网友提问：
春天到了，你都吃过农村的哪些野菜？
优质回答：
现在正是春天的季节，农村野菜也越来许多了，每当到乡镇赶集的日子，村民们集就会把摘到的野菜拿来卖。现在是四月份，这个季节我们南方地区野菜是很多的，下面留给大家介绍下目前的几种刚上市的好吃的野菜。
小竹笋
这个在我们南方的三四月份最多，特别是我这个时候，临近清明时节，细雨纷纷下个不停，而小竹笋这时候长了很多。这种小竹笋一般生长在河边的沙地上或者在一些农村山坡上呢也比较多。小竹笋营养丰富，富含蛋白质、胡萝卜素、以及多种矿物质，现在的小竹笋最常用的吃法就是用腊肉爆炒，或者跟酸菜一起炒着菜，很开胃。
蒲公英/蕨菜
蒲公英作为一种中草药，同时它在嫩叶还可以作为素菜使用。蒲公英是一种多年草本植物，叶子成倒卵状披针行，它在一些山坡草地、路边、田野和河滩中很常见蒲公英富含维生素A和维生素C以及胆碱、有机酸等营养物质，平时用蒲公英的嫩叶加蒜米爆炒，味道虽然有一点微苦，但是很好吃。
同时蕨菜这时候山上也是很多，蕨菜有水蕨菜、红蕨菜还有苦蕨菜。现在这个季节只有大量的水蕨菜和红蕨菜，而苦蕨菜还刚开始生长。但是这几种蕨菜都是非常好吃的，在炎热的夏天可以作为凉拌菜食用，同时也可以跟猪肉一起炒食着吃。
马齿苋
马齿苋是一种一年生的草本植物，一般在农村的菜园、田里面就很多。它适应性比较广，我国南北各地很多地方均可以生长，而且马齿苋比较耐旱耐涝，生命力顽强，它的嫩茎叶可以作为野菜食用，味道有一点酸，但是很好吃。以前在农村经常用马齿苋来喂猪、喂鸡鸭等牲畜，而随着时代的发展，现在这些野菜也受到人们的普遍欢迎。
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其他网友回答
荠菜、面条菜、白蒿、扫帚苗以及枸杞苗，凉拌、炒、出苦里等，都不错，营养而不发胖。又有药用价值，真美味，给肉也不换！
其他网友回答
你好我是小林厨房的小林，很高兴回答这个问题。
春天万物复苏，草长莺飞，正是各种野菜露面的时候。在我小的时候我的奶奶会经常挖各种野菜来吃，我就介绍几种我小时候吃过的吧。
1.马齿苋.小时候奶奶把马齿苋挖回家后就把它洗干净，然后焯水。这时候就可以凉拌了，酱油，盐，香油和大蒜拌匀了就可以吃了，焯完水最好再过凉水。还有一种就是焯水过后晾在太阳底下暴晒，晒干了以后就可以保存起来，想吃的话就用水泡一下，和油，盐，葱，鸡精拌匀用来包饺子，那味道太美了。
2.枸杞芽 这个应该在春天后期了，我们家枸杞芽采摘回来以后一般都是焯水，然后凉拌吃。有时候也会清炒吃，很好吃的，炒的时候加一点大蒜。
3.苋菜 苋菜营养很好的，尤其是红苋菜有补血益气的功能。我们在吃的时候还是和大蒜清炒，或者是做汤。红苋菜炒好后连汤都是红色的。
4.槐树花 香味沁人心脾，做成美食同样美味。采来的槐树花洗干静加盐，十三香，油，打上两个鸡蛋，再加面粉搅拌匀，锅里倒油，把槐树花煎成饼，香脆可口。
春天是吃野菜的季节，但是也要注意安全，吃野菜一定要先焯水哦，可以化解一些不安全的元素的。
其他网友回答
谢谢邀请！
对于这个问题，我的回答是香荠菜。为什么呢？因为我特喜欢吃。所谓萝卜、白菜各有所爱。春天里天野里的野莱很多，而最多，最普遍的，喜吃的人最多的莫过于香荠菜了。
今天，老婆到乡下去买土鸡蛋（我们是农民，住在县城）途经一块春地（暂时没种庄稼的地）里边长了许许多多香荠莱，顺便就挖了好多回来，我高兴地称赞:＂老婆，辛苦了！＂她高兴地说:＂菜市场里卖5元一斤呢！这香荠菜营养可丰富了，专家说的，维生素含量多而且高，听说还能促进儿童长个子呢！＂我抱之以笑说:＂好呀，我们就用它掺五花肉包饺子吃吧＂。于是，我们俩就齐上阵，忙活半天，包了好多荠莱饺子。你别说，两个孙子都喜欢吃，个个吃了一大碗。
致于香荠菜的营养价值，我们普通人也无法证明，自己感觉好吃就行。我小时候吃了好多香荠菜，个子也没长高。喜欢就是享受！好了，啰嗦许多，无非就是喜欢香荠菜。朋友，关注我吧加上您的赞！
