网友提问：
做沙琪玛用什么油？
优质回答：
1、将鸡蛋，高筋面粉，低筋面粉，泡打粉全部放入面包机，和面10分钟
2、水是看情况而加的，面团比较干，就加10克水
3、揉成黏稠的状态就可以了
4、面板上撒上玉米淀粉，揉圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟
5、分成两份擀成0.2cm的薄片
6、切成条状，细一点
7、撒上玉米淀粉，防止粘黏
8、过筛多余淀粉
9、锅中放入玉米油烧至6分熟，将胚条分次投入油锅里炸成金黄色（如果觉得油温不好把握，可以先扔一条胚条到油锅里试试，如果胚条很快浮起来并膨胀，就表示油温可以了）
10、炸至金黄色捞出备用
11、开始煮糖浆，将细砂糖，水，麦芽糖放入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫
12、继续用小火熬煮，将糖浆煮到115度，如果没有糖浆温度计，用筷子蘸少许糖浆，稍稍冷却后，糖浆能扯出细线，就说明熬好了
13、将糖浆倒入炸好的胚条中，加入花生和芝麻（花生提前放烤箱烤5分钟，去皮）趁热快速拌匀，尽量使每一根胚条蘸上糖浆
14、倒入不粘烤盘，压实，我是直接用搅拌刀压的，要趁热哦
15、冷却后倒出烤盘
16、切块开吃
沙琪玛的秘诀
面条不要炸的太硬，只要面条表面稍微硬实就可以了。用淀粉当薄面，炸的时候不粘连。最后定型时一定要使劲压硬实，切的时候才不至于散开。我就没有压的很硬实，很难切成型，切来切去就那么几块看着稍微顺眼一点的，表面看着也是东翘一个西翘一个，真是难看，不过不影响口感，松软甜酥。
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花生油就可以的
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奶油
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色拉油或玉米油
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黄油
