凉拌鸡爪的做法和配料(蒜香凉拌鸡爪的做法)
入夏以来，在我家餐桌出现最多的一道菜就是凤爪，夏季天气炎热，大鱼大肉已经不受欢迎，只有又香又辣又脆的凉拌凤爪才是我的心头好。无论是当零食吃或者就着小酌饮品，怎么吃都开胃又美味。凉拌凤爪看似简单，但能做出好吃的也是需要技巧的，由于在调味品的使用每家都不一样，因此做出来的口味也各不相同。
凉拌凤爪要好吃，几个小技巧一定要记住，处理的时候用的水一定要是冰水，才能让做好的凤爪口感爽脆不油腻。调味料的选择也是至关重要，今天把做法分享给大家，喜欢凤爪的一定不要错过了！夏季美食一定少不了它！
【柠檬凉拌凤爪】
凤爪800克，青柠半个，蒜末20克，姜丝10克，米酒10克，生抽25克，蚝油25克，油醋汁4勺，盐3克，细砂糖10克，花生油15克，指天椒2个
【制作步骤】
1，凤爪清洗干净后，切成小段，我一般一个凤爪会切成3段，买新鲜的凤爪，口感会更好吃，凤爪和米酒一起放入锅里，大火煮沸。
2，煮沸后再煮2分钟左右，这时候准备好一锅冰水。
3，将冰水准备好，从锅里捞出凤爪直接放入冰水里面，冷却后捞出。这一个步骤绝不能少，是使鸡爪爽脆的关键，还能去掉鸡爪里面残余的腥味哦。
4，冷却的凤爪沥干水分，加入所有调料拌匀融化。
5，最后加入青柠檬片和油醋汁拌匀腌制半小时入味即可开始。我家里常备一瓶油醋汁，做凉拌菜或者沙拉加两勺拌一拌都很不错
一份清爽好吃的凉拌凤爪就做好了，柠檬的香气十足，还特别解腻，之前去饭店吃过一次，问了下厨师怎么做的，人家说保密秘方，后来回家自己研究了下，相似度极高！你要是学会了一定要做一次试试，这款夏季的神仙美食，绝对值得尝一尝哦！
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