时间：最好立冬以后腌制最好。
萝卜干腌制方法：
主料：萝卜700克，辣椒适量。
方法：
1、萝卜洗净，切成手指粗细的萝卜条，晾晒一两天，至水分基本收干。
2、用凉开水把他进行洗干净。
3、放入盐，醋，糖 ，进行揉搓。
4、在萝卜干中添加辣椒粉和五香粉继续反复揉搓至调味均匀。
5、把搓好的萝卜干收在密闭容器中，放在室温下腌制半个月。
6、吃时淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
注
如何腌制甜脆萝卜干
腌制甜脆萝卜干的方法：
用料：白萝卜、食盐、味精、葱、姜、蒜、辣椒粉、苹果、梨、白糖。
做法步骤：
1、将白萝卜洗净，切成2公分左右的滚刀块；
2、加入两勺盐，腌制半小时左右；
3、把苹果和梨去皮，切丁；
4、把辣椒面放到碗内，加水调匀；
5、。放入葱、姜、蒜末、白糖、味精、苹果丁、梨丁，之后搅拌均匀；
6、将腌好的萝卜用清水洗净，之后捞出，沥干水分；
7、把酱料放入萝卜内，封上保鲜膜，放冰箱保鲜层腌制24小时即可。
如何腌制酱香萝卜干
一、材料：萝卜、盐、白糖。
二、做法：
1、萝卜洗净，不用去皮；
2、切薄片，加盐腌30分钟；
3、倒掉腌出的水分，再用手挤一下萝卜片；
4、加白糖腌30分钟，再倒出水分，再加白糖腌30分钟；
5、倒少许酱油，白醋，矿泉水，放入冰箱腌制两天。
如何腌红萝卜干
红萝卜干是很多人喜欢的爽口下饭小菜。要腌制脆口的红萝卜干，还是有些小窍门的。
1、1斤红萝卜只需0。3两盐。将10斤新鲜红萝卜洗净，切成1厘米的方条，在阳光下晾晒至红萝卜含水量下降至30%时，入缸腌制；
2、腌制时，缸内铺一层红萝卜条，撒一些盐，用盐量为1两半，并层层码实、按紧；
3、一天后必须翻缸，即将其翻入另一口干净缸内，铺一层红萝卜撒一次盐，这次的用盐量为1两；
4、一周以后还要翻一次缸，这次的总用盐量为半两，三次合共3两盐。
萝卜干怎么腌好吃又脆
青萝卜、盐、五香粉、花椒粉、白糖、香醋、生抽、辣椒面、香油。
青萝卜洗净，切成大拇指粗的条。
撒一些盐腌制出水，戴上一次性手套，抓均匀。
腌制一下午，把萝卜干尽量攥干，摊在帘子上晒干，隔半天要翻翻。
晾晒四天左右即可装入袋中，需要食用时用开水烫一下。
大概泡7、8分钟，用纯净水再洗几遍，洗掉多余的盐分。
辣椒面按照自己吃辣的程度放，五香粉、花椒粉、白糖、生抽、香醋、香油，烧熟的菜籽油也来一点，戴上一次性手套抓匀即可。
怎样腌制萝卜干好吃又脆
1、萝卜干泡发以后用水冲洗干净。
2、冲洗好的萝卜干挤干水分，加上十三香（五香粉）、辣椒面、盐。
3、把萝卜干抓拌均匀，确保每根萝卜干上都能裹上一层辣椒面。
4、倒入辣椒油，香油再次抓拌均匀即可。
晒萝卜干需要用盐腌一下吗
需要。盐可以杀菌，还能去除萝卜干里的水分。腌制好的萝卜干含有大量营养物质，适当的食用，有助于促进人体肠道的消化吸收。先晒再腌的萝卜干，方便储存，而先腌后晒的口感鲜脆，也可以根据个人口味，调整腌制顺序。
在晒萝卜干的时候，用盐腌制不仅可以杀菌，还能有效的去除萝卜干里面的水分。晒萝卜干中含有蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸、胆碱等物质，其中所含有的糖化酶能分解食物中的淀粉，有效的促进人体对营养物质的消化吸收。
四川辣萝卜干腌制方法是什么
1、萝卜洗净切成约细条（稍微粗点也没关系）晒3到4天。
2、晒干的萝卜条用水泡发。
3、泡好之后水挤干，再用盐腌15分钟，杀水。
4、最后撒上花椒粉，辣椒粉，一点白糖，几滴香油，拌均匀。
