猪肉饺子馅的调制方法(芹菜猪肉饺子馅做法大全)
明日冬至，推荐8种肉馅饺子，自己做好吃实惠，三九天不怕冻耳朵。
俗话说：“冬至大如年”。明日冬至，在这个即是节气又是节日的重要日子里，无论贫富，饺子都是我们必不可少的节日饭。冬至这天，家家户户热热闹闹得包顿饺子，人人吃下一大碗，喝口饺子汤，之后浑身暖和，两耳发热，周身的寒冷都驱离了，因此从古至今都有：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的俗语。下面小编为大家推荐8种肉馅饺子，皮薄馅料足，自己做出来好吃又实惠，香喷喷的，大家照着做准没错，三九天里饱口福，再也不用担心冻耳朵了。
猪肉白菜馅
食材：大白菜500克，猪肉350克，饺子皮适量。
用料：葱末，姜末，生抽，香油，白糖，鸡精，白胡椒粉，油，盐。
1，猪肉直接剁成肉泥，加少许清水搅拌，肉泥吃透水分后，放入适量葱末，姜末拌匀。
2，白菜叶放滚水里烫一下，烫软捞出晾凉切成白菜末，挤干水分，倒入少许食油拌好。
3，将肉泥和白菜末混合，加生抽15克，香油5克，白糖2克，鸡精1克，白胡椒1克，盐少许搅拌成馅，包入饺子皮即可。
酸汤水饺
食材：羊肉饺子1斤。
用料：八角1个，茴香20粒，丁香2颗，红糖，虾皮，香菜末，紫菜，芝麻，葱花，香油，辣椒油，香醋，生抽，盐。
1，锅里添1大碗冷水，放八角，茴香，丁香煮开，加红糖，香醋用小火熬20分钟，熬成甜醋关火，红糖和香醋比例1:5。
2，将适量虾皮，香菜末，紫菜，芝麻，葱花放入碗里，加2克生抽，10克甜醋，少许辣椒油，香油以及盐调味。
3，羊肉饺子下锅煮熟捞入碗里，倒入适量的饺子汤搅匀，这道酸汤水饺就做好了。
萝卜缨猪肉饺子
食材：萝卜缨500克，猪前腿肉300克，饺子皮。
用料：葱末，生抽，白胡椒粉，味精，盐，白糖，香油。
1，前腿肉剁成肉泥，加适量葱末，生抽10克，味精2克，白糖1克，胡椒粉1克，香油2克搅到肉泥上劲，腌制半小时。
2，萝卜缨放滚水里焯上2分钟，变软后捞出放凉，把它水分沥干净，接着剁成末。
3，肉泥和萝卜缨放入大碗中，加适量葱末，香油，少许盐调味，拌好馅包成饺子就行。
韭菜豆芽鸡肉饺
食材：鸡胸肉300克，绿豆芽100克，韭菜200克。
用料：香葱末，姜末，老抽，生抽，白糖，香油，盐。
1，将鸡胸肉筋膜剔掉，剁成肉泥，加生抽5克，老抽1克，白糖2克搅拌腌制20分钟。
2，豆芽用热水焯半分钟捞出，切碎段，韭菜洗净切韭菜末，这两样和鸡肉泥装入碗盆。
3，加入适量香葱末和姜末，3克香油，少许盐调味，取饺子皮包成饺子，下锅煮熟即可。
猪肉西葫芦饺子
食材：猪肉泥200克，西葫芦500克，鸡蛋2个。
用料：大葱末，料酒，味极鲜，香油，白糖，盐。
1，肉泥里加5克味极鲜，1克料酒，2克香油，1克白糖，打入鸡蛋搅拌上劲。
2，西葫芦洗净切细丝，用纱布把西葫芦丝的水分拧出来，拧干，放入碗盆中。
3，倒入肉泥，加少许盐搅拌均匀就成馅了，将馅料包入饺子皮里捏实就可以了。
羊肉白菜饺子
食材：羊肉半斤，白菜1斤，韭黄100克。
用料：花椒水，大葱末，姜末，生抽，料酒，白糖，香油，盐。
1，白菜洗净剁成末，放少许盐杀出水，滤掉水分再挤干，这样吃着口感脆。
2，羊肉剁成肉泥，倒入10克花椒水，2克料酒，10克生抽，2克白糖，2克香油拌好腌制半小时。
3，将韭黄洗净切末后和白菜末混合，放入羊肉，葱末，姜末，再倒入2克香油搅拌成馅，包成饺子。
芹菜牛肉饺子
食材：芹菜杆300克，牛肉200克。
用料：葱末，姜末，味精，花椒粉，盐，油。
1，芹菜杆洗净切末，倒入滚水里焯1分钟，捞出过凉挤干水分。
2，将牛肉剔除筋膜，用淡盐水清洗一下，沥干水分后切成牛肉末。
3，牛肉末放入碗盆里，加适量葱末，姜末，2克味精，1克花椒粉，少许食油和盐。
4，将馅料拌匀，倒入芹菜末一个方向搅拌，等馅料有了黏性即可包成饺子。
胡萝卜牛肉饺子
食材：牛肉300克，胡萝卜200克，肥猪肉50克，鸡蛋2个。
用料：葱段，姜片，花椒，鸡精，盐，油。
1，取葱段，姜片，花椒各少许，放入烧开的热水里煮10分钟，做成葱姜花椒水。
2，牛肉剁成肉泥，倒适量葱姜花椒水搅到上劲，把肥猪肉剁成末和牛肉泥混合。
3，胡萝卜去皮洗净切成末，鸡蛋打散倒入热油锅里炒成鸡蛋小碎块，捞出放凉。
4，胡萝卜末，牛肉末，猪肉末，鸡蛋碎放到一起，加鸡精2克，少许油和盐拌好成馅，就能包饺子了。
冬至又称冬节，亚岁等，是二十四节气中排在第二十二位的节气，同时吃饺子也赋予了这天有着很重要的人文意义，堪比过大年，在冬至这天愿大家平平安安，开开心心好好吃上一顿可口的饺子，家人心满意足，幸福安稳。
